9 mest næringsrige rodfrugter

Rose Gardner 28-09-2023
Rose Gardner

Flere fødevarer, som vi spiser hver dag, betragtes som spiselige rødder, da den del, der spises, udvikler sig under jordens overflade. Se, hvilke de 9 mest næringsrige er.

Disse fødevarer er meget vigtige for menneskers sundhed og for opretholdelsen af visse funktioner og organer samt for at hjælpe med at lindre visse symptomer og sygdomme.

Fortsat efter offentliggørelse

Løg, knolde og knolde er de typer af disse fødevarer, der er født inde i jorden. Den vigtigste forskel mellem disse kategorier er den måde, hvorpå de ophober næringsstoffer. Læs mere!

Hvad er spiselige rødder?

Ved en rod forstås en del af planten, der udvikler sig under jordoverfladen. Mange af de grøntsager, som vi spiser dagligt, er født i denne sammenhæng.

Se også: Grøn banan kogt slankning eller fedning? Fordele og hvad bruges det til

Typer

Rødderne knoldet Gulerødder, rødbeder og majroer er f.eks. nogle af dem.

Hvad angår den knolde og pærer For knolde som f.eks. maniok, kartofler og radiser starter stænglen i den underjordiske del og er for det meste rund i formen.

Selv om løg også har en underjordisk stængel, er dens form anderledes, idet den er mere oprejst og tynd. Nogle almindelige eksempler er løg, hvidløg og porrer. Grøntsager, der identificeres som løg, har ingen næringsstoffer i deres stængler.

Fortsat efter offentliggørelse

Mere næringsrige spiselige rødder

Mens gulerødder, løg og kartofler er nogle af de mest kendte spiselige rødder, er der andre fremragende muligheder, der er rige på vitaminer og mineraler, som du kan tage til dig og nyde deres fordele!

1. sød kartoffel

Flere undersøgelser tilskriver den søde kartoffel den egenskab, at den er en meget næringsrig fødevare fuld af sundhedsmæssige fordele. Desuden hjælper den med at opnå eller bevare en god form.

Søde kartofler er en rodknold, der er rig på C-vitamin, en vigtig antioxidant, der virker ved at blokere virkningerne af frie radikaler. Andre antioxidanter i søde kartofler er betacaroten, anthocyaniner og klorogensyre.

Desuden er den rig på fibre, som hjælper tarmene med at fungere, på mangan og på A-vitamin, som beskytter mod synstab og fremmer en sund hud.

En af fordelene ved at spise denne rod er dens alsidighed, da vi kan spise den bagt, kogt, stegt eller stegt. Her er hvordan man laver chips af søde kartofler i ovnen.

2. ingefær

Ingefær er en knold, der er rig på antioxidanter, især gingerol, som er blevet forbundet med en lang række sundhedsmæssige fordele.

Fortsat efter offentliggørelse

I en gennemgang af undersøgelser offentliggjort i BMC Ernæringstidsskrift ingefær har vist sig at være en effektiv naturlig fødevare til at bekæmpe kvalme og morgenkvalme hos gravide kvinder.

Indtagelse af denne knold er også forbundet med et fald i smerte og inflammation. Ingefær kan også hjælpe med at lindre menstruationskramper og reducere symptomerne på slidgigt.

Den kan bruges som supplement i te, supper, juice, smoothies og salater samt som krydderi til kød.

3. hvidløg

Hvidløg, der tilhører slægten Allium, er en løg, der har et godt indhold af flere vigtige næringsstoffer, f.eks. mangan, B6-vitamin og C-vitamin.

Desuden er det kendt for sine medicinske egenskaber, som hovedsagelig tilskrives allicin, der frigives, når hvidløgsfeddene knuses, tygges eller hakkes.

Flere undersøgelser tilskriver hvidløg den funktion at fremme den kardiovaskulære sundhed ved at reducere blodtrykket og niveauet af total kolesterol og triglycerider.

Fortsat efter offentliggørelse

Hvidløg er en af de vigtigste spiselige rødder, og dets alsidighed betyder, at det bruges af de fleste brasilianere som krydderi i forskellige retter, f.eks. i den klassiske ris og bønner.

4. gulerod

Guleroden er helt sikkert en af de mest næringsrige spiselige rødder. Den indeholder betacaroten, en antioxidant, der giver mange fordele for huden, og er også rig på K-vitamin, som er ansvarlig for at forbedre blodcirkulationen og knoglesundheden.

I henhold til Det nationale kræftinstitut I USA kan et regelmæssigt indtag af carotenoider som f.eks. betacaroten, der er rigeligt forekommende i gulerødder, være forbundet med en lavere risiko for visse typer kræft.

