El curry es una especia con un sabor muy característico, que está ganando espacio en la cocina de varios países.

Esto se debe no sólo al sabor y aroma que aporta a los alimentos, sino también a su capacidad para disminuir el consumo de sal y a sus innegables beneficios para la salud.

Así que conozcamos los beneficios del curry, entendamos para qué sirve esta famosa especia y aprendamos todas sus importantes propiedades.

¿Qué es el curry?

Curry en polvo

El curry es una especia típica de la India, muy utilizada en varios platos asiáticos, que añade mucho sabor, aroma y colores vibrantes a la comida.

El uso de esta especia se extendió por todo el mundo durante el periodo de las grandes navegaciones y se convirtió en una de las especias más utilizadas y codiciadas por los ingleses.

Y, aunque existe una receta tradicional para este condimento, los ingredientes que entran en su composición pueden variar mucho según la región o el lugar.

Pero, la mezcla tradicional de especias de curry se compone de ingredientes como:

• Azafrán
• Cúrcuma
• Canela
• Granos de pimienta
• Pimienta de Jamaica
• Jengibre
• Cardamomo
• Comino
• Semillas de mostaza
• Semillas de cilantro
• Hinojo
• Pimentón picante
• Clavo.

Recuerde que este condimento puede contener otros ingredientes, dependiendo de su origen, y se encuentra fácilmente en tiendas de especias y supermercados.

Es rico en antioxidantes

El curry es rico en varios antioxidantes, el principal de los cuales es la curcumina.

Según estudios como éste publicado en la revista Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición de 2017, el consumo de curry ayuda a frenar el daño causado por los radicales libres y es útil para prevenir una serie de problemas de salud, como:

• Cáncer Los estudios demuestran que los alimentos con propiedades antioxidantes pueden ayudar a prevenir e incluso combatir varios tipos de cáncer. El azafrán, presente en el curry, es uno de los ingredientes más estudiados en este sentido.
• Problemas inflamatorios y autoinmunitarios ya que ayuda a regular el sistema inmunitario, evitando reacciones exageradas;
• Enfermedades cardiovasculares por su efecto en la prevención de la acumulación de grasas en las paredes arteriales;
• Diabetes de tipo 2 Mejora la resistencia a la insulina y ayuda a controlar la glucemia;
• Enfermedades neurodegenerativas, ya que muchos de ellos tienen como factor de riesgo la exposición a los radicales libres, por lo que el consumo de curry puede ayudar a prevenir estos daños neurológicos;
• Envejecimiento prematuro de la piel.

Puede ayudar a tratar enfermedades digestivas

El uso del curry, y más concretamente de la curcumina, puede tener beneficios para el sistema digestivo, como demostró un estudio publicado en 2013 en la revista Revista mundial de gastroenterología .

Pero este efecto sólo se ha observado en pequeños estudios, la mayoría con animales de laboratorio, por lo que aún se necesitan estudios más amplios con humanos para comprender mejor en qué puede beneficiarnos esta propiedad.

El pollo al curry es un plato típico asiático

Ayuda al tratamiento de la depresión

La depresión es una enfermedad difícil de tratar, que suele implicar el uso de medicación, psicoterapia y, a veces, terapias complementarias.

Por ello, investigadores italianos realizaron un estudio sobre los efectos del consumo de curcumina en personas diagnosticadas de depresión.

Los resultados se publicaron en un artículo de la revista Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición En él, los investigadores afirman que el uso de curcumina puede ayudar a mejorar los síntomas de la depresión cuando se asocia a tratamientos convencionales.

Ayuda al proceso de pérdida de peso

Entre los numerosos beneficios del curry, éste es uno de los mejores y más buscados. Esta especia tiene ingredientes que contienen propiedades termogénicas, es decir, que ayudan a activar el metabolismo, promoviendo así un aumento del gasto calórico del organismo.

De este modo, el cuerpo necesitará más energía para compensar esta diferencia, y entonces utilizará la grasa almacenada como fuente de energía, ayudando así a reducir peso y medidas. Entre los ingredientes termogénicos del curry, la pimienta y la canela son los principales.

Consejos y cuidados

Aunque pequeñas cantidades de curry, y especialmente de curcumina, pueden tener varios beneficios para la salud, el consumo de grandes cantidades puede ser tóxico.

Así, ya hay informes de hepatitis asociada a dosis elevadas de esta especia, como se presenta en un artículo publicado en la revista Informes de casos BMJ en 2018.

Además, el uso de suplementos de curcumina, disponibles en el mercado brasileño, es peligroso, ya que contienen grandes cantidades de la sustancia.

Vea el siguiente vídeo sobre los beneficios del curry.

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Fuentes y referencias adicionales

• Science Direct
  • Modelo de osteoporosis postmenopáusica en rata madura ovariectomizada: evaluación de los efectos protectores de la curcumina sobre el hueso.
  • Actividad moduladora intestinal, hipotensora, diurética y sedante del cardamomo
• Journal of Neuroscience Research - La curcumina tiene potentes efectos antiamiloidogénicos de las fibrillas β-amiloides del Alzheimer in vitro
• Investigación sobre el cáncer - Efecto quimiopreventivo de la curcumina, un agente antiinflamatorio de origen natural, durante las fases de promoción/progresión del cáncer de colon
• Sociedad de Microbiología - Cilantro ( Coriandrum sativum L.): evaluación de su actividad antibacteriana y modo de acción mediante citometría de flujo
• The Journal of Alternative and Complementary Medicine - Seguridad y actividad antiinflamatoria de la curcumina: un componente de la cúrcuma ( Cúrcuma longa )
• Springer Link - Las dianas moleculares y los usos terapéuticos de la curcumina en la salud y la enfermedad