Celer, poznat i kao celer, je veoma hranljiva hrana koja može ponuditi mnoge zdravstvene prednosti.

Pomaže u borbi protiv upala, podržava dobru probavu, eliminira toksine, ubrzava gubitak težine, snižava kolesterol, štiti jetru i jača imunološki sistem tijela.

U nastavku ćete pronaći saznajte o prednostima celera, naučite recepte za njegovu upotrebu i naučite o mjerama opreza koje treba poduzeti kada ga konzumirate.

Salsion

O šta je celer ili celer?

Celer pripada porodici apiaceae. Svi njeni dijelovi se mogu konzumirati, uključujući i sjemenke, koje imaju mnoge prednosti, jer pomažu u smanjenju upale i borbi protiv bakterijskih infekcija.

U nekim dijelovima svijeta uzgaja se uglavnom zbog sjemenki koje su obično se koriste kao začini kada se zgnječe i koji sadrže poseban uljni spoj zvan apiol, koji se koristi u medicini i kao aroma.

Za što je dobar?

Salsa je veoma hranljiva, raznovrsna, široko dostupna hrana. Može se naći u supermarketima i uličnim pijacama po niskim cijenama. A koristi se za pripremu supa, čorba, salata, pa čak i služi kao začin, sličan peršunu.

Koristi celera ili celera

Znajte 8 dobrobiti da celer konzumacija celera može doneti vašem zdravlju.

1. Pomaže u snižavanju holesterola i kontroli visokog krvnog pritiska

Studija objavljena 2013. godine u Journal of Medicinal Food zaključila je da celer ima svojstvo snižavanja visokog krvnog pritiska.

Može se zaključiti da ekstrakti sjemenki celera imaju antihipertenzivna svojstva (...) i mogu se smatrati antihipertenzivnim sredstvom u kroničnom liječenju visokog krvnog tlaka.

Objavljena studija 2011. godine u Pharmacognosy Magazine ukazuje da je celer hrana koja pomaže u liječenju visokog nivoa LDL kolesterola i bolesti jetre.

Preporučuje se konzumacija celera, po mogućnosti sa cikorijom i ječmom, kako bi se postigla maksimalna korist u snižavanju holesterola.

2. Smanjuje upalu i bori se protiv infekcija

Salyon sadrži antioksidanse i polisaharide, za koje je poznato da djeluju protuupalno. Osim toga, sadrži i flavonoide i polifenole koji pomažu u borbi protiv infekcija i slobodnih radikala.

3. Pomaže u prevenciji i smanjenju čireva

Celer se pokazao učinkovitim u sprječavanju ili smanjenju nastanka čireva. To je otkriće napravljeno u studiji objavljenoj u Journal of Pharmaceutical Biology koja je otkrila da celer sadrži posebnu vrstu ekstrakta etanola.

“Rezultati sugeriraju da Apium ekstraktgraveolens (celer ili celer) značajno štiti želučanu sluznicu i potiskuje bazalnu želučanu sekreciju kod pacova, moguće kroz svoj antioksidativni potencijal.”

4. Pomaže pri mršavljenju

Ljudi koji su na dijeti za smanjenje težine mogu ovu namirnicu uključiti u salate, supe, čorbe i variva. Celer mršavi jer je niskokalorična namirnica, ali sa mnogo važnih nutrijenata.

Osim toga, vlakna u njegovom sastavu također pomažu u produženju osjećaja sitosti, smanjujući unos kalorija i doprinose pravilnom funkcioniranju crijeva.

5. Pomaže u prevenciji infekcija urinarnog trakta

Celer pomaže u prevenciji infekcija mokraćnih puteva jer može smanjiti mokraćnu kiselinu i stimulirati proizvodnju urina, s obzirom na njegova diuretička svojstva, pogodujući borbi protiv bakterijskih infekcija, problema s bubrezima, pa čak i cista u reproduktivnim organima.

Četvorogodišnje istraživanje starijih Kineza zaključilo je da je adekvatan unos voća i povrća, posebno tamnog i lisnatog povrća, povezan s poboljšanjem urinarnih problema kod starijih muškaraca.

6. Može pomoći u prevenciji raka

Celer je dio porodice namirnica koje pomažu u zaštiti tijela od raka. ove namirniceuključuju biljke i povrće kao što su šargarepa, komorač, peršun i repa. Ovaj efekat je zbog prisustva hemoprotektivnih jedinjenja zvanih poliacetileni.

Kako odabrati i čuvati

Prije upotrebe celera potrebno je napraviti dobar izbor prilikom kupovine . Ako je moguće, kupite organski celer koji ne sadrži hemikalije, a takođe pogledajte da li su stabljike čvrste i nisu previše savitljive.

Ako još uvijek imaju listove, potražite listove koji su jarke boje i nisu uvenuli.

