Nesumnjivo ste se već zapitali u čemu je problem s glutenom kada vidite sve te proizvode koji reklamiraju da su bez glutena. Mnogi ljudi misle da je gluten problem samo za osobe sa celijakijom ili drugim alergijama i neželjenim reakcijama, ali da li gluten zaista goji i može li to biti problem za bilo koga?

Šta je gluten?

Gluten je protein koji se nalazi u većini proizvoda na bazi pšenice. To je snažan protein koji čini da se kruh diže i daje elastičnost tijestu za pizzu. Znate ukusan, topli hleb koji dolazi u korpi u restoranima? Ima bolji ukus kada je mekana iznutra i ima hrskavu koricu, zar ne? Taj meki centar je zbog glutena.

Ove proteinske veze jasno pokazuju zašto bi ljudi s intolerancijom na gluten trebali izbjegavati glutenske proizvode. Ove veze se teško prekidaju tokom probave.

Da li vas gluten deblja?

Neki ljudi, čak i oni koji nemaju otpornost na gluten ili alergiju, loše reaguju na gluten kada ga jedu. Njihova reakcija je, međutim, pojačana želja za jelom, te želja za jelom više proizvoda bogatih glutenom kao što su kruh, deserti, peciva, žitarice i tjestenina. A ako jedete previše ovih proizvoda, možete postati debeli. Ove namirnice sadrže mnogo šećera i nisu baš niskokalorične opcije. Previše kalorija jednako je dodatnoj težini!

U mnogimslučajevima, vjerovatno nije gluten ono što čini ljude debljima. To je prekomjerna konzumacija visokokalorične hrane kao što su francuski kruh i tjestenina. Mnogi ljudi jednostavno imaju mentalnu reakciju na ovu hranu. Jedu komad slatkiša i žele još jedan. Pojedu parče pice i žele pizzu sutradan.

Intolerancija na gluten i debljanje

S druge strane, ako imate celijakiju, alergiju na gluten ili čak malu netoleranciju na gluten , možda ćete osjetiti neke od nuspojava konzumiranja glutena. Možete patiti od neravnoteže štitne žlijezde, usporenog metabolizma, umora i promjena u nivou šećera u krvi zbog kojih se ljudi prejedaju. Neka istraživanja sugeriraju da ljudi s intolerancijom na gluten žude za hranom bogatom glutenom.

Netolerancija uzrokuje upalu, što zauzvrat uzrokuje da vaše tijelo proizvodi hormon kortizol, poznat kao hormon stresa. Ovaj hormon je povezan sa većom proizvodnjom trbušne masti. Kortizol također potiče prejedanje, što objašnjava zašto ljudi jedu kada su pod stresom.

Da li je gluten debljanje? Možda ne direktno, ali svakako može pokrenuti lančanu reakciju zbog koje se debljate.

Kako ukloniti gluten iz svoje prehrane

Gluten je u osnovi vrsta proteina koji moženalazi se u pšenici, ječmu i raži. To znači da većina vrsta žitarica i kruha koje možete pronaći sadrži gluten. Ako imate celijakiju, vaše tijelo je razvilo netoleranciju na gluten. To znači da morate izbaciti gluten iz svoje prehrane.

Međutim, stručnjaci vjeruju da izbjegavanje glutena može biti korisno čak i za one koji ne pate od celijakije. Istraživanja su pokazala da mnogi ljudi pate od alergije na gluten bez razvoja celijakije. Ako stalno patite od kroničnih glavobolja, umora, stresa, akni i drugih stanja, postoji šansa da ste alergični na gluten. Evo nekoliko načina da uklonite gluten iz svoje prehrane.

1. Izbjegavajte kruh i kolače koji sadrže gluten

Ako želite da imate dijetu bez glutena, možda ćete morati napraviti drastične promjene u svojim navikama u ishrani. To je zato što su mnoge namirnice koje sadrže gluten namirnice koje vjerovatno jedete svaki dan, poput kruha. Izbacivanje hljeba iz ishrane može biti veoma teško, pogotovo ako ste jedan od mnogih ljudi koji jedu tost za doručak, sendvič za popodnevnu užinu i meso i komad hljeba za večeru. Osim hljeba, iz prehrane ćete morati izbaciti i druge proizvode, kao što su kolačići, pite, kolači itd. Testenina takođe sadrži gluten, pa morate prestati da je jedete.

2. donesiZamjene bez glutena

Uklanjanje glutena iz vaše ishrane može učiniti da se čini da se uskraćujete mnogim namirnicama, ali ne mora biti tako. Sve više ljudi donosi odluku da se počne zdravije hraniti, a prehrambene kompanije to primjećuju. Zato je sada lako pronaći proizvode bez glutena koje možete uključiti u svoju prehranu.

Na primjer, postoje kruhovi bez glutena koje možete koristiti kao zamjenu za običan kruh. Kada koristite kruh bez glutena, pazite da ga držite odvojeno od kruha koji sadrži gluten. Na primjer, možda bi bilo lijepo imati posebnu pećnicu za toster za svoj kruh bez glutena. U najmanju ruku, da je toster čist i bez komadića kruha ako se koristi i za tostiranje kruha koji sadrži gluten. Tu su i žitarice za doručak koje ne sadrže gluten. Palačinke, pice i tjestenine mogu se praviti po receptima bez glutena.

3. Čuvajte se hrane koja sadrži skriveni gluten

Hljeb, tjestenina i tjestenina su možda najpoznatije namirnice koje sadrže gluten, tako da biste ih prirodno izbjegavali ako želite da imate dijetu bez glutena. Međutim, postoje i druge namirnice za koje možda mislite da ne sadrže gluten, ali postoje. Na primjer, budući da preljevi za salatu i drugi umaci dobivaju konzistenciju korištenjem brašna, mogu sadržavati tragove glutena. čokoladni napici,instant kafa, instant supe, pa čak i narezak mogu sadržati gluten. Da biste bili sigurni, pročitajte etikete ili odaberite brendove koji su “bez glutena”.

Video: Je li gluten masnoća? Da li je to loše za vas?

Oni koji su zabrinuti zbog glutena trebali bi pogledati i video ispod!

Da li iz bilo kojeg razloga izbjegavate jesti hranu koja sadrži gluten? Šta bi ovo bilo? Koju zamjensku hranu konzumirate? Komentirajte ispod!