Er erythritolsødemiddel dårligt for dig, eller er det faktisk mere sikkert end de andre? Hvad er dette sødemiddel egentlig? Vi vil undersøge, hvordan kroppen håndterer det, om det har kalorier, hvordan du kan bruge det i dine opskrifter og i de fødevarer, du gerne vil søde, og du vil også få flere tips.

Sygdomme som diabetes og fedme er et resultat af denne nye æra, og derfor er folk begyndt at reducere forbruget af saccharose og søge efter sundere sødemidler som erythritol.

For at du kan forstå dette, skal du dog være klar over, at der er forskel på sødestoffer. Ligesom der findes naturlige typer af sødestoffer, findes der også kunstige sødestoffer, som kan øge risikoen for diabetes.

Erythritol er et naturligt sødemiddel, som har hybridmolekyler mellem alkohol og sukker og derfor betragtes som en polyol, men det skyldes dets kemiske sammensætning og har ikke ethanol i sin sammensætning.

Denne type sødemiddel har mange fordele i forhold til saccharose, da det har næsten det samme sødningspotentiale som bordsukker, men uden at skade sundheden. Denne type polyol adskiller sig dog fra de andre, da det er den eneste type polyol, der ikke indeholder kalorier.

Organisationen USA's Fødevare- og Lægemiddelstyrelse og Verdenssundhedsorganisationen er nordamerikanske organer, der har bevist, at det er sikkert at indtage denne fødevare, da den ikke ændrer det glykæmiske indeks eller bringer insulinmængden i kroppen i ubalance. Netop derfor er det en god mulighed for diabetikere, som ikke kan indtage saccharose på grund af de insulintoppe, den forårsager i kroppen.

Hvad er Erythritol?

Erythritol er en sukkeralkohol, der findes i frugt og grøntsager. Sødestoffet kaldes en polyalkohol, fordi dets kemiske struktur ligger mellem alkoholmolekylet og sukkermolekylet, og det har 68 % sødme i forhold til saccharose.

Denne type naturligt sødemiddel er opløseligt og fremstillet til kommercielle formål, så det er fremstillet ved fermentering af simple sukkermolekyler, en proces kaldet druesukker, som igen stammer fra majs.

Erythritol anvendes i diæter af dem, der ønsker at erstatte kalorier og bivirkninger af saccharose, og kan findes i nogle forarbejdede fødevarer og drikkevarer, da det hjælper dem med at bevare fugtigheden.

En af hovedårsagerne til, at folk vælger denne polyol, er mængden af kalorier, som den indeholder. Mens den saccharose har 4 kalorier pr. gram, den Erythritol har omkring 0.24 kalorier Xylitol, en anden polyol, indeholder ca. 2,4 kalorier pr. gram.

Er erythritol dårligt for dig eller sikkert?

Det er almindeligt, at folk spekulerer på, om erythritol er skadeligt, da det er en polyalkohol med en kemisk struktur, der er forskellig fra saccharose.

I 1990 blev sødestoffet frigivet til konsum i fødevarer i Japan, mens Verdenssundhedsorganisationen WHO i 2002 bekræftede dets sikkerhed, og i 2001 offentliggjorde den amerikanske Food and Drug Administration FDA også undersøgelser, der påstod dets sikkerhed ved indtagelse.

Dette er dog et kontroversielt spørgsmål, da hyppigt og stort forbrug af polyalkohol kan forårsage gastrointestinale gener.

Det er vigtigt at bemærke, at et af de vigtigste kendetegn ved erythritol er dets hurtige optagelse i tyndtarmen og hurtige udskillelse gennem urinen, så den mængde, der når tyktarmen, er minimal til at forårsage afførende virkninger i modsætning til andre typer polyalkoholer.

For dem, der er i tvivl om indførelsen af dette sødemiddel i kosten og ønsker at vide, om erythritol er dårligt for dig, anbefales det, at man starter med at indtage det lidt efter lidt og i små mængder for gradvist at øge forbruget.

Sammenlignet med saccharose er erythritol et alternativt sødemiddel, som er sundere.

Erythritol bivirkninger

Som nævnt er en mulig bivirkning ved dette sødestof det gastrointestinale ubehag, som det kan forårsage. Dette er dog ikke en regel, da forekomsten af bivirkningssymptomer afhænger af faktorer såsom den indtagende organismes følsomhed og den indtagne dosis. Gas, halsbrand, diarré og oppustethed er mulige virkninger, der kan opstå, når densødestof indtages af personer, der ikke er vant til at indtage det.

I de alvorligste - og sjældne - tilfælde kan der forekomme opkastninger og diarré. Det er dog vigtigt at understrege, at disse virkninger ikke forekommer hos alle mennesker, kun hos dem, der er mere mave-tarmfølsomme, og i langt de fleste tilfælde vænner organismen sig til stoffet, og mængden af indtag kan gradvist øges med tiden.

Desuden er der opstået en debat om erythritols oprindelse, da det for det meste kommer fra majsstivelse, og den majs, der anvendes til kommercielle formål, er i dag genetisk modificeret.

