الكابسيسين: ما هو ، الفوائد والآثار

Rose Gardner 10-08-2023
Rose Gardner

جدول المحتويات

الكابسيسين هو نوع من الكابسيسينويد ، وهو مركب كيميائي موجود في جميع أنواع الفلفل ، وخاصة الفلفل الأحمر والحار. هذه المادة بالضبط هي التي تعطي فلفلًا معينًا حرارة مميزة جدًا.

لحسن الحظ بالنسبة لنا ، لا يستخدم الكابسيسين فقط لتحسين نكهة الوصفات ، حيث تشير الدراسات إلى أن المركب يجلب سلسلة من الفوائد الصحية.

تابع بعد الإعلان

ما هو بالضبط الكابسيسين؟

يمكن تعريف الكابسيسين على أنه مادة عديمة اللون عديمة الرائحة غير قابلة للذوبان في الماء. يتم إنتاجه عن طريق النباتات ، وخاصة الفلفل (يمكنك أيضًا العثور على الكابسيسين في الزنجبيل ، ولكن بكميات معتدلة).

تحتوي جميع أنواع الفلفل على مادة الكابسيسين (والتي تعمل على حمايتها من هجوم الحيوانات المفترسة المحتملة) ، ولكن محتواها من تختلف المادة بين المكونات المختلفة للجنس الفليفلة.

بتركيزات صغيرة ، يعزز الكابسيسين الإحساس بالحرارة في الفم ، وهو أمر مألوف لدى أولئك الذين لديهم عادة تناول الفلفل الحار. . في الجرعات الكبيرة ، تعزز المادة التحفيز المفرط للخلايا العصبية الحسية وينتهي الأمر بالتسبب في القليل من الألم.

تأثيرات الكابسيسين

الكابسيسين له نشاط مضاد للالتهابات ومسكن ، ويمكن استخدامه في علاج الآلام الناتجة عن الأمراض الروماتيزمية. يحتوي المركب أيضًا على مضادات الأكسدة وحامي الجهاز القلبي الوعائي.

خصائص أخرى للكابسيسين:

يستمر بعد الإعلان
  • يقوي جهاز المناعة
  • يساعد على منع أنواع معينة من السرطان
  • يسرع عملية التمثيل الغذائي
  • يساعد في الوقاية من مرض السكري
  • يزيل احتقان الممرات الأنفية
  • يحسن الدورة الدموية
  • يساعد في محاربة الاكتئاب

أين يجد؟

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زادت سخونة الفلفل ، زاد محتواه من الكابسيسين.

من أكثر أنواع الفلفل سخونة في البرازيل مالاغيتا ، والكماري ، والفلفل الحار (مجموعة متنوعة من الفلفل الحار) ، والفلفل الحلو ( بعض الأصناف أكثر سخونة من غيرها) ، ديدو دي موزا وحريف.

يوجد الكابسيسين في الفلفل الحار

هل يجعلك الكابسيسين تفقد الوزن؟

بالطبع ، سيكون من الرائع أن تكون قادرًا على إضافة القليل من الفلفل إلى نظامك الغذائي وفي وقت قصير تبدأ في رؤية الدهون تذوب. ولكن ، من ناحية أخرى ، إذا لم نستطع أن نقول أن الكابسيسين يجعلك تفقد الوزن ، فإن الخبر السار هو أن المادة يمكن أن تكون بالفعل حليفًا جيدًا في إنقاص الوزن.

بعبارة أخرى: يحتوي الكابسيسين على خصائص تجعله إضافة رائعة لقائمة أولئك الذين لديهم بضعة أرطال إضافية. افهم كيف يمكن للكابسيسين أن يساعد في مكافحة القشور:

الشهية

أظهرت دراسة نُشرت في عام 2009 في المجلة العلمية Clinical Nutrition أن الكابسيسين يمكن أن يعزز تقليلالشهية.

في التجربة التي تم تطويرها مع 27 مشاركًا سليمًا ، لاحظ الباحثون أن مزيج الكابسيسين + الشاي الأخضر ساعد المتطوعين على الشعور بجوع أقل. ونتيجة لذلك ، كان هناك انخفاض في استهلاك السعرات الحرارية على مدار اليوم.

يستمر بعد الدعاية

بحث آخر نُشر في نفس العام (هذه المرة في المجلة الأوروبية للتغذية ) يقترح أن إحدى الآليات (الأخرى هي تعديل الجينات المرتبطة بالشبع) التي يمكن للكابسيسين من خلالها التحكم في الشهية هي تثبيط إفراز هرمون الجريلين ، وهو هرمون يزيد الشعور بالجوع.

أخيرًا وفقًا لمقال نُشر في New York Times ، فإن تناول صلصة حارة قبل الوجبة يمكن أن يؤدي إلى استهلاك ما يصل إلى 200 سعر حراري أقل خلال الطبق الرئيسي.

