9টি সবচেয়ে পুষ্টিকর ভোজ্য শিকড়

Rose Gardner 28-09-2023
Rose Gardner

অনেক খাবার যা আমরা প্রতিদিন খাই তা ভোজ্য শিকড় হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ খাওয়া অংশ পৃথিবীর পৃষ্ঠের নীচে বিকশিত হয়। 9টি সবচেয়ে পুষ্টিকর কোনটি দেখুন৷

এই খাবারগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য এবং কিছু ফাংশন এবং অঙ্গগুলির রক্ষণাবেক্ষণের জন্য, নির্দিষ্ট লক্ষণ এবং রোগগুলি উপশম করতে সাহায্য করার পাশাপাশি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷

বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে

বাল্ব, কন্দ এবং রজনীগন্ধা এই ধরনের খাবার যা পৃথিবীর অভ্যন্তরে জন্মায়। এই বিভাগের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তারা যেভাবে পুষ্টি জমা করে। আরও জানুন!

খাবারযোগ্য শিকড় কী?

মূল হল উদ্ভিদের একটি অংশ যা পৃথিবীর পৃষ্ঠের নীচে বিকশিত হয়। অনেক শাকসবজি যা আমরা প্রতিদিন গ্রহণ করি এই প্রসঙ্গে জন্মগ্রহণ করে।

প্রকার

রন্দ শিকড়ের মধ্যে পুষ্টির মজুদ থাকে এবং কাণ্ড পৃথিবীর পৃষ্ঠের উপরে উঠে যায়। উদাহরণস্বরূপ, গাজর, বীট এবং শালগম এগুলোর মধ্যে কয়েকটি।

কন্দ এবং বাল্ব কান্ড থেকে তাদের পুষ্টি গ্রহণ করে। কন্দের ক্ষেত্রে, যেমন কাসাভা, আলু এবং মূলা, উদাহরণস্বরূপ, স্টেমটি ভূগর্ভস্থ অংশে শুরু হয় এবং বেশিরভাগ অংশে একটি গোলাকার আকৃতি থাকে।

যদিও বাল্বের একটি ভূগর্ভস্থ কাণ্ডও রয়েছে, তবে এর আকৃতি ভিন্ন, আরও উল্লম্ব এবং পাতলা। কিছু সাধারণ উদাহরণ হল পেঁয়াজ,রসুন এবং লিক। বাল্ব হিসাবে চিহ্নিত শাকসবজির কান্ডে কোন পুষ্টি নেই।

বিজ্ঞাপনের পরে চালিয়ে যাওয়া

সবচেয়ে পুষ্টিকর ভোজ্য শিকড়

যদিও গাজর, পেঁয়াজ এবং আলু সবচেয়ে পুষ্টিকর ভোজ্য শিকড়গুলির মধ্যে পরিচিত, সেখানে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ অন্যান্য চমৎকার বিকল্প যা আপনি গ্রহণ করতে পারেন এবং তাদের সুবিধা উপভোগ করতে পারেন!

1. মিষ্টি আলু

বিভিন্ন গবেষণায় মিষ্টি আলুকে স্বাস্থ্য উপকারিতায় পরিপূর্ণ একটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার হিসেবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করা হয়েছে। উপরন্তু, এটি ভাল আকৃতি অর্জন বা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

মিষ্টি আলু হল ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি টিউবারাস রুট, একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাবকে ব্লক করে কাজ করে। মিষ্টি আলুতে উপস্থিত অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল বিটা-ক্যারোটিন, অ্যান্থোসায়ানিন এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড।

এছাড়াও, খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের কার্যকারিতাকে সমর্থন করে, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন এ, যা প্রতিরোধ করে। দৃষ্টিশক্তি নষ্ট করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

এই শিকড় খাওয়ার অন্যতম সুবিধা হল এর বহুমুখিতা, কারণ মিষ্টি আলু ভাজা, সিদ্ধ, ভাজা বা ভাজা করে খাওয়া যায়। দেখুন কিভাবে ওভেনে মিষ্টি আলুর চিপস বানাতে হয়।

