নুডল কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

Rose Gardner 10-06-2023
Rose Gardner

সুচিপত্র

ব্যস্ত রুটিনের মুখে, তাত্ক্ষণিক নুডলস অনেক মানুষের রুটিনের অংশ হয়ে ওঠে। তাই, র‌্যামেন নুডলস স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই ক্ষতিকর কিনা তা নিয়ে সন্দেহ দেখা দেয়।

সারা বিশ্বে ব্যবহূত পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, রামেন নুডলস স্বাস্থ্যের জন্য যে ক্ষতি করতে পারে তা নিয়ে এখনও অনেক প্রশ্ন রয়েছে। কম পুষ্টি উপাদান এবং এর রচনায় উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রী৷

বিজ্ঞাপনের পরেও চলতে থাকে

সুতরাং, এই নিবন্ধে আমরা এই খাবারের গঠন এবং পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য নিয়ে আসব এবং দেখাব যে রমেন নুডলস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই খারাপ কিনা৷ এবং এটি ঘন ঘন সেবন করা যায় কি না

রামেন নুডলস কি এবং এর গঠন কি?

মিওজো, বা ইন্সট্যান্ট নুডলস হল এক ধরনের আগে থেকে রান্না করা পাস্তা যা প্যাকেজ করার আগে ভাজার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এই কারণে, এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি এবং খাওয়া যেতে পারে।

মূলত, রমেন নুডুলসে ফাইবার এবং প্রোটিন কম এবং কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং সোডিয়াম বেশি। যে উপাদানগুলি এর গঠন তৈরি করে তা সাধারণত পাস্তার মতো হয়, যেমন ময়দা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি।

কিছু ​​ক্ষেত্রে, ময়দাকে আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিডের মতো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে। এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত নুডলসে বেশ কিছু যৌগ থাকে, যেমন স্টেবিলাইজার, রং এবং অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক৷

এছাড়া, নুডলসের সাথে প্যাকেজে যে মশলা আসে তা তৈরি করা হয়৷লবণ, বিভিন্ন মশলা, স্বাদ এবং কিছু স্বাদ বর্ধক দ্বারা, যার প্রধানটি হল মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (ইংরেজিতে সংক্ষিপ্ত রূপের জন্য GMS বা MSG মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট)।

বিজ্ঞাপনের পরেও চলতে থাকে

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট <8

FDA ( Food and Drug Administration ), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য, ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী সংস্থা, MSG-কে সেবনের জন্য নিরাপদ বলে স্বীকার করে।

তবে, MSG নিয়ে গবেষণা এখনও বেশ বিতর্কিত। উপরন্তু, এই ধরনের অধ্যয়ন এখনও চূড়ান্ত নয়, এবং মনে হচ্ছে যে ফ্রিকোয়েন্সি এবং/অথবা MSG খাওয়ার পরিমাণ স্বাস্থ্যের ক্ষতির ক্ষেত্রে নির্ধারক কারণ।

নীচে আমরা কিছু সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে আলাদা করি। অতিরিক্ত MSG সেবনের সাথে সম্পর্কিত প্রভাব:

  • ওজন বৃদ্ধি;
  • রক্তচাপ বৃদ্ধি;
  • মাথাব্যথা;
  • বমি বমি ভাব;
  • এমএসজি-এর সাথে যুক্ত লক্ষণগুলির জটিলতা: মাথাব্যথা, পেশী শক্ত হয়ে যাওয়া, অসাড়তা এবং ঝনঝন;
  • স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে;

অতএব, যদিও গবেষণাগুলি চূড়ান্ত নয়, তবে এটি সর্বোত্তম নুডলস, স্ন্যাকস এবং টিনজাত খাবারের মতো MSG সমৃদ্ধ শিল্পজাত খাবার গ্রহণ প্রতিরোধ ও কমাতে।

নুডলসের পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

85 গ্রামের একটি অংশ সহ একটি প্যাকেজের জন্য আনুমানিক তথ্য (80 গ্রাম রামেন নুডলস + 5 গ্রামমশলা):

17>
উপাদানগুলি পরিমাণ
ক্যালোরি 374 kcal
কার্বোহাইড্রেট 49 গ্রাম
প্রোটিন 8.5 গ্রাম
মোট চর্বি 16 g
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 7.1 g
ফ্যাট ট্রান্স 0 g
ডায়েটারি ফাইবার 2.2 g
সোডিয়াম 1,522 মিগ্রা

সূত্র: প্রস্তুতকারকের ওয়েবসাইট

ব্রাজিলের স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মতে, সোডিয়ামের সর্বাধিক সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণ হল 2 গ্রাম বা 2,000 মিলিগ্রাম৷ যাইহোক, অনেক ব্রাজিলিয়ান প্রতিদিন এই সীমা অতিক্রম করে, উচ্চ রক্তচাপ এবং ফলস্বরূপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