Nakon kupovine, nemojte prati celer odmah nakon što ga donesete kući, jer to može uzrokovati brže kvarenje. Umjesto toga, osušeni celer čuvajte u frižideru, umotan u papirni ručnik, i operite ga kada bude spreman za jelo.

Kako koristiti celer

Celer je svestrana namirnica i svi njegovi vegetativni dijelovi mogu se konzumirati, odnosno korijen, stabljika i listovi . Korijen se najviše koristi za pripremu supa i čorba – pogledajte recepte za laganu supu od celera.

Stabljika se pojavljuje u salatama , a listovi služe kao začin, vrlo sličan peršunu, ali se također mogu koristiti u supama i varivima . Upoznajte se s nekim receptima za laganu salatu od celera.

Celer se također koristi u pripremi različitih domaćih umaka koji se konzumiraju sadrugo povrće kao što je šargarepa.

Zanimljiva i laka opcija je da celer narežete na trakice kako biste dobili niskokalorični i vrlo hranjiv međuobrok koji vam omogućava da jedete bez dodavanja dodatnih kalorija u vašu prehranu.

Ako ste kada ćete kuhati celer, radije kuhajte na pari, jer zadržava više antioksidansa netaknutim. Jedinjenja u celeru, uključujući flavonoide i polifenole, su delikatni nutrijenti koji se mogu izgubiti tokom kuvanja. Bolje ga je jesti sirovog ili ga lagano kuhati da omekša, nekoliko minuta.

Tabela ishrane

Porcija celera od 100 grama sadrži nekoliko vitamina i soli minerali. Provjerite:

Izvor: brazilski sastav hrane Sto (TBCA)

Recepti praktični sa celerom

Pogledajte nekenačina da ovu hranu uključite u svoju ishranu. U nastavku pogledajte jednostavne i brze recepte.

1. Zeleni sok celera

Sastojci:

• 120 ml kokosove vode;
• 4 stabljike celera;
• 1 krastavac;
• 1 limun;

Način pripreme:

Upotrebom voćnog sokovnika napravite sok koncentriran od svih sastojaka. Zatim dodajte kokosovu vodu i promiješajte. Konzumirajte odmah.

2. Juha od povrća sa piletinom

Sastojci:

• 3 do 4 oguljene šargarepe;
• 1 seckani crni luk;
• 4 stabljike celera, isjeckane;
• 1 tikvica, tanko narezana;
• 3 pileća prsa;
• 5 šoljica pileće juhe;
• Morska so i crni biber po ukusu;
• 50 grama sira;

Način pripreme:

Piletinu iseći, šargarepu, celer iseckati, tikvice i luk. Stavite piletinu i povrće u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom. Zagrijte i kuhajte nepokriveno dok se piletina ne skuva (otprilike 30 minuta).

Zatim procijedite piletinu i povrće i vratite ih u posudu. Ulijte juhu, začinite morskom solju i crnim biberom i zagrijte 10 minuta. Prelijte sirom i poslužite.

3. Salata od celera i crvenog luka

Sastojci:

• 4 kašike maslinovog ulja;
• 1 mali crveni luk, isečen na kockicetanko narezan;
• 3 šolje tanko isečenog celera (uključujući i listove ako su pričvršćeni za stabljike);
• 3 kašike limunovog soka;
• ¼ kašičice soli ;
• ½ šolje naribanog parmezana;

Način pripreme:

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne omekša i lagano porumeni. U velikoj zdjeli pomiješajte kuhani luk i celer. U manjoj posudi umutite preostalo maslinovo ulje, limunov sok i sol.

Sos prelijte preko luka i celera i dobro promiješajte. Zatim pospite naribani sir i poslužite.

Kontraindikacije

Salyon spada u malu grupu namirnica koje u nekim slučajevima mogu izazvati teške alergijske reakcije, slično kao i kikiriki alergija.

Kada je neko ko je alergičan na celer izložen njegovim uljima, to može izazvati potencijalno fatalne nuspojave, u zavisnosti od nivoa osetljivosti.

Sjemenke celera sadrže veći nivo alergena, koji se ne uništava tokom kuhanja, tako da bi sjemenke celera trebali u potpunosti izbjegavati svi koji imaju poznatu alergiju na hranu.

Dodatni izvori i reference:

• Nacionalni centar za informacije o biotehnologiji:
  • Antihipertenzivni učinak sjemena celera na krvni tlak pacova u kroničnojPrimjena
  • Hepatoprotektivni učinak hranjenja lišćem celera pomiješanim sa listovima cikorije i zrnom ječma hiperholesterolemičnih pacova
  • Unos voća i povrća u vezi sa simptomima donjeg urinarnog trakta i erektilnom disfunkcijom kod starijih muškaraca južne Kine
  • Antiulkusna, antisekretorna i citoprotektivna svojstva celera (Apium graveolens) kod pacova