বি-কমপ্লেক্স ভিটামিনের গ্রুপের সদস্য, ভিটামিন বি১ হল একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, যা থায়ামিন নামেও পরিচিত। একটি কৌতূহল হল যে এটিকে ভিটামিন বি 1 বলা হয়, ধন্যবাদ যে এটি বিজ্ঞানীদের দ্বারা আবিষ্কৃত প্রথম বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন।

থায়ামিন শরীরের কোষকে কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। যারা মনে রাখেন না তাদের জন্য, কার্বোহাইড্রেটের প্রধান কাজ হল শরীরে শক্তি সরবরাহ করা, প্রধানত স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের জন্য।

শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান অ্যাডেনোসিনের ট্রাইফসফেট (ATP), একটি অণু যা কোষের মধ্যে শক্তি পরিবহন করে। এছাড়াও ভিটামিন B1 পেশী সঞ্চালন এবং স্নায়ু সংকেত সঞ্চালনে অংশগ্রহণ করে।

এই ভিটামিনটি শরীরের বিভিন্ন কাজের সাথে জড়িত, যা স্নায়ুতন্ত্র, হৃৎপিণ্ড এবং পেশীকে নির্দেশ করে এবং এনজাইমেটিক প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে হার্টের কথা বলতে গেলে, সঠিকভাবে কাজ করার জন্য এটি ভিটামিন বি 1 এর উপর নির্ভর করে।

কিন্তু আমরা আমাদের খাদ্যের এই পুষ্টি উপাদানটি কোথায় পেতে পারি? ভিটামিন B1 সমৃদ্ধ প্রধান খাবার কি কি? এটা আমরা পরে দেখব।

আমাদের প্রতিদিন কতটা ভিটামিন বি১ খাওয়া উচিত?

অফিস অফ ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টস অনুসারে (Agência de Suplementos Alimentares, অনুবাদবিনামূল্যে) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ থেকে, শরীরের জন্য ভিটামিন বি 1 এর প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা নিম্নরূপ:

• এক থেকে তিন বছর বয়সী শিশু: 0। প্রতিদিন 5 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1;
• চার থেকে আট বছর বয়সী শিশু: 0.6 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি1;
• নয় থেকে 13 বছর বয়সী শিশুরা: প্রতিদিন ভিটামিন বি1 0.9 মিলিগ্রাম;
• 14 থেকে 18 বছর বয়সী কিশোর পুরুষ: প্রতিদিন ভিটামিন বি1 1.2 মিলিগ্রাম;
• মহিলা কিশোর-কিশোরী 14 18 বছর বয়স থেকে: প্রতিদিন 1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1;
• 14 থেকে 18 বছর বয়সী গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলা কিশোরীদের: প্রতিদিন 1.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1;
• 19 থেকে 50 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ: প্রতিদিন 1.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি1;
• 19 থেকে 50 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক মহিলা: 1.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন প্রতিদিন B1;
• প্রাপ্ত বয়স্ক মহিলারা যারা 50 বছর বয়সে 19 বছর থেকে গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন: প্রতিদিন 1.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি1;
• 51 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ এবং বয়স্ক: প্রতিদিন ভিটামিন বি1 1.2 মিলিগ্রাম;
• 51 বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক মহিলারা: প্রতিদিন 1.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি1।

ভিটামিন B1 এর অভাব

রিপোর্ট অনুযায়ী, ভিটামিন B1 এর অভাব উন্নত বিশ্বে অস্বাভাবিক এবং বিরলসুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা, যাইহোক, এটি এমন লোকেদের মধ্যে সাধারণ যাদের কিছু স্বাস্থ্যগত অবস্থা রয়েছে৷

ক্রোহনস ডিজিজ, অ্যানোরেক্সিয়া এবং মদ্যপানের মতো সমস্যাগুলি পুষ্টির স্তরকে নষ্ট করতে পারে৷ এছাড়াও, যারা ডায়ালাইসিস নিচ্ছেন এবং লুপ ডায়ুরেটিকস গ্রহণ করছেন (কনজেস্টিভ হার্ট ফেইলিউরের চিকিৎসার জন্য ওষুধ) তারা থায়ামিনের ঘাটতিতে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছেন।

যারা ডিগক্সিন বা ফেনাইটোইন ড্রাগ দিয়ে চিকিৎসা নিচ্ছেন তাদেরও যত্ন নেওয়া দরকার। ভিটামিন বি১-এর অভাবের ব্যাপারে।

যেমন আমরা নিবন্ধের শুরুতে দেখেছি, ভিটামিন আমাদের স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাই, যারা উপরে উল্লিখিত পরিস্থিতিতে ভোগেন বা কিছু চিকিত্সা অনুসরণ করেন থায়ামিনের ঘাটতি রোধ করতে আপনার কী করা উচিত সে সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলার প্রয়োজন রয়েছে।

তবে, আপনার ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া নিজে থেকে ভিটামিন বি১ সম্পূরক ব্যবহার করবেন না। পণ্যটি সত্যিই আপনাকে সাহায্য করতে পারে কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য পেশাদার সহায়তা প্রয়োজন, যদি এটি আপনার জন্য নিরোধক না হয় এবং বিশেষ করে আপনার ক্ষেত্রে নিরাপদ ডোজ কী।

কিন্তু পুষ্টির ঘাটতির সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি কী কী ?? এই অবস্থা স্নায়ুতন্ত্র, হৃদয় এবং মস্তিষ্ক সহ শরীরের বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করতে পারে। উপরন্তু, ভিটামিন বি 1 এর অভাব দুটি প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে: বেরিবেরি এবংWernicke-Korsakoff syndrome.

