খুব বেশি পালংশাক খাওয়া কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

Rose Gardner 25-06-2023
Rose Gardner

যখন আমরা পালং শাক নিয়ে কথা বলি, তখন আমাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা ভাবাটাই স্বাভাবিক, তাই না? কিন্তু এটা কি অতিরিক্ত অনেক কিছুর মত, অতিরিক্ত পালংশাক খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

পালং শাক আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি উৎস হিসেবে কাজ করে, যেমন ফাইবার, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি6, ভিটামিন বি9 (ফোলেট), ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে।

বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে

উপকারিতা যেমন- প্রদাহ-বিরোধী ক্রিয়া, চোখের স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব, উদ্দীপনা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, সুস্থ হাড় বজায় রাখতে অবদান, ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে সাহায্য করার জন্য ইতিমধ্যেই সবজিটিকে দায়ী করা হয়েছে।

পালং শাকের সমস্ত উপকারিতা, এটি কী কী ব্যবহার করা হয় তা পরীক্ষা করার সুযোগ নিন। এর জন্য এবং বৈশিষ্ট্য এবং এছাড়াও ডায়েটে আরও ব্যবহারিক হওয়ার জন্য কীভাবে পালং শাক হিমায়িত করা যায় তা শিখতে হবে।

কিন্তু খুব বেশি পালংশাক খাওয়া কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই কাউকে বলতে শুনেছেন যে অতিরিক্ত সবকিছু খারাপ। কিন্তু এটা কি পালং শাকের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য? প্রচুর পালং শাক খাওয়া কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

আরো দেখুন: ক্যালিসথেনিক্স (ক্যালিসথেনিক্স) - এটা কি, উপকারিতা, ব্যায়াম এবং টিপস

এই খাবারটি বেশি পরিমাণে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে কারণ অক্সালেট, যা অক্সালিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, যা সবজির সংমিশ্রণে পাওয়া যায়।

পাতা শাক যেমন পালং শাকের উচ্চ মাত্রায় অক্সালেট থাকেকিছু স্বাস্থ্য অবস্থা প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট উচ্চ। এই অক্সালেটগুলির উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ কিছু লোকের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ।

বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে

যখন একজন ব্যক্তি অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার খুব বেশি পরিমাণে খান তখন কি ঘটে, বিরল ক্ষেত্রে , একে হাইপারক্সালুরিয়া বলা হয়, যেখানে অক্সালেট ক্রিস্টালগুলি কিডনিতে ক্যালসিয়ামের সাথে মিলিত হয় এবং কিডনিতে পাথর তৈরি করে।

প্রস্রাবে অক্সালেট বাড়াতে এবং কিডনিতে পাথরের গঠন বাড়াতে সক্ষম নয়টি খাবারের তালিকায় পালং শাক রয়েছে। . অতীতে যাদের কিডনিতে পাথর হয়েছে বা সমস্যায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে তাদের জন্য পরামর্শ হল শাকসবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা, অন্তত অতিরিক্ত পরিমাণে।

এমনকি খাবার ক্যালসিয়ামের শোষণকে কমিয়ে দিতে পারে। জীবের দ্বারা, এবং যাদের কিডনিতে পাথর রয়েছে, তাদের জন্য কম পরিমাণে খনিজ ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনিতে পাথর তৈরির সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।

কিডনিতে পাথর তৈরির কিছু লক্ষণ হল ব্যথা কটিদেশীয় অঞ্চল, যৌনাঙ্গে এবং উরুর ভিতরের অংশে, প্রস্রাবের সমস্যা এবং পেট ফুলে যাওয়া।

হজমের সমস্যা

আমরা এটাও বলতে পারি যে খুব বেশি পালংশাক খাওয়া যারা কিছু ধরণের হজমের সমস্যায় ভুগছেন তাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ।

এর কারণ প্রমাণ রয়েছে যে যারা হজমের সমস্যায় ভোগেন,যেমন ফুটো অন্ত্রের সিন্ড্রোম বা ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম, যখন তারা ঘন ঘন উচ্চ মাত্রার অক্সালিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার গ্রহণ করে, যেমন পালং শাক, তখন তাদের লক্ষণগুলি আরও খারাপ হতে পারে। 5>

কিছু ​​বিশেষজ্ঞ পছন্দ করেন যে হাঁপানি, সিস্টিক ফাইব্রোসিস, ফাইব্রোমায়ালজিয়া, থাইরয়েড রোগ বা আর্থ্রাইটিসের মতো রোগে আক্রান্ত রোগীরা অক্সালিক অ্যাসিডের মাত্রা খুব বেশি থাকে এমন খাবার খাবেন না৷

এর কারণ হল যদিও পালং শাক একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প হতে পারে যারা এই পরিস্থিতিতে ভুগছেন, তাদের জন্য সবজিটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া এবং অন্যান্য শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা ভাল হতে পারে যাতে এর সংমিশ্রণে কম অক্সালেট থাকে, যেমনটি কেলের ক্ষেত্রে হয়। , চার্ড এবং রোমাইন লেটুস।

পালং শাক রান্না করলে এর অক্সালেট উপাদান কমে যায়

2005 সালে জার্নাল অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি -এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষা ইঙ্গিত দেয় যে ফুটন্ত পালং শাক অক্সালেট কমিয়ে দেয়। সবজির দ্রবণীয় অক্সালেট উপাদান 30% থেকে 87%।

গবেষকরা আরও শনাক্ত করেছেন যে পালং শাক 5% থেকে 53% কমিয়ে এনেছে। পরীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে সবজি রান্না করলে খাবারের অদ্রবণীয় অক্সালেট উপাদান শূন্য থেকে ৭৪% কমে যায়।

