Da li obično osjećate naduvan stomak, promjenu u normalnom crijevnom tranzitu, bilo sa zatvorom ili proljevom, i žgaravicu odmah nakon jela kruha i tjestenine? Jeste li ikada posumnjali na celijakiju, ali je dijagnoza bila negativna? Možda imate necelijakiju osjetljivost na gluten.

Osjetljivost na gluten bez celijakije je kada osoba ima simptome slične celijakiji, a da nema tu bolest. Oni koji su osjetljivi na gluten nemaju mehanizme alergijske reakcije ili autoimune bolesti, koji definiraju klinička stanja alergije na pšenicu i celijakije.

gluten je protein prisutan u nekim žitaricama, kao što su pšenica, raž, slad i ječam, i prošao je intenzivne genetske modifikacije kako bi služio prehrambenoj industriji. Prema Embrapi, pšenica koju trenutno konzumiramo sadrži 20 puta više glutena nego prije 40 godina. Ovo objašnjava zašto toliko ljudi ima probavne probleme povezane s glutenom.

Shvatite više o necelijakijskoj osjetljivosti na gluten, simptomima, šta je izaziva i kako se dijagnosticira i liječi.

Razlike: celijakija i alergija na pšenicu

Hleb je jedna od glavnih namirnica sa glutenom

Celijakija je autoimuna reakcija , koji se javlja nakon uzimanja glutena. Kod ove bolesti, gluten izaziva imunološki sistem osobepočinju napadati same ćelije crijeva, upalom crijevne sluznice.

Pošto se radi o bolesti za koju je potrebno dugo vremena da se dijagnostikuje, oštećenje ovog organa i loša apsorpcija nutrijenata i minerala mogu uzrokovati ozbiljne komplikacije, kao što su pothranjenost, čir na želucu, neurološki poremećaji, osteoporoza i rak.

U slučaju necelijakijske osjetljivosti na gluten, nema ovako ozbiljnog utjecaja na tijelo, jer ne uključuje autoimuni napad. Prisutni su probavni simptomi, narušavaju kvalitet života, ali ne oštećuju ćelije crijeva.

Kod alergije na pšenicu, imunološki sistem identificira pšenične proteine ​​kao invazivne i štetne za tijelo, inicira alergijski odgovor na njega. Dakle, alergičar ima svrab kože, otok, trnce ili peckanje u ustima i začepljenost nosa. Češće pogađa djecu prije školske dobi, poboljšavajući se s godinama.

Kod necelijakijske osjetljivosti na gluten, pšenični protein nije na meti imunološkog sistema, kao da je napadač. Osoba može čak i probaviti gluten, ali po cijenu mnogih trbušnih i crijevnih tegoba.

Simptomi necelijakijske osjetljivosti na gluten

Najčešći simptomi necelijakijske osjetljivosti na gluten su:

• Otok i bolabdominalni
• Dijareja
• Zatvor
• Jaki miris u stolici, zbog malapsorpcije hranljivih materija.
• Epigastrični bol, takođe poznat kao bol u jami želudac, praćen mučninom, aerofagijom (gutanje viška zraka), refluksom i aftom.

Osobe s necelijakijskom osjetljivošću na gluten također mogu manifestirati simptome izvan gastrointestinalnog sistema:

• Umor
• Glavobolja
• Anksioznost
• Depresija
• Mentalna konfuzija
• Utrnulost u rukama ili nogama
• Bol u mišićima ili zglobovima
• Gubitak težine
• Anemija
• Dermatitis ili osip

Šta izaziva necelijakijsku osjetljivost na gluten?

Gluten se nalazi u pšenici, ječmu, pšenici (pšenica za kibbeh), raži i seitanu (glutensko meso). Iako zob ne sadrži gluten, često se obrađuje u istoj opremi koja se koristi za žitarice koje sadrže gluten i stoga može biti kontaminirana proteinom.

Mnoge namirnice, posebno proizvedene , imaju gluten kao sastojak:

• Tjestenina
• Hljebovi
• Pečene poslastice
• Žitarice i granola
• Mješavina za kolače
• Kolačići
• Žitarice i proteinske pločice
• Čips ili čips čips
• Bomboni i čokoladice
• Tost
• Prehlade i kobasice
• Pljeskavice
• Pšenične klice
• Soja sos, soja sos
• Umaci, supe i čorbe koji sadrže brašno kao zgušnjivač
• Gotovi začini i dehidrirane supe
• Pivo i sladovi napici.

