Er palmeolie skadeligt?

Rose Gardner 20-07-2023
Rose Gardner

Dende-olien er kendt af bahians og bruges til at stege den berømte acarajé, til at smage gryderetter til og til at tilberede Bahian moqueca, men er det sandt, at dende-olie er skadelig?

Ud over det, vi allerede har nævnt ovenfor, kan palmeolie, også kendt som palmeolie, anvendes til fremstilling af industrialiserede fødevarer såsom brød, kager, tærter, kiks og endda den berømte og elskede Nutella.

Fortsat efter offentliggørelse

Som om det ikke var nok, kan ingrediensen også anvendes til fremstilling af nonfoodprodukter som f.eks. sæbe, sæbepulver, vaskemidler og biologisk nedbrydelige blødgøringsmidler til tekstiler.

Produktet fremstilles ved at knuse frøene af en palme kaldet dendezeiro, som er typisk afrikansk, men som portugiserne bragte med til Brasilien under koloniseringen af vores land.

Til fremstilling af palmeolie høstes frugterne af dendepalmen og koges i vand eller damp, så frugtkødet og frøene skilles fra hinanden, hvorefter frugtkødet presses, og palmeolien eller dendeolien frigives.

Resultatet er en orangefarvet olie, der har samme farve som frugten fra dendepalmen, som er palmeoliens oprindelse.

Men gør palmeolie nogen skade?

En af de onder, der tilskrives palmeolie, er, at den er en kilde til dårlige fedtstoffer for organismen. Teoretisk set bør man ikke indtage mere end en spiseskefuld af olien, netop fordi den består af fedtstoffer, der forårsager en stigning i kolesterolniveauet i organismen.

Fortsat efter offentliggørelse

På den anden side rapporterede Jornal Hoje i 2010, at en undersøgelse foretaget i Bahia af Bahia School of Medicine, som blev offentliggjort i et internationalt videnskabeligt tidsskrift, viste, at indtagelse af en moderat mængde palmeolie sænkede kolesterol- og triglyceridniveauet.

Ifølge Jornal Hoje indtog en gruppe unge mennesker i 20'erne, som ikke havde et højt fedtindhold i blodet eller var overvægtige, i løbet af to uger en portion svarende til to teskefulde palmeolie dagligt, som kun blev kogt i fem minutter, inden den blev indtaget.

Deltagerne registrerede et fald på 4 % i det samlede kolesterolniveau og et fald på 11 % i triglyceridniveauet. Avisen påpegede dog også, at forskerne advarer om, at for at palmeolie kan gøre gavn, skal ingrediensen indtages uden overdrivelse.

Forsker Ana Marice Ladeia talte med Jornal Hoje-holdet og rådede om, at palmeolie bør tilsættes til maden i slutningen af tilberedningen og efter en minimal tilberedningstid, blot for at give retterne dende smag.

Hvis du lider af kolesterolproblemer, må du ikke bruge palmeolie til at forsøge at behandle din tilstand, før du har talt med din læge. Husk, at ovennævnte forskning blev udført med 20-årige, der ikke havde høje fedtindhold i blodet - kolesterol er defineret som en type fedt.

Andre undersøgelser har påpeget stigningen i det dårlige kolesterol ved brug af palmeolie

I en artikel offentliggjort i Autoritet Ernæring/Sundhedslinje , sagde ernæringsekspert Franziska Spritzler, at mens de fleste undersøgelser peger på en beskyttende effekt af palmeolie i forhold til hjertesundhed, har andre undersøgelser vist modstridende resultater i denne henseende.

Fortsat efter offentliggørelse

Ernæringseksperten nævnte en undersøgelse fra 2009, udført af en forsker fra Thailand sammen med sine kolleger, som blev udført på kvinder med højt kolesterol og viste, at niveauet af dårligt eller lille tæt LDL-kolesterol - en type kolesterol forbundet med hjertesygdomme, som også kaldes sdLDL - steg i tilstedeværelsen af palmeolie og faldt i tilstedeværelsen af andreolier.

Ved en kombination af palmeolie og risklidolie blev der imidlertid registreret en reduktion i sdLDL-kolesterolindholdet.

