Nekoliko namirnica koje konzumiramo na dnevnoj bazi smatraju se jestivim korijenjem, jer se konzumirani dio razvija ispod površine zemlje. Pogledajte kojih je 9 najhranljivijih.

Ove namirnice su veoma važne za zdravlje čovjeka i za održavanje nekih funkcija i organa, osim što pomažu u ublažavanju određenih simptoma i bolesti.

Lukovice, gomolji i tuberoze su vrste ove hrane koje rastu u zemlji. Glavna razlika između ovih kategorija je u načinu na koji akumuliraju hranjive tvari. Saznajte više!

Šta je jestivo korijenje?

Korijen je dio biljke koji se razvija ispod površine zemlje. Mnogo povrća koje svakodnevno konzumiramo nastaje u tom kontekstu.

Tipovi

gomoljasti korijeni imaju rezerve hranjivih tvari u svom korijenu i stabljika se uzdiže iznad površine zemlje. Šargarepa, cvekla i repa, na primjer, su neke od njih.

gomolji i lukovice primaju hranjive tvari iz stabljike. Kod gomolja, kao što su manioka, krompir i rotkvice, na primjer, stabljika počinje u podzemnom dijelu i uglavnom ima zaobljen oblik.

Iako lukovica ima i podzemnu stabljiku, njen oblik je drugačiji, vertikalniji je i tanji. Neki uobičajeni primjeri su luk,beli luk i praziluk. Povrće koje je identificirano kao lukovica nema hranjive tvari u svojim stabljikama.

Najhranljivije jestivo korijenje

Iako su šargarepa, luk i krompir neki od najhranljivijih jestivih korijena poznatih, postoje su druge odlične opcije bogate vitaminima i mineralima koje možete usvojiti i uživati ​​u njihovim blagodatima!

1. Slatki krompir

Nekoliko studija pripisuje slatkom krompiru karakteristiku da je hrana bogata nutrijentima puna zdravstvenih prednosti. Osim toga, pomaže u postizanju ili održavanju dobre forme.

Slatki krompir je gomoljasti korijen bogat vitaminom C, važnim antioksidansom koji djeluje tako što blokira djelovanje slobodnih radikala. Ostali antioksidansi prisutni u slatkom krompiru su beta-karoten, antocijanini i hlorogena kiselina.

Osim toga, hrana je bogata vlaknima koja pogoduju funkcionisanju crijeva, manganom i vitaminom A koji štiti od gubi vid i poboljšava zdravlje kože.

Jedna od prednosti konzumiranja ovog korijena je njegova svestranost, jer se batat može konzumirati pečen, kuhan, dinstan ili pržen. Pogledajte kako napraviti čips od batata u rerni.

2. Đumbir

Džumbir je gomolja bogata antioksidansima, posebno gingerolom, koji je povezan sa opsežnom listom zdravstvenih dobrobiti.

Štaviše, u pregledu studija objavljenih u BMC Nutritional Journal , otkriveno je da je đumbir efikasna prirodna hrana u borbi protiv mučnine i jutarnje mučnine kod žena. trudnice.

Konzumacija ovog gomolja također je povezana sa smanjenjem boli i upale. Đumbir također može pomoći u ublažavanju menstrualnih grčeva i smanjenju simptoma osteoartritisa.

Možemo ga konzumirati kao dodatak čajevima, supama, sokovima, šejkovima i salatama, osim kao začin za meso

3. Beli luk

Beli luk, koji pripada rodu Allium, je lukovica koja ima dobru količinu nekoliko važnih nutrijenata, kao što su mangan, vitamin B6 i vitamin C, na primer.

Pored toga, dobro je poznat po svojim ljekovitim svojstvima, koja se uglavnom pripisuju spoju alicina, koji se oslobađa kada se režnjevi bijelog luka zgnječe, žvakaju ili nasjeckaju.

Nekoliko studija pripisuje bijelom luku funkciju za promicanje zdravlja srca i krvnih žila, snižavanje krvnog pritiska i nivoa ukupnog holesterola i triglicerida.