Neki lijekovi, suplementi, vitamini, proizvodi za oralnu higijenu i kozmetika sadrže gluten. Može biti prisutan u namirnicama i proizvodima koje ne možete ni zamisliti, pa je vrlo važno pročitati etikete prije nego što ih konzumirate.

Kako se dijagnostikuje necelijakijska osjetljivost na gluten?

Ne postoje specifični testovi za dijagnosticiranje necelijakijske osjetljivosti na gluten. Doktor postavlja dijagnozu isključenja , nalaže testove kako bi se isključila celijakija i alergija na pšenicu:

• Celijakija: ako osoba nema bolest -specifična antitijela u testovima krvi, a nema oštećenja dvanaestopalačnog crijeva u biopsiji, celijakija je isključena.
• Alergija na pšenicu: Testovi koji se provode da bi se isključila alergija na pšenicu su doza IgE u serumu (karakteristično antitijelo alergijskih reakcija) i kožni testovi za alergijsku reakciju.

Čak i nakon isključivanja ove dvije bolesti, necelijakijska osjetljivost na gluten i dalje se može pomiješati sa sindromom iritabilnog crijeva, koji manifestira vrlo slične simptome.

Dakle, dijagnoza se postavlja na osnovu izuzetno detaljne kliničke anamneze, na osnovu uklanjanjahranu koja sadrži gluten u određenom vremenskom periodu (2 do 4 nedelje), nakon čega sledi njeno ponovno uvođenje, kako bi lekar procenio efekte i mogao da zaključi dijagnozu.

Ako je pacijent tokom povlačenja glutena prestao ispoljavati simptome, a nakon njegovog ponovnog uvođenja simptomi su se vratili, čak i jači, vjerovatnoća da ima necelijakijsku osjetljivost na gluten je vrlo velika.

Liječenje necelijakijske osjetljivosti na gluten

Tiječenje osjetljivosti na gluten bez celijakije je pridržavanje dijete bez glutena. Kako se nivo tolerancije na gluten razlikuje među ljudima, neki ljudi mogu unositi male količine bez ikakvih simptoma.

Pogledajte neke dozvoljene namirnice i one koje treba izbjegavati:

Tapioka je jedna od namirnica dozvoljenih za osobe s necelijakijskom osjetljivošću na gluten

Dozvoljene namirnice

• Žitarice i škrob: manioka, amarant, arrorot, proso, heljda, kukuruz, pasulj, krompir, slatki krompir, kinoa, pirinač, divlji pirinač, sago, keksi od sirka, soje, tapioke, škroba i sequilho, kukuruznog brašna, pirinčanog brašna, tapioke i kukuruznog kus-kusa, hljeba od sira, orašastih plodova i sjemenki.

Ovdje ćete pronaći više savjeta o hrani koja je dozvoljena kod celijakije, koja se može konzumirati i kod necelijakije osjetljivosti na gluten.

Namirnice koje treba izbjegavati

• Hrana napravljena od pšenice: pšenično brašno, griz brašno, bromirano brašno, brašno od durum pšenice, obogaćeno pšenično brašno, pšenični škrob, pšenica mekinje, pšenične klice, krekirana pšenica, hidrolizirani pšenični protein, raž i tritikale.
• Prerađena hrana koja može sadržavati pšenicu, raž ili ječam: bujon kocke, pomfrit, viršle, salame, krekeri, umaci, tortilje, tjestenina, supa i soja sos.

Gluten je vrlo čest u hrani, stoga potražite verzije bez glutena i uvijek čitajte etikete.

Video: Gluten deblja? Je li loše?

Video ispod će vam također pomoći da shvatite problem glutena.

Dodatni izvori i reference

• Osjetljivost na gluten bez celijakije: postojeća patologija , nealergijske i neautoimune prirode, od sve većeg značaja, Anali II Brazilskog kongresa zdravstvenih nauka – Editora Realize
• 5 informacija koje trebate znati o prehrani bez glutena, Hospital Sírio-Libanês
• Dijeta za intoleranciju na gluten, bolnica Israelita Albert Einstein