Problemerne forårsaget af forbruget af korn og andre genetisk modificerede fødevarer er et spørgsmål, der stadig er ved at blive undersøgt, og har ikke en afgørende udtalelse til at erklære eftertrykkeligt, at erythritol er dårligt for sundheden eller ej.

Sådan bruger du sødemiddel

Erythritol findes naturligt i frugter som ferskner, vandmelon, druer, pærer, pærer, svampe og i fermenterede fødevarer som oste, øl, vin og sojasovs.

Desuden kan sødestoffer findes i supermarkeder, naturproduktbutikker og endda på store apoteker i raffineret eller krystalform og kan indtages som almindeligt sukker.

Denne fødevares sødningspotentiale er imidlertid mindre end saccharoses, og for at opnå samme resultat skal der anvendes en større mængde, men det anbefales, at personer, der ikke er vant til at indtage denne polyalkohol, begynder med at indtage en lille mængde, indtil kroppen vænner sig til den.

Kager, kaffe, te, tyggegummi og slik generelt kan sødes med erythritol, da det ikke efterlader nogen eftersmag eller bitter eftersmag, ligesom saccharose.

Denne polyol kan også anvendes sammen med andre kaloriefattige sødestoffer som stevia og aspartam, der har en mere bitter eftersmag. Hvis de kombineres, vil måltidet smage bedre end ved anvendelse af de nævnte sødestoffer hver for sig, hvilket giver en økonomisk fordel.

Hvordan reagerer erythritol i kroppen?

Når det indtages, absorberer blodbanen i tyndtarmen det meste af erythritol, hvorefter det udledes via urinen.

Omkring 90 % af den indtagne mængde absorberes, inden den når tyktarmen, så risikoen for afførende virkninger er lille i modsætning til andre typer polyol.

Men som regel gælder det, at jo større mængde der indtages, jo større er risikoen for gastrointestinale gener.

Det påpeges, at den afførende virkning hos mænd opstår, hvis de indtager mere end 0,66 g pr. kilo af deres vægt, mens en kvinde skal indtage 0,8 g pr. kilo af hendes vægt for at føle sådanne ubehageligheder.

Fordele ved erythritol

I modsætning til saccharose - hvidt bordsukker - har erythritol mange sundhedsmæssige fordele. Det er en god mulighed for dem, der ønsker at leve et sundere liv eller endda for dem, der har diætrestriktioner på saccharose.

1. nul kalorie

I Europa, Japan og USA er der på etiketten på alle solgte erythritolprodukter anført, at sødestoffet har nul kalorier pr. gram. Denne oplysning er baseret på optagelses- og udskillelsesprocessen, som er ret hurtig sammenlignet med sukker og endog andre typer polyalkoholer. Da der ikke er stofskifte involveret i denne proces, anses fødevaren for at være lys .

Kalorietallet for erythritol er mindre end 1 pr. gram, hvilket gør det til et af de reducerede kalorier.

2. tilladt for diabetikere

Det største problem i en diabetikers liv er med hensyn til fødevarer, der ændrer insulintoppen i blodet, og saccharose er en af medlemmerne af denne gruppe.

Personer, der lider af denne patologi, skal således undvære alle fødevarer, der er sødet med hvidt sukker, for at opretholde deres krops stabilitet.

Polyalkoholer kan dog spises uden problemer af diabetikere, da deres optagelse i kroppen ikke påvirker det glykæmiske indeks eller insulinbalancen i blodet.

3. forårsager ikke karies

En anden skade forårsaget af almindeligt sukker er forekomsten af huller i tænderne, men det sker ikke med erythritol.

Ligesom andre typer polyalkoholer er det modstandsdygtigt over for metabolisme af orale bakterier. Når det indtages, gør fødevaren under kontakt med munden og tænderne miljøet ugæstfrit for spredning af caries. Derfor er det en holdning, der anbefales af tandlæger, at ty til polyalkoholer som erstatning for saccharose.

Kan det anbefales at vælge erythritol som sødemiddel?

Det er en fordel at holde sig til brugen af polyalkohol frem for brugen af saccharose, da hvidt sukker er kariogent, ubalancerer insulinniveauet i kroppen samt det glykæmiske indeks, kan føre til gastritis, trykproblemer og fedme.

Erythritol giver derimod ingen af disse problemer og er derfor et godt alternativ for dem, der ønsker at reducere deres forbrug af saccharose.

Desuden er det et sødemiddel, som hunde og andre dyr ikke bør indtage, og det samme gælder polyalkohol, da det kan forårsage forgiftning og udløse mere alvorlige reaktioner.

Video:

Kunne du lide tipsene?

Kilder og yderligere referencer:

• //foodinsight.org/what-is-erythritol/
• //www.webmd.com/diet/what-is-erythritol#1
• //www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs
• //www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936
• //www.ynhh.org/services/nutrition/sugar-alcohol.aspx
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8457525
• //www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0273230096901105

Har du nogensinde hørt, at erythritol er dårligt for dig? Har du prøvet at bruge dette sødemiddel? Kommentér nedenfor!