2. আদা

আদা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি কন্দ, বিশেষ করে জিঞ্জেরল, যা স্বাস্থ্য উপকারিতার একটি বিস্তৃত তালিকার সাথে যুক্ত।

বিজ্ঞাপনের পরেও চলতে থাকে

এছাড়াও, BMC নিউট্রিশনাল জার্নাল -এ প্রকাশিত গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে মহিলাদের মধ্যে বমি বমি ভাব এবং সকালের অসুস্থতা মোকাবেলায় আদা একটি কার্যকর প্রাকৃতিক খাদ্য হিসাবে পাওয়া গেছে। গর্ভবতী মহিলারা।

এই কন্দের ব্যবহার ব্যথা এবং প্রদাহ হ্রাসের সাথেও যুক্ত। আদা মাসিকের ক্র্যাম্প উপশম করতে এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের উপসর্গ কমাতেও সাহায্য করে।

আমরা এটিকে মাংসের মশলা হিসেবে ব্যবহার করার পাশাপাশি চা, স্যুপ, জুস, শেক এবং সালাদে পরিপূরক হিসেবে ব্যবহার করতে পারি।

3. রসুন

রসুন, অ্যালিয়াম, গোত্রের অন্তর্গত একটি বাল্ব যাতে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি, উদাহরণস্বরূপ।

এছাড়া, এটি এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য সুপরিচিত, যা মূলত অ্যালিসিন যৌগকে দায়ী করা হয়, যা রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো, চিবানো বা কাটার সময় নিঃসৃত হয়।

বিভিন্ন গবেষণায় রসুনের কার্যকারিতা রয়েছে। কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচার, রক্তচাপ এবং মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে দেয়।

বিজ্ঞাপনের পরে অবিরত

রসুন প্রধান ভোজ্য শিকড়গুলির মধ্যে একটি এবং এর বহুমুখীতার মানে হল যে এটি ব্রাজিলিয়ানদের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠরা বিভিন্ন মসলা হিসাবে ব্যবহার করে। খাবার, যেমন ক্লাসিক ভাত এবং মটরশুটি, উদাহরণস্বরূপ।

আরো দেখুন: মাসিকের সময় আপনি কি খেতে পারবেন না?

4. গাজর

গাজর অবশ্যইসবচেয়ে পুষ্টিকর ভোজ্য শিকড় এক. এর সংমিশ্রণে, বিটাক্যারোটিন রয়েছে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকে অনেক উপকার করে। উপরন্তু, এটি ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা রক্ত ​​সঞ্চালন এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য দায়ী।

যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট এর মতে, নিয়মিত ক্যারোটিনয়েড খাওয়া, যেমন গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন কিছু ধরনের ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে।

গাজর কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, সালাদ আকারে, ভেজে বা রান্না করে, একটি চমৎকার উপাদান ছাড়াও যেমন সসের জন্য।

5. জাফরান

হলুদ নামেও পরিচিত, জাফরান হল আদার অনুরূপ একটি মূল। এই ভোজ্য শিকড় একই পরিবারের, যার মধ্যে এলাচও রয়েছে।

হলুদে কারকিউমিন নামক একটি যৌগ রয়েছে, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে পারে, গবেষণা অনুসারে।

মানব গবেষণা আরও পরামর্শ দেয় যে কারকিউমিন জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে পারে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে পারে এবং বিষণ্নতার লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে।

আপনি এই মূলটি মশলা আকারে, গুঁড়োতে পেতে পারেন। এটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপি বা এমনকি পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে।

6. মূলা

মূলা হল অত্যন্ত পুষ্টিকর ভোজ্য শিকড় যার উপাদান কম থাকেকার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালোরি। এদিকে, ফাইবার এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্য এবং তাই, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য এগুলি খাওয়ার জন্য ভাল খাবার৷ অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যে পরিপূর্ণ।

7. শালগম

যদিও শালগম ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে গাজর বা রসুনের মতো জনপ্রিয় নয়, উদাহরণস্বরূপ, এর শিকড় এবং পাতাগুলি খুব পুষ্টিকর।

অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে এই খাবারটি ফুসফুসের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, উপরন্তু পাচনতন্ত্র, হাড় এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাকে সাহায্য করার জন্য। এছাড়াও, শালগম হাঁপানির উপসর্গগুলি উপশম করতে এবং অকাল বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

8. পেঁয়াজ

রসুনের মতো, প্রায় সমস্ত ব্রাজিলিয়ান পরিবারের জন্য খাবার তৈরি করতে প্রতিদিন পেঁয়াজ ব্যবহার করে। এটি একটি বাল্ব যা ফাইবার, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস, অর্থাৎ এটি কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং কিছু রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

গবেষণায় বলা হয়েছে যে প্রতিদিন কাঁচা পেঁয়াজ খেলে রক্ত ​​কমাতে সাহায্য করে গ্লুকোজের মাত্রা, যে কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

আরো দেখুন: ওটস অন্ত্র ধরে বা আলগা করে?

এছাড়া, আমেরিকান সোসাইটি ফর ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন দ্বারা প্রকাশিত অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে পেঁয়াজের শক্তিশালী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।ক্যান্সার প্রতিরোধক।

9. বিটরুট

বিটরুট এমন একটি ভোজ্য শিকড় যার প্রতি পরিবেশনে সর্বোচ্চ পরিমাণে ফাইবার, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে। উদ্ভিদটি নাইট্রেটে সমৃদ্ধ, উপকারী উদ্ভিদ যৌগ যা রক্তচাপ কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, গবেষণায় দেখা যায় যে নিয়মিত বিট খাওয়া শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি করতে পারে। মস্তিষ্ক।

বিটরুট সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা বা এমনকি কাঁচা, সালাদ বা টিনজাত খাবারের আকারে খাওয়া যেতে পারে। কিছু বিটরুট সালাদ ধারণা দেখুন।

অতিরিক্ত উত্স এবং তথ্যসূত্র:
  • ডায়াবেটিসের যত্ন - ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে আইপোমিয়া আলু (কিয়াপো) এর কার্যকারিতা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়াবেটিস দ্বারা চিকিত্সা করা হয়
  • নিউট্রিশন জার্নাল – একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং গর্ভাবস্থা-সম্পর্কিত বমি বমি ভাব এবং বমির চিকিৎসায় আদার প্রভাব এবং নিরাপত্তার মেটা-বিশ্লেষণ
  • জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের জার্নাল - ক্যারোটিনয়েড এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি সঞ্চালন : আটটি সম্ভাব্য গবেষণার পুল বিশ্লেষণ
  • খাদ্য এবং amp; পুষ্টি গবেষণা - ভিটামিন কে: জমাট বাঁধার বাইরে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব - একটি ওভারভিউ

Rose Gardner

রোজ গার্ডনার একজন প্রত্যয়িত ফিটনেস উত্সাহী এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতা শিল্পে এক দশকেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে একজন উত্সাহী পুষ্টি বিশেষজ্ঞ। তিনি একজন নিবেদিতপ্রাণ ব্লগার যিনি মানুষকে তাদের ফিটনেস লক্ষ্য অর্জনে এবং সঠিক পুষ্টি এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সমন্বয়ের মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন। রোজের ব্লগটি ফিটনেস, পুষ্টি এবং খাদ্যের জগতে চিন্তাশীল অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, ব্যক্তিগতকৃত ফিটনেস প্রোগ্রাম, পরিষ্কার খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের টিপসের উপর বিশেষ জোর দিয়ে। তার ব্লগের মাধ্যমে, রোজ তার পাঠকদের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার প্রতি ইতিবাচক মনোভাব গ্রহণ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করতে অনুপ্রাণিত করা এবং অনুপ্রাণিত করার লক্ষ্য রাখে যা উপভোগ্য এবং টেকসই উভয়ই। আপনি ওজন কমাতে, পেশী তৈরি করতে বা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতি করতে চাইছেন না কেন, রোজ গার্ডনার ফিটনেস এবং পুষ্টি সবকিছুর জন্য আপনার বিশেষজ্ঞ।