الأيض

بالإضافة إلى تقليل الرغبة في تناول الطعام ، يعمل الكابسيسين أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي. وفقًا لمراجعة علمية واسعة نُشرت في عام 2012 في مجلة Appetite ، يمكن للمادة أن تزيد من إنفاق طاقة الجسم بما يصل إلى 50 سعرًا حراريًا.

يمكن تفسير هذه النتيجة من خلال الخصائص الحرارية لـ كبخاخات. يرتبط المركب الكيميائي بمستقبلات الحرارة في الجلد ويزيد من درجة حرارة الجسم. وماذا يعني ذلك؟سمين. أو باختصار ، الكابسيسين يساعد على حرق الدهون لأنه يرفع درجة حرارة الجسم. الجسم.

تابع بعد الدعاية

في بحث نُشر في عام 2010 في Journal of Proteome Research ، تم تقسيم حيوانات المختبر إلى ثلاث مجموعات: النظام الغذائي العادي والنظام الغذائي الغني بالدهون والنظام الغذائي عالي الدهون + كبخاخات.

في نهاية الدراسة (التي استمرت شهرين) ، وجد أن جميع الحيوانات اكتسبت الوزن. ومع ذلك ، فإن المجموعة التي تلقت الكابسيسين اكتسبت وزنًا أقل بنسبة 8٪ من الحيوانات الأخرى.

بالنسبة للعلماء الذين ألفوا البحث ، فإن هذه القيم هي نتيجة مباشرة لعمل الكابسيسين ، الذي ينظم الجينات المشاركة في عملية تراكم الدهون.

لذلك ، لا يحرق الكابسيسين الدهون المخزنة مسبقًا في الجسم فحسب ، بل يمنع أيضًا تكوين احتياطيات جديدة.

فوائد أخرى للكابسيسين

تحقق من التأثيرات الأخرى للكابسيسين في الجسم:

يحسن الحالة المزاجية

يتفاعل الجسم مع الإحساس "بالحرقان" الناتج عن الكابسيسين عن طريق إطلاق الإندورفين ، وهو ناقل عصبي يمنع الخلايا العصبية من نقل الألم الإشارات.

في الوقت نفسه ، يطلق الدماغ أيضًا الدوبامين ، وهو ناقل عصبي آخر يمارسالاسترخاء ويرتبط بالشعور بالراحة.

بالنسبة للكثيرين ، في الواقع ، سيكون هذا أحد التفسيرات المحتملة للعادة التي يتمتع بها كثير من الناس لاستهلاك الفلفل الحار للغاية (مكافأة " التضحية "سيكون تحسنًا في نجمي).

التحسن في الحالة المزاجية هو أحد تأثيرات الكابسيسين

مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب

وقد أثبتت الدراسات المنشورة في العقد الماضي وجود مضادات الأكسدة وخصائص الكابسيسين المضادة للالتهابات.

تمنع المادة التغيرات الكيميائية الحيوية التي يسببها التعرض للإشعاع ، وتقلل من أكسدة الدهون (تمنع ، من بين حالات أخرى ، زيادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة) والبروتينات.

يحتوي الكابسيسين أيضًا على القدرة على تقليل فقدان وظيفة الإنزيمات ديسموتاز الفائق (SOD) والجلوتاثيون بيروكسيديز ، وهما من دفاعات الجسم القوية المضادة للأكسدة.

لذلك ، بالإضافة إلى مكافحة تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة ، يعمل الكابسيسين أيضًا على حماية الكائن الحي من الإجهاد التأكسدي الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية والتلوث والمواد الكيميائية الموجودة في الطعام.

التحكم في الجلوكوز

وفقًا لدراسة نشرت في المرموقة المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، يمكن أن يكون الكابسيسين مفيدًا جدًا لمرضى السكري.

أنظر أيضا: علاج لالتهاب المثانة - 5 الأكثر استخداما

في البحث ، لاحظ العلماء أن الوجبات التي تحتوي على الفلفل تعزز تقليلكمية الأنسولين اللازمة لخفض مستويات الجلوكوز.

أي أن الكابسيسين يحسن التمثيل الغذائي للجلوكوز ، ويمنع نقص السكر في الدم أو ارتفاعه.

مسكن طبيعي

التركيب الكيميائي للكابسيسين يحفز الألم- النهايات العصبية الحساسة ، والتي ، بالطبع ، تسبب الشعور بعدم الارتياح الذي تشعر به بعد تناول فلفل حار جدًا.

تطلق الخلايا العصبية التي يتم تنشيطها بواسطة الكابسيسين ناقلًا عصبيًا يعرف باسم "مادة P". وهذا بدوره ينقل الإحساس بالألم إلى الدماغ. وكيف يعمل الكابسيسين على تقليل الألم؟ نتيجة لذلك ، حتى إذا كان جزء معين من الجسم يحاول إرسال إشارة ألم إلى الدماغ ، فسيتم تخفيف الانزعاج ، حيث تم إعاقة الاتصال بسبب عدم وجود مادة P.

