Er tørret frugt fedende og sundt?

Rose Gardner 28-09-2023
Rose Gardner

Dehydreret frugt er intet andet end frisk frugt efter en proces, hvor det naturlige vand er blevet fjernet, hvilket kan ske enten naturligt eller ved hjælp af særligt tørreudstyr.

Se også: Mate te er dårligt for dig?

Det er også muligt at ændre farven, konsistensen og endog smagen af visse frugter ved at forarbejde friske frugter, som det f.eks. er tilfældet med sultanas og blommer. Dehydreringsprocessen vanskeliggør forringelsen, hvilket forlænger deres holdbarhed og gør det muligt at få adgang til forskellige frugter, selv uden for sæsonen.

Se også: Mulberry Miura blad te - Hvad er det for og hvordan man laver det Fortsat efter offentliggørelse

De indeholder en mere koncentreret mængde fibre, næringsstoffer og bioaktive forbindelser end frisk frugt, fordi de bliver lettere, når vandet fjernes fra frugten.

De er også kendt som tørret frugt og bevarer en stor del af deres essentielle vitaminer og antioxidanter, men når frugt dehydreres, reduceres indholdet af A- og C-vitaminer kraftigt, fordi de gennemgår højere temperaturer under forarbejdningen.

Men er tørret frugt lige så sundt som frugt ubehandlet ? kan forbruget af det medføre vægtøgning? Se svarene på disse spørgsmål nedenfor.

Tørret frugt er sundt

Tørret frugt skiller sig ud, når det kommer til praktiske forhold, da den ikke behøver at blive renset eller skrællet, er tilgængelig hele året rundt og har en længere holdbarhed. Den er sund, rig på fibre, vitaminer og mineraler og giver mange fordele for sundheden, som f.eks. de nedenfor nævnte:

  1. Øger indtagelsen af næringsstoffer: Dehydrerede frugter indeholder flere næringsstoffer, hvilket betyder, at de har en meget kraftigere effekt med hensyn til essentielle mineraler som kalium, magnesium, folinsyre, calcium og jern samt antioxidanter.
  2. Forbedrer tarmens sundhed: Dehydrerede frugter kan også hjælpe på tarmsundheden på grund af deres præbiotiske fiberforbindelser (fibre, der fordøjes af kroppen), som giver næring til de sunde bakterier, der er ansvarlige for at opretholde fordøjelsessundheden.
  3. Reducerer risikoen for sygdom: Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Science at spise sultanas kan reducere kolesterol og blodsukker, hvilket mindsker risikoen for at udvikle diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
  4. Bidrager til at reducere blodtrykket: Forskere fra University of Kentucky i USA har fundet ud af, at sultanas i stedet for forarbejdede fødevarer reducerer det systoliske blodtryk, hvilket bidrager til en reduceret risiko for hjerte-kar-problemer og blodsukker.

Ud over disse fordele er dehydrerede frugter også en god allieret for dem, der ønsker at tabe sig eller bevare deres vægt.

Fortsat efter offentliggørelse

Gør tørret frugt mig fed?

For folk, der ønsker at holde vægten eller tabe sig, er det vigtigt at være opmærksom på mængden af sukker og kulhydrater i disse frugter. Tørrede frugter er mere kalorielet, da dehydrering gør alle næringsstoffer, herunder sukker, mere koncentreret. Derfor er det vigtigt at være forsigtig med den mængde, der spises dagligt.

For at få en idé er det værd at nævne, at ½ kop frisk abrikos indeholder 74 kalorier, mens ½ kop tørret frugt indeholder 313. I nogle frugter som blåbær kan dehydrering fordoble eller tredoble mængden af sukker, så vær forsigtig med kalorieværdier og mængder.

Det er vigtigt at vide, at tørret frugt, hvis den indtages med måde, ikke er fedende, men sundt og endda forbedrer madens kvalitet. Det skyldes, at folk, der spiser denne mad, indtager flere næringsstoffer og mindre fedt, alkohol og ekstra sukker.

Det viser en undersøgelse, der er offentliggjort af Nyheder om universitetets sundhed som evaluerede 13.000 deltagere og konkluderede, at personer, der spiste tørret frugt, vejede mindre end dem, der ikke spiste denne mad, med andre ord, at indtagelse af tørret frugt stadig fremmer vægttab.