Beriberi শ্বাস, চোখের নড়াচড়া, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং মনোযোগকে প্রভাবিত করে।

প্রযুক্তিগতভাবে, Wernicke-Korsakoff সিন্ড্রোম দুটি ভিন্ন ব্যাধি গঠন করে। Wernicke's সিনড্রোম স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এবং দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা, পেশী সমন্বয়ের অভাব এবং মানসিক পতন ঘটায়। যদি চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে এই অবস্থার ফলে কর্সাকফ সিন্ড্রোম হতে পারে, যা মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তিকে স্থায়ীভাবে ব্যাহত করে।

ভিটামিন বি১ সমৃদ্ধ খাবার কী কী?

এখন আমরা থায়ামিনের গুরুত্ব সম্পর্কে জানি আমাদের শরীরের জন্য, আমরা ভিটামিনের প্রতিদিনের প্রস্তাবিত বিষয়বস্তু জানি এবং আমরা শিখেছি যে পুষ্টির ঘাটতি আমাদের কী ঝুঁকির কারণ হতে পারে, এটি ডায়েটে ভিটামিন বি 1 সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার গুরুত্ব স্পষ্ট, তাই না?

1. দীর্ঘ দানা সিদ্ধ এবং সমৃদ্ধ সাদা চাল: ½ কাপ খাবারে 1.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 আছে;
<7 স্ট্রিপ্লেট গ্রিলড বোন-ইন শুয়োরের মাংস: 0.4 মিলিগ্রাম থায়ামিন পাওয়া যায় 85 গ্রাম বা100 গ্রামের মধ্যে প্রায় 0.47 মিলিগ্রাম;
2. শুষ্ক তাপে রান্না করা ট্রাউট: একটি 85 গ্রাম পরিবেশনে 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 থাকে এবং একটি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 0.47 মিলিগ্রাম পুষ্টি থাকে;
3. সিদ্ধ কালো মটরশুটি: 0.4 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 খাবারের ½ কাপের একটি অংশে থাকে;
4. আদ্র তাপে রান্না করা নীল ঝিনুক: 85 গ্রাম পরিবেশনে 0.3 মিলিগ্রাম থায়ামিন বা 0.35 মিলিগ্রাম পুষ্টি উপাদান 100 গ্রাম;
5. শুকনো তাপে রান্না করা ব্লুফিন টুনা : 0.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 পাওয়া যায় 85 গ্রাম খাবার বা 0.23 মিলিগ্রাম থায়ামিন 100 গ্রাম;
6. পুরো গমের পাস্তা রান্না করা: 1 কাপ খাবার 0.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 প্রদান করে;
7. রোস্টেড কিউবড অ্যাকর্ন স্কোয়াশ: আধা কাপ খাবারে 0.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 আছে;
8. অসমৃদ্ধ রান্না করা দীর্ঘ দানা বাদামী চাল: একটি ½ কাপ পরিবেশন 0.1 মিলিগ্রাম থায়ামিন বহন করে;
9. পুরো গমের রুটি: এক স্লাইসে 0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 আছে;
10. টোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ: একটি পরিবেশনে 0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 আছে আনুমানিক 30 গ্রাম;
11. কম চর্বিযুক্ত প্রাকৃতিক দই: এক কাপে 0.1 মিলিগ্রাম থায়ামিন থাকে;
12. সেদ্ধ করা হলুদ ভুট্টা: একটি মাঝারি খোসায় 0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 থাকে;
13. 2% দুধ: এক কাপে 0.1 মিলিগ্রাম পুষ্টি থাকে;
14. সেদ্ধ করা বার্লি: এক কাপে ০.১ মিলিগ্রাম থাকেথায়ামিন।

ইউএস ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের অফিস অফ ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টস সতর্ক করেছে যে ভিটামিন বি১ সমৃদ্ধ এই খাবারগুলিকে গরম করলে তাদের পুষ্টি উপাদান কমে যেতে পারে।

এছাড়াও, যেহেতু থায়ামিন পানিতে দ্রবীভূত হয়, ভিটামিনযুক্ত খাবারের রান্নার পানি ফেলে দিলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়, এজেন্সি যোগ করেছে। সংস্থার মতে, প্রক্রিয়াজাতকরণ খাবারে ভিটামিন বি 1 এর মাত্রাও পরিবর্তন করে।

অতিরিক্ত উত্স এবং তথ্যসূত্র:

• //ods। .nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/#h2

আপনার কি ইতিমধ্যেই এই ভিটামিন বি১ সমৃদ্ধ খাবারগুলি আপনার ডায়েটে ঘন ঘন রয়েছে নাকি আপনি এখন বাড়ানোর পরিকল্পনা করছেন? আপনি কি কখনো এই ভিটামিনের ঘাটতিতে আক্রান্ত হয়েছেন? নীচে মন্তব্য করুন!