Er det skadeligt for dit helbred at spise for meget spinat?

Rose Gardner 25-06-2023
Rose Gardner

Når vi taler om spinat, er det normalt, at vi tænker på en sund mad, ikke sandt? Men som mange andre ting i overskud er det dårligt for dit helbred at spise for meget spinat?

Spinat er en kilde til en række næringsstoffer, der er nødvendige for, at vores krop kan fungere korrekt, f.eks. fibre, jern, kalium, magnesium, A-vitamin, B6-vitamin, B9-vitamin (folat), C-vitamin, E-vitamin og K-vitamin.

Fortsat efter offentliggørelse

Planten er allerede blevet tilskrevet fordele som antiinflammatorisk virkning, støtte til øjenhygiejne, antioxidantvirkning, stimulering af kroppens immunitet, bidrag til vedligeholdelse af knoglesundheden, bevarelse af hudens sundhed og hjælp til at bremse aldringsprocessen.

Benyt lejligheden til at tjekke alle fordelene ved spinat, hvad det er godt for og dets egenskaber, og lær hvordan du fryser spinat ned for at få en mere praktisk kost.

Men er det skadeligt for dit helbred at spise for meget spinat?

Du har sikkert hørt nogen sige, at for meget spinat er dårligt for dig. Men gælder det også for spinat? Er det dårligt for dit helbred at spise for meget spinat?

At spise en stor mængde af denne fødevare kan være skadeligt for helbredet på grund af de oxalater, også kendt som oxalsyre, som findes i grøntsagens sammensætning.

Bladgrøntsager som spinat har et så højt indhold af oxalater, at de kan påvirke visse helbredstilstande. Et højt indtag af disse oxalater er f.eks. blevet forbundet med en øget risiko for nyresten hos nogle mennesker.

Se også: Hvad er at være falsk tynd - Tips og pleje Fortsat efter offentliggørelse

Når en person spiser meget store mængder af oxalatrige fødevarer, opstår der i sjældne tilfælde såkaldt hyperoxaluri, hvor oxalatkrystallerne kombineres med calcium i nyrerne og danner nyresten.

Spinat er også på listen over ni fødevarer, der kan øge oxalatindholdet i urinen og øge dannelsen af nyresten. Rådet til dem, der tidligere har haft nyresten eller er i risiko for at få nyresten, er at undgå at spise grøntsagen, i det mindste i overskud.

For dem, der har nyresten, øger lave mængder af mineralet risikoen for dannelse af calciumoxalat-nyresten.

Se også: Højt kreatinin - Hvad det betyder, symptomer og behandling

Nogle af symptomerne på nyrestensdannelse er smerter i lænden, kønsorganerne og inderlåret, vandladningsproblemer og hævelse i maven.

Fordøjelsesproblemer

Vi kan også sige, at for meget spinat er dårligt for sundheden for dem, der lider af visse former for fordøjelsesproblemer.

Det skyldes, at der er tegn på, at personer, der lider af fordøjelsesforstyrrelser som f.eks. permeable tarmsyndrom eller irritabel tarm, kan være sårbare over for forværrede symptomer, når de ofte indtager fødevarer med et højt indhold af oxalsyre, f.eks. spinat.

Fortsat efter offentliggørelse

Oxalat og andre sundhedstilstande

Nogle eksperter foretrækker, at patienter med sygdomme som astma, cystisk fibrose, fibromyalgi, skjoldbruskkirtelsygdomme eller gigt ikke spiser fødevarer med et meget højt indhold af oxalsyre.

Det skyldes, at selv om spinat kan være et sundt fødevarealternativ for personer, der lider af disse sygdomme, kan det være bedre for dem at spise grøntsagen med måde og inkludere andre grøntsager, der indeholder mindre oxalater i deres sammensætning, såsom grønkål, rødbede og romainesalat.

Kogning af spinat kan reducere indholdet af oxalat

En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2005 i Tidsskrift for landbrug og fødevarekemi viste, at kogning af spinat reducerede grøntsagens indhold af opløseligt oxalat med 30 til 87 %.