Beli luk je jedan od glavnih jestivih korena i njegova svestranost znači da ga velika većina Brazilaca koristi kao začin u raznim hranu, kao što je klasična riža i pasulj, na primjer.

4. Šargarepa

Šargarepa svakako jestejedan od najhranljivijih jestivih korijena. U njegovom sastavu nalazi se betakaroten, antioksidans koji doprinosi brojnim blagodatima za kožu. Osim toga, bogata je vitaminom K, odgovornim za poboljšanje cirkulacije krvi i zdravlja kostiju.

Prema Nacionalnom institutu za rak Sjedinjenih Država, redovan unos karotenoida, kao npr. beta-karoten, bogat u šargarepi, može biti povezan sa manjim rizikom od određenih vrsta raka.

Šargarepa se može konzumirati sirova, u obliku salata, pirjana ili kuvana, osim što je odličan sastojak za umake, na primjer.

5. Šafran

Također poznat kao kurkuma, šafran je korijen sličan đumbiru. Ovi jestivi korijeni su iz iste porodice, koja također uključuje kardamom.

Kurkuma sadrži spoj zvan kurkumin, koji može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, sniziti nivo holesterola i smanjiti upalu, prema studijama.

Ljudska istraživanja također sugeriraju da kurkumin može ublažiti bolove u zglobovima, stabilizirati razinu šećera u krvi i smanjiti simptome depresije.

Ovaj korijen možete pronaći u obliku začina, praha. Može se dodati slatkim i slanim receptima ili čak pićima.

6. Rotkvica

Rotkvica je visoko hranljivo jestivo korenje koje ima nizak sadržajugljenih hidrata i kalorija. U međuvremenu, količina vlakana i vitamina C je značajna i stoga su dobra hrana za konzumiranje kako bi se poboljšao imunitet i zdravlje crijeva.

Osim toga, prema Molecular Microbiology Journal, rotkvica ima antifungalna svojstva.

7. Repa

Iako repa nije toliko popularna u brazilskoj kuhinji kao šargarepa ili beli luk, na primer, njeno korenje i listovi su veoma hranljivi.

Studije sugerišu da ova hrana može poboljšati zdravlje pluća, osim toga za pomoć funkcionisanju probavnog sistema, kostiju i kardiovaskularnog sistema. Osim toga, repa također može pomoći u ublažavanju simptoma astme i borbi protiv preranog starenja.

8. Luk

Kao i beli luk, skoro svi Brazilci koriste luk svakodnevno za pripremu hrane za porodicu. To je lukovica koja je izvor vlakana, vitamina C i antioksidansa, odnosno pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog oštećenja i pomaže u prevenciji određenih bolesti.

Studije pokazuju da svakodnevna konzumacija sirovog luka pomaže u smanjenju krvi nivoa glukoze, zbog čega je posebno koristan za dijabetičare.

Pored toga, druga istraživanja objavljena od strane American Society for Clinical Nutrition su primijetila da luk može imati moćna svojstvaprotiv raka.

9. Cvekla

Cvekla je jedno od jestivih korena koje ima najveću količinu vlakana, folata i mangana po porciji. Biljka je takođe bogata nitratima, korisnim biljnim jedinjenjima koja mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska i poboljšanju zdravlja srca.

Osim toga, studije pokazuju da redovno konzumiranje cvekle može poboljšati fizičku sposobnost i povećati broj otkucaja srca. mozak.

Cvekla se može jesti kuvana, pečena, pirjana ili čak sirova, u obliku salate ili konzervisane hrane. Pogledajte neke ideje za salatu od cvekle.

Dodatni izvori i reference:

• Njega dijabetesa – Efikasnost Ipomoea krompira (Caiapo) u kontroli dijabetesa kod osoba sa dijabetesom tipa 2 liječenih dijetom
• Nutrition Journal – Sistematski pregled i meta-analiza učinka i sigurnosti đumbira u liječenju mučnine i povraćanja povezanih s trudnoćom
• Časopis Nacionalnog instituta za rak – Cirkulirajući karotenoidi i rizik od raka dojke : objedinjena analiza osam prospektivnih studija
• Food & Istraživanje o ishrani – Vitamin K: učinak na zdravlje izvan zgrušavanja – pregled