Ifølge britiske forskere er svesker f.eks. mere effektive til at lindre forstoppelse end mange lægemidler. En undersøgelse, der er offentliggjort i Journal of Human Nutrition and Dietetics i 2011 fulgte omkring 100 overvægtige personer. Den ene gruppe fulgte deres almindelige kost og den anden gruppe fulgte deres almindelige kost plus to barer med 340 kalorier af tørret frugt og korn om dagen.

Man kunne antage, at 340 ekstra kalorier om dagen burde medføre vægtøgning, ikke sandt? Nej. Forskerne konkluderede følgende citat: " Fiberrige snacks kan være en måde at holde vægten på" Tørret frugt indeholder dette næringsstof i rigelige mængder.

Fortsat efter offentliggørelse

En undersøgelse af tørrede æbler konkluderede, at de ikke giver vægtøgning og er gode til at sænke kolesterolet. Undersøgelsen blev foretaget på ca. 200 kvinder i overgangsalderen, som spiste ringe af tørrede æbler eller tørrede blommer og fik deres kolesterolniveau overvåget.

Det tog kun 3 måneder for tørrede æbler at reducere kolesterolet og holde det på et lavt niveau. Generelt reducerede blommer og æbler inflammation hurtigt, men æbler var mere effektive end blommer.

En anden undersøgelse af tørrede figner, hvor folk indtog 300 kalorier om dagen i 5 uger, konkluderede, at ingen af deltagerne tog på i vægt. Det er værd at bemærke, at der blev indtaget over 10.000 kalorier i denne periode, men hvor endte de? Det viser sig, at det høje fiberindhold i denne frugt fik folk til at føle sig mere mætte ogog reducerede derfor deres daglige kalorieindtag.

Alt i alt kan tørret frugt være en næringsrig og praktisk snack, især når den blandes med nødder og kastanjer, og den er meget nem at tage med overalt. Men hvis sukker, kulhydrater eller kalorier er et problem, er det vigtigt at holde øje med den indtagne mængde, da det på grund af deres lille størrelse er let at fare vild og overforbruge, hvilket øger risikoen forkalorieindtag, hvilket kan føre til vægtøgning.

Undgå også dem, der indeholder tilsat sukker eller er overtrukket med sukker, chokolade osv. Denne type dehydreret frugt er virkelig fedende, og det er værd at foretrække økologiske mærker og dem, der ikke indeholder svovldioxid, som bruges som konserveringsmiddel.

Kort sagt er tørret frugt kun fedende, når det indtages i overskud, eller når det indeholder tilsat sukker, fedt og ekstra kalorier. Ellers er det en sund fødevare og en god snackmulighed i din kost.

Fortsat efter offentliggørelse
Kilder og yderligere referencer
  • Kemiske aspekter af tørrede frugter, J. Agric. Food Chem. 1953, 1, 9, 610-612,Udgivet i avisen: 1. juli 1953, online: 1. maj 2002.
  • Er tørret frugt sundt? 9 grunde til at spise noget i dag!, University Health News
  • Forbrug af tørret frugt er forbundet med forbedret kostkvalitet og reduceret fedme hos voksne i USA: National Health and Nutrition Examination Survey, 1999-2004, Nutrition Research, 2011 Jun;31(6):460-7.

Rose Gardner

Rose Gardner er en certificeret fitnessentusiast og en passioneret ernæringsspecialist med over ti års erfaring i sundheds- og wellness-branchen. Hun er en dedikeret blogger, der har dedikeret sit liv til at hjælpe folk med at nå deres fitnessmål og opretholde en sund livsstil gennem kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion. Roses blog giver tankevækkende indsigt i verden af ​​fitness, ernæring og kost, med særlig vægt på personlige fitnessprogrammer, ren kost og tips til at leve et sundere liv. Gennem sin blog sigter Rose efter at inspirere og motivere sine læsere til at indtage en positiv holdning til fysisk og mental velvære og omfavne en sund livsstil, der er både behagelig og bæredygtig. Uanset om du ønsker at tabe dig, opbygge muskler eller blot forbedre dit generelle helbred og velvære, er Rose Gardner din go-to-ekspert inden for alt, hvad fitness og ernæring angår.