Forskerne fandt også, at dampning af spinat gav en reduktion fra 5 procent til 53 procent. Forsøget viste også, at kogning af grøntsagen reducerede madens indhold af uopløseligt oxalat fra nul til 74 procent.

Overskydende fibre

Spinat er en kilde til fibre, et næringsstof, der er afgørende for fordøjelsessystemets sundhed, men som ved overdreven indtagelse kan forårsage mave-tarmproblemer såsom gasser, kolik, oppustethed, forstoppelse eller diarré.

Det anbefales at indføre spinat i kosten langsomt og spise mindre portioner, indtil fordøjelsessystemet vænner sig til de ekstra fibre i kosten.

Fortsat efter offentliggørelse

Hvis symptomerne stadig varer ved, er det bedst at tale med din læge.

Jernoptagelse

Selv om spinat har et højt indhold af jern, er det jern, der ikke er hæmejern, som kroppen har svært ved at optage. Oxalat i spinat kan også binde sig til jern og hæmme kroppens evne til at optage jern.

For at bekæmpe dette problem er det værd at spise spinat sammen med citrusfrugter eller frugtsaft, da C-vitamin kan øge kroppens optagelse af jern.

På samme måde bør calciumrige fødevarer og fuldkorn ikke spises sammen med spinat, da de også kan forhindre kroppen i at optage ikke-hemejern.

Sandede tænder

En anden effekt i forbindelse med spinatforbrug er, at tænderne føles grynede eller klæbrige, hvilket sker på grund af oxalsyren i grøntsagen, som indeholder små krystaller, der ikke opløses i vand.

Denne sandede eller klæbrige fornemmelse på tænderne er dog ufarlig og kan let fjernes ved tandbørstning.

Er spinat skadeligt, når det spises råt?

Afhængigt af den metode, der anvendes til at tilberede spinat, kan det være, at fødevaren lider under en nedgang i sit næringsindhold.

O The New York Times nævnte forskning fra Cornell University i USA, som viste, at kogning af spinat på komfuret kan reducere madens indhold af folat (vitamin B9) med 77 procent.

Undersøgelsen viste dog også, at når grøntsagen blev tilberedt i mikrobølgeovnen, var næringsindholdet stort set uændret, tilberedningstiden var kortere, og der blev brugt mindre varme.

På den anden side er der ved rå spinat en risiko for forurening med bakterier. E. coli som kan forurene forskellige typer fødevarer som kød og grøntsager og kan forårsage virkninger som mavekramper, mavesmerter, diarré og i sjældne tilfælde endog døden.

Den mest effektive måde at undgå at blive smittet med bakterierne på er at koge spinaten grundigt, men ved at vaske hvert enkelt rå spinatblad for sig kan man reducere sundhedsrisikoen.

Det anbefales, at spinat opbevares godt på køl, og at den ikke placeres på overflader, hvor der tidligere har været råt kød, og at kødet og grøntsagen placeres på forskellige steder i køleskabet.

Har du nogensinde hørt, at det af flere grunde er dårligt for dit helbred at spise for meget spinat? Har du for vane at spise grøntsagen ofte? Kommentér nedenfor!

Rose Gardner

Rose Gardner er en certificeret fitnessentusiast og en passioneret ernæringsspecialist med over ti års erfaring i sundheds- og wellness-branchen. Hun er en dedikeret blogger, der har dedikeret sit liv til at hjælpe folk med at nå deres fitnessmål og opretholde en sund livsstil gennem kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion. Roses blog giver tankevækkende indsigt i verden af ​​fitness, ernæring og kost, med særlig vægt på personlige fitnessprogrammer, ren kost og tips til at leve et sundere liv. Gennem sin blog sigter Rose efter at inspirere og motivere sine læsere til at indtage en positiv holdning til fysisk og mental velvære og omfavne en sund livsstil, der er både behagelig og bæredygtig. Uanset om du ønsker at tabe dig, opbygge muskler eller blot forbedre dit generelle helbred og velvære, er Rose Gardner din go-to-ekspert inden for alt, hvad fitness og ernæring angår.