অতিরিক্ত ফাইবার

পালং শাক ফাইবারের উৎস, একটিপরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে তা গ্যাস, কোলিক, ফোলাভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার কারণ হতে পারে।

অন্য কথায়, স্টাফ না করার আরও একটি কারণ পালং শাক দিয়ে নিজেকে পরিমিতভাবে সেবন করুন। ডায়েটে পালং শাক আরও ধীরে ধীরে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যতক্ষণ না পাচনতন্ত্র খাদ্যের অতিরিক্ত ফাইবারে অভ্যস্ত না হয় ততক্ষণ ছোট অংশ খাওয়া।

বিজ্ঞাপনের পরেও চলতে থাকে

উপসর্গগুলি এখনও অব্যাহত থাকলে, আদর্শ হল কথা বলা ডাক্তার।

আয়রন শোষণ

যদিও পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, তবে এর আয়রন নন-হিম, যা জীবের দ্বারা শোষণ করা কঠিন। পালং শাকের অক্সালেট আয়রনের সাথেও আবদ্ধ হতে পারে, যা শরীরের আয়রন শোষণের ক্ষমতাকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে।

এই সমস্যাটি মোকাবেলা করার জন্য, ভিটামিন সি হিসাবে এই ফলের উপর ভিত্তি করে সাইট্রাস ফল বা জুস সহ পালং শাক খাওয়া মূল্যবান। শরীরের আয়রন শোষণকে বাড়াতে পারে।

একই অর্থে, পালং শাকের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলো শরীরকে আয়রন শোষণ করতে বাধা দিতে পারে না-হেম।

বেলে দাঁত

পালংশাক খাওয়ার সাথে যুক্ত আরেকটি প্রভাব হল দাঁত বেলে বা আঠালো, যা অ্যাসিডের কারণে ঘটেশাকসবজিতে উপস্থিত অক্সালিক অ্যাসিড, যাতে ছোট ছোট স্ফটিক থাকে যা পানিতে দ্রবীভূত হয় না।

তবে, দাঁতের এই আঠালো বা আঠালো অনুভূতি ক্ষতিকারক নয় এবং ব্রাশ করার মাধ্যমে সহজেই অপসারণ করা যায়।

আরো দেখুন: পটাসিয়াম উচ্চ বা খুব কম - লক্ষণ এবং কি করতে হবে

অক্সালিক অ্যাসিড ক্ষতিকারক নয়৷ পালং শাক কাঁচা খেলে কি খারাপ?

পালং শাক রান্না করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, খাবারের পুষ্টি উপাদান হ্রাস পেতে পারে৷

O দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কর্নেল ইউনিভার্সিটির গবেষণার উল্লেখ করেছে, যা শনাক্ত করেছে যে চুলায় পালং শাক রান্না করলে খাবারের ফোলেট (ভিটামিন বি9) উপাদান 77% কমে যায়।

তবে, , গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে যখন সবজিটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করা হয়েছিল, তখন এর পুষ্টি উপাদানগুলি কার্যত প্রভাবিত হয়নি, রান্নার সময় কম ছিল এবং কম তাপ ব্যবহার করা হয়েছিল।

অন্যদিকে, কাঁচা পালং শাকের ক্ষেত্রে ব্যাকটেরিয়া ই দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। কোলাই , যা মাংস এবং শাকসবজির মতো বিভিন্ন ধরণের খাবারকে দূষিত করতে পারে এবং পেটে খিঁচুনি, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং বিরল ক্ষেত্রে এমনকি মৃত্যুর মতো প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।

সবচেয়ে কার্যকর উপায় ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়া এড়াতে পালং শাক ভালোভাবে রান্না করতে হয়। যাইহোক, প্রতিটি কাঁচা পালং শাক আলাদাভাবে ধোয়া স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমাতে পারে।

পালককে ভালোভাবে ফ্রিজে রাখা বাঞ্ছনীয়।এমন সারফেস যেখানে আগে কাঁচা মাংস রাখা হয়েছিল, মাংস এবং শাকসবজিকে রেফ্রিজারেটরে দূরবর্তী জায়গায় রাখা হয়েছিল।

আপনি কি কখনও শুনেছেন যে কিছু কারণে খুব বেশি পালংশাক খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ? আপনার কি ঘন ঘন সবজি খাওয়ার অভ্যাস আছে? নীচে মন্তব্য করুন!

Rose Gardner

রোজ গার্ডনার একজন প্রত্যয়িত ফিটনেস উত্সাহী এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতা শিল্পে এক দশকেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে একজন উত্সাহী পুষ্টি বিশেষজ্ঞ। তিনি একজন নিবেদিতপ্রাণ ব্লগার যিনি মানুষকে তাদের ফিটনেস লক্ষ্য অর্জনে এবং সঠিক পুষ্টি এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সমন্বয়ের মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন। রোজের ব্লগটি ফিটনেস, পুষ্টি এবং খাদ্যের জগতে চিন্তাশীল অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, ব্যক্তিগতকৃত ফিটনেস প্রোগ্রাম, পরিষ্কার খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের টিপসের উপর বিশেষ জোর দিয়ে। তার ব্লগের মাধ্যমে, রোজ তার পাঠকদের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার প্রতি ইতিবাচক মনোভাব গ্রহণ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করতে অনুপ্রাণিত করা এবং অনুপ্রাণিত করার লক্ষ্য রাখে যা উপভোগ্য এবং টেকসই উভয়ই। আপনি ওজন কমাতে, পেশী তৈরি করতে বা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতি করতে চাইছেন না কেন, রোজ গার্ডনার ফিটনেস এবং পুষ্টি সবকিছুর জন্য আপনার বিশেষজ্ঞ।