Spritzler citerede også en anden undersøgelse fra 2016, udført af forskere fra Malaysia og Japan, som påpegede, at sdLDL ikke blev ændret i gruppen, der indtog palmeolie, mens store partikler af det dårlige kolesterol eller LDL steg.

Se også: Fordele ved kassava - Hvad bruges den til og opskrifter

"Store LDL-partikler (dårligt kolesterol) anses for at være mindre tilbøjelige til at forårsage hjerteanfald end små, tætte LDL-partikler," siger ernæringseksperten.

Hun rapporterede også, at der er andre undersøgelser, der viser en stigning i det dårlige eller LDL-kolesterolniveau som følge af indtagelse af palmeolie, men ifølge Spritzler blev LDL-partikelstørrelsen ikke målt i disse undersøgelser.

"Det er vigtigt at bemærke, at der kun er tale om potentielle risikofaktorer og ikke beviser for, at palmeolie rent faktisk er dårlig til at forårsage hjertesygdomme. En dyreundersøgelse tyder dog på, at indtagelse af olie, der gentagne gange blev genopvarmet, kan forårsage plakaflejringer i arterierne på grund af et fald i oliens antioxidante aktivitet", siger ernæringseksperten.

Fortsat efter offentliggørelse

Ifølge Spritzler udviklede mus, der spiste fødevarer med palmeolie, der var blevet opvarmet 10 gange, store aflejringer af arteriel plak og andre tegn på hjertesygdomme i løbet af seks måneder, mens mus, der fik frisk palmeolie, ikke udviklede disse typer problemer.

Vitamin A

På den anden side er det værd at bemærke, at palmeolie ikke er helt negativ - når den spises rå, er ingrediensen en rig kilde til A-vitamin og er fremragende til øjenhygiejne og hudskønhed.

Palmeolie og olivenolie

Den eneste ernæringsmæssige fordel ved palmeolie i forhold til olivenolie er netop, at palmeolie indeholder mere A-vitamin end olivenolie.

Det er dog en myte, at palmeolie og olivenolie har de samme fordele, da palmeolie indeholder langt flere mættede fedtstoffer.

I 2006 forklarede lægen Celeste Robb-Nicholson på hjemmesiden for Harvard University Medical School i USA, at det faktum, at palmeolie eller palmekerneolie ikke er lige så skadeligt som transfedt, ikke gør det til en sund fødevare.

Ifølge ernæringseksperter fra Harvard er palmeolie bedre end transfedtrige vegetabilske fedtstoffer - men vegetabilske olier, der er naturligt flydende ved stuetemperatur, som f.eks. olivenolie, bør stadig være dit første valg.

Ifølge Robb-Nicholson er palmeolie halvfast ved stuetemperatur, men den kan forarbejdes til en flydende madolie.

Hvad med at vide, hvilken olie der er den bedste til madlavning? Det kan hjælpe dig med at træffe bedre valg fremover.

Se også: Sådan genopretter du tarmfloraen - Fødevarer, kosttilskud og tips

Og hvad er problemet med mættet fedt?

Vi så i ovenstående emne, at palmeolie indeholder langt flere mættede fedtstoffer end olivenolie. En artikel på Harvard Medical Schools hjemmeside klassificerede mættede fedtstoffer som "mellemfedt", dvs. hverken godt eller dårligt.

Ifølge publikationen kan en kost med et højt indhold af mættede fedtstoffer øge det samlede kolesterolniveau og øge det dårlige kolesterol, også kaldet LDL, som fremkalder blokeringer i hjertets pulsårer og andre steder i kroppen.

Ifølge Harvard Medical School er det derfor, at de fleste ernæringseksperter anbefaler, at man begrænser forbruget af mættet fedt til mindre end 10 % af den daglige mængde.

En metaanalyse af 21 undersøgelser viste, at der ikke er nok beviser til at konkludere, at mættet fedt øger risikoen for at få hjertesygdomme, men at udskiftning af mættet fedt med flerumættet fedt, som anses for at være godt fedt, faktisk kan mindske risikoen for at få hjertesygdomme.