বিজ্ঞাপনের পরেও

উদাহরণস্বরূপ, রামেন নুডুলসের একটি প্যাকেটে খুব বেশি পরিমাণে সোডিয়াম রয়েছে। তাই, কিছু ধরণের নুডলসে 1700 মিলিগ্রাম পর্যন্ত সোডিয়াম থাকতে পারে, যা স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির দ্বারা সুপারিশকৃত দৈনিক পরিমাণের প্রায় 85% প্রতিনিধিত্ব করে।

অতএব, কিছু নির্মাতারা ইতিমধ্যেই খাবারকে জনসাধারণের কাছে আরও গ্রহণযোগ্য করার প্রয়াসে সোডিয়াম কন্টেন্ট কমিয়ে দিচ্ছে।

রমেন নুডলস কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

সাধারণভাবে, ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে, রামেন নুডুলস একটি পুষ্টিকর খাবার নয়। এছাড়াও, এটির গঠনে এমন পদার্থ রয়েছে যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

নীচেরামেন নুডলস খাওয়ার ক্ষেত্রে আমরা কিছু প্রধান নেতিবাচক পয়েন্ট আলাদা করি:

1. উচ্চ সোডিয়াম কন্টেন্ট

রামেন নুডুলসে উপস্থিত প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, বিশেষ করে যারা ইতিমধ্যেই লবণ খাওয়ার প্রতি বেশি সংবেদনশীল।

সুতরাং, সোডিয়াম অতিরঞ্জিত গ্রহণের ফলে সৃষ্ট প্রধান ক্ষতির মধ্যে রয়েছে রক্তচাপ বৃদ্ধি, যা ফলস্বরূপ কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে।

বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে

2। মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকি

গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা যারা সপ্তাহে দুবার বা তার বেশি রমেন নুডুলস খান তাদের মেটাবলিক সিনড্রোম হওয়ার ঝুঁকি বেশি ছিল যারা খাবার কম খান বা খাননি।

এই ধরনের একটি সিনড্রোম এমন কিছু শর্ত নিয়ে গঠিত যা একজন ব্যক্তির কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়, উদাহরণস্বরূপ।

3. ময়দা ময়দা ধারণ করে

ময়দা হল এক প্রকারের মিহি এবং ব্লিচ করা গমের আটা যা তাত্ক্ষণিক নুডুলস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

যদিও এই ময়দা খাবারের গন্ধকে উন্নত করে, কিন্তু এটি যে খুব বেশি প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা শুধুমাত্র ক্যালোরি রেখে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট করে। অতএব, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

আরো দেখুন: আম্বু জুসের 6 উপকারিতা – কীভাবে এটি তৈরি করবেন, রেসিপি এবং টিপস

4. চর্বি

নুডলসের মধ্যে অনেক খারাপ চর্বি থাকেসংমিশ্রণ, যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা অতিরিক্ত পরিমাণে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

আরো দেখুন: ওজন কমানোর জন্য সিদ্ধ ডিমের ডায়েট

5. মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (GMS)

এমএসজি গ্রহণের কারণে ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা সমস্ত সম্ভাব্য ক্ষতি ছাড়াও, ইঙ্গিত রয়েছে যে এই রাসায়নিক যৌগ আসক্তি হতে পারে।

অতএব, উচ্চ মাত্রায় MSG আছে এমন খাবার আপনি ক্রমবর্ধমানভাবে খান, যা দীর্ঘমেয়াদে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর হতে পারে।

6. খারাপ ডায়েট

রমেন নুডলসের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রোটিন কম হওয়ার পাশাপাশি, তৃপ্তির অনুভূতি নষ্ট করে, এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতিও সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন, যখন ঘন ঘন সেবন করা হয়।

এভাবে, যদিও কিছু তাত্ক্ষণিক নুডুলস সুরক্ষিত গমের আটা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং তাই কিছু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে, তবে এর পরিমাণ আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য যথেষ্ট নয়।<1

এছাড়া, এটা মনে রাখা সবসময় গুরুত্বপূর্ণ যে এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির তুলনায় সোডিয়াম এবং ফ্যাটের পরিমাণ অনেক বেশি, যার ফলে রামেন নুডুলস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালোর চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতি করে,

7. সরল কার্বোহাইড্রেট

এর গঠনে সরল কার্বোহাইড্রেটের কারণে, রমেন নুডুলস একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার। এর মানে এটি উৎপন্ন করেসেবনের পরপরই একটি শক্তির স্পাইক, যা রক্তে শর্করার মাত্রা ক্ষণে ক্ষণে বাড়িয়ে দিতে পারে।

এছাড়াও, শরীর যদি এই সমস্ত উত্পন্ন শক্তি ব্যবহার না করে, তাহলে শরীর অতিরিক্ত গ্লুকোজকে অ্যাডিপোজ কোষে সঞ্চয় করে, যা উৎপন্ন করতে পারে চর্বি জমে এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ।

8. পুষ্টি শোষণে অসুবিধা

র্যামেন নুডলস একটি পুষ্টির দিক থেকে খারাপ খাবারের পাশাপাশি, এটি অন্যান্য খাবার থেকে পুষ্টির শোষণকেও প্রভাবিত করতে পারে।

