কারি এর উপকারিতা - এটা কি জন্য এবং বৈশিষ্ট্য

Rose Gardner 14-07-2023
Rose Gardner

সুচিপত্র

তরকারি একটি অত্যন্ত বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদের একটি মশলা, যা বিভিন্ন দেশের রন্ধনশৈলীতে স্থান পেয়েছে।

এটি শুধুমাত্র খাবারে যে স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয় তা নয়, এর কারণেও লবণের ব্যবহার কমানোর ক্ষমতা এবং এর অনস্বীকার্য স্বাস্থ্য উপকারিতা।

বিজ্ঞাপনের পরে চালিয়ে যাওয়া

তাহলে আসুন তরকারির উপকারিতা জেনে নেওয়া যাক, এই বিখ্যাত মশলাটি কীসের জন্য এবং এর সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

<2 কারি কি?

কারি পাউডার

কারি হল ভারতের একটি সাধারণ মশলা, যা এশিয়ার বিভিন্ন খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এতে প্রচুর স্বাদ, সুগন্ধ যোগ হয় এবং খাবারে প্রাণবন্ত রং।

মহান নেভিগেশনের সময়কালে এই মশলার ব্যবহার সারা বিশ্বে প্রসারিত হয় এবং এটি ইংরেজদের দ্বারা সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং লোভনীয় মশলাগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

এবং, যদিও একটি ঐতিহ্যগত এই মশলাটির রেসিপি, এর রচনায় পাওয়া উপাদানগুলি অঞ্চল বা স্থানের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

কিন্তু কারির ঐতিহ্যবাহী মশলা মিশ্রণটি উপাদানগুলির সমন্বয়ে গঠিত যেমন:

বিজ্ঞাপনের পরে অব্যাহত
  • হলুদ
  • হলুদ
  • দারুচিনি
  • কালো মরিচ
  • অলস্পাইস
  • আদা
  • এলাচ
  • জিরা
  • মুরদার বীজ
  • ধনিয়ার বীজ
  • মৌরি
  • মশলাদার পাপরিকা
  • লবঙ্গ।

মনে রাখবেন এই মশলা থাকতে পারেঅন্যান্য উপাদান, এটির উৎপত্তির উপর নির্ভর করে, এবং এটি মশলার দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়।

এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

তরকারি বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। প্রধান একটি হল কারকিউমিন।

অধ্যয়ন অনুসারে, যেমন 2017 জার্নালে প্রকাশিত একটি খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টিতে সমালোচনামূলক পর্যালোচনা , তরকারি খাওয়া ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে হওয়া ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে, এটি প্রতিরোধে কার্যকর বেশ কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা, যেমন:

আরো দেখুন: অ্যালকোহল, চর্বি এবং ওষুধের পরে লিভারের পুনর্জন্ম - এটি কীভাবে ঘটে?
  • ক্যান্সার , এর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের কারণে, যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের ডিএনএর ক্ষতি প্রতিরোধ করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং এমনকি লড়াই করতে সহায়তা করে। তরকারিতে উপস্থিত জাফরান এই বিষয়ে সবচেয়ে অধ্যয়ন করা উপাদানগুলির মধ্যে একটি৷
  • প্রদাহজনিত এবং অটোইমিউন সমস্যা , কারণ এটি অতিরঞ্জিত প্রতিক্রিয়া এড়াতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে;
  • কার্ডিওভাসকুলার রোগ , ধমনীর দেয়ালে চর্বি জমা রোধে এর প্রভাবের জন্য;
  • টাইপ 2 ডায়াবেটিস , কারণ এটি ইনসুলিন প্রতিরোধের উন্নতি করে এবং সাহায্য করে গ্লাইসেমিয়া নিয়ন্ত্রণ;
  • নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজিজ, যেহেতু তাদের অনেকের ঝুঁকির কারণ হিসাবে ফ্রি র্যাডিকেলের সংস্পর্শ রয়েছে। সুতরাং, তরকারি ব্যবহার এই স্নায়বিক ক্ষতিগুলি এড়াতে সাহায্য করতে পারে;
  • অকাল বার্ধক্য

পাচনজনিত রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে

তরকারির ব্যবহার, আরও বিশেষভাবে কারকিউমিন, পরিপাকতন্ত্রের উপকার করতে পারে, যা প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে 2013 এ ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি

কিন্তু এই প্রভাবটি শুধুমাত্র ছোট গবেষণায় দেখা গেছে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পরীক্ষাগারের প্রাণী জড়িত। এইভাবে, এই সম্পত্তি কীভাবে আমাদের উপকার করতে পারে তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য মানুষের সাথে আরও বড় গবেষণার প্রয়োজন হবে।

চিকেন কারি একটি সাধারণ এশিয়ান খাবার

চিকিৎসায় সাহায্য করে বিষণ্ণতা

বিষণ্ণতা এমন একটি রোগ যা চিকিত্সা করা কঠিন, যেটিতে সাধারণত ওষুধ, সাইকোথেরাপি এবং কখনও কখনও পরিপূরক থেরাপির ব্যবহার জড়িত৷ বিষণ্নতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে কারকিউমিন ব্যবহারের প্রভাবের উপর একটি গবেষণা।