Ifølge artiklen fra Harvard Medical School har to andre store undersøgelser konkluderet, at den bedste måde at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme på er at udskifte mættet fedt med flerumættet fedt eller fiberrige kulhydrater, men at det kan have den modsatte effekt at udskifte mættet fedt med stærkt forarbejdede kulhydrater.

Fremme af en stigning i kropsvægt

I en artikel offentliggjort på webstedet Livestrong , ernæringsekspert og bachelor i fødevarevidenskab Marie Dannie sagde, at palmeolie naturligt består af et stof kaldet palmitinsyre, som kan øge risikoen for vægtøgning og fedme.

Ifølge fødevarelæreren er en undersøgelse fra 2005, som blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition undersøgte de overordnede virkninger af en kost med et højt indhold af palmitinsyre hos unge voksne.

"Undersøgelsen viste, at en stigning i indtaget af palmitinsyre gav lavere fedtoxidation og et fald i stofskiftet. Forskerne konkluderede derfor, at en kost med et højt indhold af palmitinsyre kan øge risikoen for fedme og insulinresistens," siger ernæringsekspert Marie Dannie.

Gastritis

I 2012 besvarede ernæringsekspert Edilson Andrade Neiva nogle spørgsmål fra Voz da Bahia-internetbrugere - et af spørgsmålene handlede om, hvorvidt palmeolie er dårligt for helbredet.

Andrade Neiva forklarede, at palmeolie kan være skadelig for dem, der lider af gastritis, især akut gastritis, fordi den har et højt indhold af lipider.

Palmeolie er dårligt for blondt hår

Selv om palmeolie bruges til at fugte og tilføre glans til hårstråene, kan ingrediensen ikke anvendes i blondt hår, da den indebærer en risiko for at ændre farven på blondt hår.

Miljøproblemer

I sin artikel i Autoritet Ernæring/Sundhedslinje , påpegede ernæringsekspert Franziska Spritzler, at skovrydning forventes at have ødelæggende virkninger på den globale opvarmning, og at ødelæggelsen af oprindelige landskaber medfører ændringer i økosystemet, som truer dyrelivets sundhed og mangfoldighed.

"Der var også rapporter om menneskerettighedskrænkelser fra palmeolieselskabernes side, såsom afvikling af jord og skove uden tilladelse, lave lønninger, usikre arbejdsforhold og betydelig forringelse af livskvaliteten", tilføjede Spritzler.

Den gode nyhed er ifølge ernæringseksperten, at der findes mere etiske og bæredygtige alternativer til olieproduktion, så meget, at en analyse i 2015 viste, at en begrænsning af udvidelsen af nye palmeolieplantager til skovområder med lavt kulstoflager kunne reducere drivhusgasemissionerne med op til 60 %, ifølge Spritzler.

Hun henviste også til den Rundbordsmøde om bæredygtig palmeolie (Roundtable for Sustainable Palm Oil), en organisation, der har til formål at gøre produktionen af palmeolie så miljøvenlig, kulturelt tilpasset og bæredygtig som muligt.

Kilder og yderligere referencer:
  • //www.health.harvard.edu/newsletter_article/By_the_way_doctor_Is_palm_oil_good_for_you

Har du nogensinde hørt, at dendê-olie er skadelig for dig? Bruger du regelmæssigt denne type olie i dit køkken? Kommentér nedenfor!

Rose Gardner

Rose Gardner er en certificeret fitnessentusiast og en passioneret ernæringsspecialist med over ti års erfaring i sundheds- og wellness-branchen. Hun er en dedikeret blogger, der har dedikeret sit liv til at hjælpe folk med at nå deres fitnessmål og opretholde en sund livsstil gennem kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion. Roses blog giver tankevækkende indsigt i verden af ​​fitness, ernæring og kost, med særlig vægt på personlige fitnessprogrammer, ren kost og tips til at leve et sundere liv. Gennem sin blog sigter Rose efter at inspirere og motivere sine læsere til at indtage en positiv holdning til fysisk og mental velvære og omfavne en sund livsstil, der er både behagelig og bæredygtig. Uanset om du ønsker at tabe dig, opbygge muskler eller blot forbedre dit generelle helbred og velvære, er Rose Gardner din go-to-ekspert inden for alt, hvad fitness og ernæring angår.