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যদিও শিশুরা নুডল মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শোষণ করে , তারা অন্যান্য খাবার থেকে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, ফসফরাস, আয়রন, নিয়াসিন এবং ভিটামিন এ-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির গ্রহণে উল্লেখযোগ্য হ্রাস দেখিয়েছে।

9। প্রোপিলিন গ্লাইকলের উপস্থিতি

ইন্সট্যান্ট নুডলসে প্রোপিলিন গ্লাইকল থাকে, যা একটি এন্টিফ্রিজ বা হিউমেক্ট্যান্ট উপাদান। অতএব, এটি নুডল স্ট্র্যান্ডগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়, খাবারে আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে।

তবে, শরীর সহজেই এই পদার্থটি শোষণ করে, যা হৃৎপিণ্ড, কিডনি এবং লিভারে জমা হতে পারে, এছাড়াও ইমিউন সিস্টেমের ক্ষতি করতে পারে।

রমেন নুডুলস খাওয়ার টিপস

যদিও রামেন নুডলস একটি স্বাস্থ্যকর খাবার নয়, তবে একটি সুষম খাদ্যে পরিমিতভাবে সেগুলি খাওয়া সম্ভব। তবে খাওয়ার সময়ওবিক্ষিপ্তভাবে, সাধারণ জ্ঞান ব্যবহার করা সম্ভব যাতে এটি স্বাস্থ্যের জন্য কম ক্ষতিকারক হয়।

এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল:

  • পুরো প্যাকেজ নুডুলস খাওয়ার পরিবর্তে, আপনি আপনার নুডলস কারো সাথে শেয়ার করতে পারেন এবং এইভাবে, সোডিয়াম, চর্বি এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমান
  • পুরো শস্য বা হালকা সংস্করণ থেকে তৈরি নুডুলস বেছে নিন, যাতে রয়েছে কম সোডিয়াম এবং চর্বি।
  • আদর্শ হল আপনার নুডল ডিশে পুষ্টিকর খাবার যোগ করা , যেমন শাকসবজি বা কিছু প্রোটিন উৎস।<11
  • ব্যবহার করুন রমেন নুডলসের সাথে আসে মাত্র একটি অল্প পরিমাণে মশলা , যাতে আপনি আপনার সোডিয়াম গ্রহণ কমিয়ে দেন।
অতিরিক্ত সূত্র এবং উল্লেখ
  • পুষ্টি গবেষণা এবং অনুশীলন - তাত্ক্ষণিক নুডল সেবন সিউলের কলেজ ছাত্রদের মধ্যে কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকির কারণগুলির সাথে যুক্ত
  • দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন - ইনস্ট্যান্ট নুডল খাওয়া এবং ডায়েটারি প্যাটার্নগুলি পৃথক কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকির কারণগুলির সাথে যুক্ত
  • কোরিয়াতে
  • বায়োলজির ইলেক্ট্রনিক জার্নাল – ইনস্ট্যান্ট নুডলস: এগুলি কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল? একটি পর্যালোচনা
  • হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ - তাত্ক্ষণিক নুডল সেবন মহিলাদের হার্টের ঝুঁকির সাথে যুক্ত
  • খাদ্য বিজ্ঞান এবং খাদ্য সুরক্ষায় বিস্তৃত পর্যালোচনা - মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের কথিত স্বাস্থ্য ঝুঁকির পর্যালোচনা<11
28>

আপনি কি কখনো কল্পনা করেছেন যেরামেন নুডলস কি স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ? কত ঘন ঘন আপনার এটা খাওয়ার অভ্যাস আছে? নীচে মন্তব্য করুন!

Rose Gardner

রোজ গার্ডনার একজন প্রত্যয়িত ফিটনেস উত্সাহী এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতা শিল্পে এক দশকেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে একজন উত্সাহী পুষ্টি বিশেষজ্ঞ। তিনি একজন নিবেদিতপ্রাণ ব্লগার যিনি মানুষকে তাদের ফিটনেস লক্ষ্য অর্জনে এবং সঠিক পুষ্টি এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সমন্বয়ের মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন। রোজের ব্লগটি ফিটনেস, পুষ্টি এবং খাদ্যের জগতে চিন্তাশীল অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, ব্যক্তিগতকৃত ফিটনেস প্রোগ্রাম, পরিষ্কার খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের টিপসের উপর বিশেষ জোর দিয়ে। তার ব্লগের মাধ্যমে, রোজ তার পাঠকদের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার প্রতি ইতিবাচক মনোভাব গ্রহণ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করতে অনুপ্রাণিত করা এবং অনুপ্রাণিত করার লক্ষ্য রাখে যা উপভোগ্য এবং টেকসই উভয়ই। আপনি ওজন কমাতে, পেশী তৈরি করতে বা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতি করতে চাইছেন না কেন, রোজ গার্ডনার ফিটনেস এবং পুষ্টি সবকিছুর জন্য আপনার বিশেষজ্ঞ।