Gulerødder kan spises rå, i salater, sauteret eller kogt, og de er også en fremragende ingrediens i f.eks. saucer.

5. gurkemeje

Gurkemeje er også kendt som gurkemeje og er en rod, der ligner ingefær. Disse spiselige rødder er fra samme familie, som også omfatter kardemomme.

Gurkemeje indeholder et stof kaldet curcumin, som ifølge undersøgelser kan forhindre dannelsen af blodpropper, sænke kolesterolniveauet og reducere inflammation.

Forskning på mennesker tyder også på, at curcumin kan lindre ledsmerter, stabilisere blodsukkerniveauet og reducere symptomer på depression.

Denne rod kan findes i form af krydderier og pulver og kan tilsættes til søde og salte opskrifter eller endda i drikkevarer.

6. radise

Radiser er meget næringsrige spiselige rødder, der har et lavt indhold af kulhydrater og kalorier, men har et betydeligt indhold af fibre og C-vitamin, og derfor er de gode fødevarer til at forbedre immuniteten og tarmens sundhed.

Desuden er det ifølge Molekylær mikrobiologisk tidsskrift, radise er fuld af svampedræbende egenskaber.

7. roe

Selv om majroben ikke er lige så populær i det brasilianske køkken som f.eks. gulerod eller hvidløg, er dens rødder og blade meget næringsrige.

Undersøgelser tyder på, at denne fødevare kan fremme lungesundheden og hjælpe med at få fordøjelsessystemet, knoglerne og det kardiovaskulære system til at fungere. Derudover kan majroer også hjælpe med at lindre astmasymptomer og bekæmpe for tidlig aldring.

8. løg

Ligesom hvidløg bruger næsten alle brasilianere dagligt løg til at tilberede mad til familien. Det er et løg, der er en kilde til fibre, C-vitamin og antioxidanter, dvs. det hjælper med at beskytte cellerne mod oxidative skader og hjælper med at forebygge visse sygdomme.

Undersøgelser tyder på, at indtagelse af rå løg dagligt hjælper med at sænke det glykæmiske niveau i blodet og er derfor særligt gavnligt for diabetikere.

Desuden er der andre undersøgelser, der er offentliggjort af Amerikansk selskab for klinisk ernæring har observeret, at løg kan have stærke kræftbekæmpende egenskaber.

Se også: Bobler i halsen - Årsager og hvad man skal gøre

9. rødbeder

Rødbeder er en af de spiselige rødder, der har det højeste indhold af fibre, folat og mangan pr. portion. Planten er også rig på nitrater, gavnlige planteforbindelser, der kan bidrage til at sænke blodtrykket og forbedre hjertesundheden.

Desuden viser undersøgelser, at regelmæssig indtagelse af rødbeder kan forbedre den fysiske præstationsevne og øge blodgennemstrømningen til hjernen.

Rødbeder kan spises kogte, ristede, stuvet eller endda rå, som salat eller syltede. Her er nogle ideer til rødbedesalat.

Kilder og yderligere referencer:
  • Diabetes Care - Virkning af Ipomoea batatas (Caiapo) på diabeteskontrol hos type 2 diabetikere, der behandles med diæt
  • Nutrition Journal - En systematisk gennemgang og metaanalyse af effekten og sikkerheden af ingefær i behandlingen af graviditetsrelateret kvalme og opkastning
  • Journal of the National Cancer Institute - Cirkulerende carotenoider og risiko for brystkræft: samlet analyse af otte prospektive undersøgelser
  • Food & Nutrition Research - K-vitamin: en oversigt over virkningen på helbredet ud over koagulation

Rose Gardner

Rose Gardner er en certificeret fitnessentusiast og en passioneret ernæringsspecialist med over ti års erfaring i sundheds- og wellness-branchen. Hun er en dedikeret blogger, der har dedikeret sit liv til at hjælpe folk med at nå deres fitnessmål og opretholde en sund livsstil gennem kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion. Roses blog giver tankevækkende indsigt i verden af ​​fitness, ernæring og kost, med særlig vægt på personlige fitnessprogrammer, ren kost og tips til at leve et sundere liv. Gennem sin blog sigter Rose efter at inspirere og motivere sine læsere til at indtage en positiv holdning til fysisk og mental velvære og omfavne en sund livsstil, der er både behagelig og bæredygtig. Uanset om du ønsker at tabe dig, opbygge muskler eller blot forbedre dit generelle helbred og velvære, er Rose Gardner din go-to-ekspert inden for alt, hvad fitness og ernæring angår.