ফলগুলি 2020 সালে খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি বিষয়ে সমালোচনামূলক পর্যালোচনা জার্নালে একটি নিবন্ধে প্রকাশিত হয়েছিল। এতে, গবেষকরা বলেছেন যে কারকিউমিন ব্যবহার উপসর্গগুলির উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। বিষণ্নতা, যখন প্রচলিত চিকিৎসার সাথে যুক্ত।

ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে

তরকারির অগণিত উপকারের মধ্যে এটি অন্যতম সেরা এবং সবচেয়ে বেশি চাওয়া। এই মশলাটিতে এমন উপাদান রয়েছে যার বৈশিষ্ট্য রয়েছেথার্মোজেনিক, অর্থাৎ, তারা বিপাককে সক্রিয় করতে সাহায্য করে, এইভাবে শরীরের ক্যালরি খরচ বাড়ায়।

এইভাবে, এই পার্থক্যের জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য শরীরের আরও শক্তির প্রয়োজন হবে, এবং তারপরে এটি চর্বি ব্যবহার করবে। শক্তির উত্স হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়, এইভাবে ওজন এবং পরিমাপ কমাতে সাহায্য করে। তরকারিতে থার্মোজেনিক উপাদানের মধ্যে গোলমরিচ এবং দারুচিনিই প্রধান।

টিপস এবং যত্ন

যদিও অল্প পরিমাণে তরকারি এবং বিশেষ করে কারকিউমিন বেশ কিছু স্বাস্থ্য আনতে পারে। উপকারিতা, বড় পরিমাণে ব্যবহার বিষাক্ত হতে পারে।

এইভাবে, ইতিমধ্যেই এই মশলার উচ্চ মাত্রার সাথে যুক্ত হেপাটাইটিসের রিপোর্ট রয়েছে, যা জার্নালে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে বিএমজে কেস রিপোর্ট 2018 সালে।

প্রচারের পরেও চলতে থাকে

এছাড়াও, ব্রাজিলের বাজারে পাওয়া কারকিউমিন সাপ্লিমেন্টের ব্যবহার বিপজ্জনক, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে।

দেখুন তরকারির উপকারিতা সম্পর্কে নিচের ভিডিওটি।

আরো দেখুন: Janumet নিচে স্লিমিং? এটা কি জন্য, ডোজ এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

এই টিপসগুলো পছন্দ করেন?

অতিরিক্ত সূত্র এবং তথ্যসূত্র
  • সায়েন্স ডাইরেক্ট
    • পোস্টমেনোপজাল অস্টিওপোরোসিসের ডিম্বাশয়ের, পরিপক্ক ইঁদুরের মডেল: কারকিউমিনের হাড় রক্ষার প্রভাবের একটি মূল্যায়ন
    • অন্ত্রের মডুলেটরি, রক্তচাপ কমানো, মূত্রবর্ধক এবং এলাচের উপশমকারী কার্যকলাপ
  • নিউরোসায়েন্স রিসার্চ জার্নাল - কারকিউমিনসআল্জ্হেইমের β-অ্যামাইলয়েড ফাইব্রিল ইন ভিট্রোর জন্য শক্তিশালী অ্যান্টি-অ্যামাইলয়েডোজেনিক প্রভাব
  • ক্যান্সার গবেষণা - কোলন ক্যান্সারের প্রচার/প্রগতি পর্যায়ে কারকিউমিনের কেমোপ্রিভেনটিভ প্রভাব, একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট
  • মাইক্রোবায়োলজি সোসাইটি – ধনিয়া ( কোরিয়ান্ড্রাম স্যাটিভাম এল.) অপরিহার্য তেল: এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ এবং কর্মের পদ্ধতি প্রবাহ সাইটোমেট্রি দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়
  • বিকল্প এবং পরিপূরক ওষুধের জার্নাল – নিরাপত্তা এবং প্রদাহরোধী কার্যকলাপ কারকিউমিনের: টিউমেরিকের একটি উপাদান ( Curcuma longa )
  • স্প্রিংগার লিঙ্ক – স্বাস্থ্য ও রোগে কারকিউমিনের আণবিক লক্ষ্য এবং থেরাপিউটিক ব্যবহার

Rose Gardner

রোজ গার্ডনার একজন প্রত্যয়িত ফিটনেস উত্সাহী এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতা শিল্পে এক দশকেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে একজন উত্সাহী পুষ্টি বিশেষজ্ঞ। তিনি একজন নিবেদিতপ্রাণ ব্লগার যিনি মানুষকে তাদের ফিটনেস লক্ষ্য অর্জনে এবং সঠিক পুষ্টি এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সমন্বয়ের মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন। রোজের ব্লগটি ফিটনেস, পুষ্টি এবং খাদ্যের জগতে চিন্তাশীল অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, ব্যক্তিগতকৃত ফিটনেস প্রোগ্রাম, পরিষ্কার খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের টিপসের উপর বিশেষ জোর দিয়ে। তার ব্লগের মাধ্যমে, রোজ তার পাঠকদের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার প্রতি ইতিবাচক মনোভাব গ্রহণ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করতে অনুপ্রাণিত করা এবং অনুপ্রাণিত করার লক্ষ্য রাখে যা উপভোগ্য এবং টেকসই উভয়ই। আপনি ওজন কমাতে, পেশী তৈরি করতে বা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতি করতে চাইছেন না কেন, রোজ গার্ডনার ফিটনেস এবং পুষ্টি সবকিছুর জন্য আপনার বিশেষজ্ঞ।