El cuxá es un alimento típico de Maranhão, elaborado con plantas de vid, que es una hortaliza de la familia Malvaceae Las hojas de vid, u hojas de cuxá, tienen un sabor ligeramente ácido y agrio, y suelen combinarse con arroz y gambas secas en la cocina de Maranhão.

Una curiosidad es que la vid y el hibisco proceden de la misma planta, la especie Hibiscus sabdariffa Las flores, semillas, tallos y hojas pueden ofrecer diversos beneficios para la salud, como funciones antioxidantes, diuréticas, antihipertensivas y analgésicas.

El arroz cuxá combinado con gambas secas es un plato muy popular y sabroso para comidas familiares especiales, así que infórmese sobre los beneficios del cuxá y cómo prepararlo.

5 beneficios de la hoja de cuxá

Todas las partes de la planta Hibiscus sabdariffa , entre ellas las hojas de cuxá, promueven diversas propiedades nutritivas para el organismo, como:

1. Equilibrar los niveles de glucosa: ya que tiene ácidos orgánicos, como el ácido tartárico, que ayuda a mejorar la respuesta de la insulina a la glucosa.
2. Disminución de la presión arterial: a través de la acción de los flavonoides sobre el sistema sodio/potasio, relacionados con el mantenimiento de la presión arterial.
3. Control de los niveles de colesterol: con la ayuda de flavonoides que actúan sobre el sistema vascular y contribuyen a aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno), así como de esteroles, que ayudan a disminuir la absorción del colesterol LDL (colesterol malo), reduciendo así sus niveles en la sangre.
4. Función analgésica y antiespasmódica: gracias a la acción del ácido málico, que estimula un mayor rendimiento muscular y mejora la resistencia.
5. Propiedades antioxidantes : a través de micronutrientes como antocianinas, vitamina C, polifenoles, fitoesteroles, flavonoides, entre otros.
6. Propiedad diurética: generada por antioxidantes que inhiben la retención de líquidos.

Además, las fibras dietéticas contenidas en las hojas también pueden mejorar la digestión y ayudar a combatir el estreñimiento y otros problemas intestinales.

Lee también: Beneficios del té de hibisco - Cómo prepararlo y cuidarlo.

¿Cómo hacer arroz cuxá?

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 ramita de vinagreta (cuxá)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla mediana picada
• 4 dientes de ajo picados
• ½ ramita de perejil
• ½ pimiento verde picado
• ½ pimiento rojo picado
• 150 g de gambas secas
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva

Cómo llegar:

1. En primer lugar, cuece las hojas de vinagre en un cazo con agua hirviendo. Cuando las hojas empiecen a marchitarse, apaga el fuego.
2. Licuar las hojas con 2 tazas de agua.
3. A continuación, saltear ½ cebolla y 2 ajos picados con aceite de oliva.
4. Añadir el arroz a la sartén y saltear otros 2 minutos.
5. A continuación, añada el agua con las hojas de vinagre a la arrocera. Si es necesario, añada más agua hasta cubrir todos los granos de arroz.
6. Añadir la sal y la pimienta negra. Cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua.
7. Mientras se espera a que cueza el arroz, se saltean las gambas con cilantro, 2 ajos picados, ½ cebolla y los pimientos.
8. Por último, servir el arroz cuxá con las gambas.

Fuentes y referencias adicionales

• Hortalizas tradicionales: vinagrera. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2017.
• Hibiscus sabdariffa: An ideal yet under-exploited candidate for nutraceutical applications.Biomed Prev Nutr (2013).
• Propiedades funcionales del Hibiscus Sabdariffa, aplicaciones clínicas y contraindicaciones.UNIVERSIDAD CESUMAR, 2018.