هذه الخاصية من الكابسيسين تجعله بديلاً لعلاج التهاب المفاصل ، والألم العضلي الليفي ، واعتلال الأعصاب السكري ، وآلام أسفل الظهر ، والصدفية ، وحتى آلام العضلات.

يحمي القلب

باحثو صينيون وجدت جامعة هونغ كونغ أن الكابسيسين يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. في الوقت نفسه ، تحجب المادة أالجين الذي يعزز تقلص الشرايين (وهو تأثير يمكن أن يسبب انسدادًا خطيرًا لتدفق الدم).

أظهرت دراسات أخرى أن الحيوانات التي تحتوي على الكابسيسين لديها انخفاض في مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.

نظرًا لأن المستويات المتغيرة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية هما عاملان من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن هذه النتائج تشير إلى أنه يمكن استخدام الكابسيسين (بالاقتران مع تدابير أخرى) للوقاية من مضاعفات القلب.

قد تساعد منع السرطان

يبدو أن بعض التأثيرات الواعدة للكابسيسين هي في مكافحة السرطان.

عند التعرض للمادة الكيميائية ، تقلصت أورام البروستاتا بنسبة تصل إلى 80٪. أظهرت أبحاث أخرى أن الكابسيسين قادر على تدمير خلايا سرطان الرئة والبنكرياس.

ينتج الكابسيسين هذا التأثير لأنه يحفز موت الخلايا المبرمج ، أو الموت المبرمج للخلايا السرطانية.

ومع ذلك ، المزيد هناك حاجة لدراسات في هذا الصدد ، ولا ينبغي مقاطعة العلاج ، أو استبدال الدواء ، دون توجيه من الطبيب.

يساعد في خفض ضغط الدم

تشير عدد من الدراسات إلى أن الكابسيسين يمكن أن تساعد في السيطرة على ضغط الدم. في واحدة من أحدثها ، نُشرت في مجلة Cell Metabolism ، لاحظ الباحثون أن استهلاككان الكابسيسين على المدى الطويل مسؤولاً عن انخفاض ضغط الدم لدى الجرذان المصابة بارتفاع ضغط الدم وراثيًا.

بالنسبة لمؤلفي الدراسة التي أجريت في الصين ، فإن الكابسيسين له هذا التأثير لأنه قادر على تنشيط قنوات معينة داخل الشرايين. . نتيجة لهذا التنشيط ، هناك زيادة في إنتاج أكسيد النيتريك ، وهو مركب يحمي الأوعية الدموية من الالتهابات المحتملة والأضرار التأكسدية.

بالإضافة إلى ذلك ، يعزز أكسيد النيتريك أيضًا تمدد الشرايين ، وهو التأثير الذي يحسن الدورة الدموية ويؤثر بشكل مباشر على خفض ضغط الدم.

أنظر أيضا: هل الفول السوداني ضار بالكبد؟

احتياطات

عند استخدامه بشكل صحيح ، لا يسبب الكابسيسين آثارًا جانبية. ومع ذلك ، في بعض الناس ، يمكن أن تسبب المادة عدم الراحة في الجهاز الهضمي.

إذا اخترت استخدام المركب موضعياً ، فمن المحتمل أن يكون هناك إحساس بالحرقان موجودًا لبضع دقائق بعد وضع كريم الكابسيسين. قد تؤدي الجرعات العالية من المنتج إلى تهيج الجلد وحتى التسبب في ظهور بثور.

تذكر دائمًا استشارة طبيبك قبل بدء العلاج بالكابسيسين.

مصادر ومراجع إضافية
  • Lejeune MP، Kovacs EM، Westerterp-Plantenga MS. تأثير الكابسيسين على أكسدة الركيزة والحفاظ على الوزن بعد خسارة متواضعة في وزن الجسم في البشر. Br J Nutri. 2003 سبتمبر 90 (3): 651-59.
  • Reinbach HC ، Smeets A ،مارتينوسن تي ، مولر ف ، ويستيرترب بلانتنجا MS. تأثيرات الكابسيسين والشاي الأخضر والفلفل الحلو CH-19 على الشهية وتناول الطاقة لدى البشر في توازن الطاقة السلبي والإيجابي. كلين نوتري. 2009 يونيو ؛ 28 (3): 260-5.
  • Smeets AJ ، Westerterp-Plantenga MS. التأثيرات الحادة لوجبة غداء تحتوي على الكابسيسين على استخدام الطاقة والركيزة والهرمونات والشبع. Eur J Nutri. 2009 يونيو ؛ 48 (4): 229-34.
  • أفضل فلفل في العالم: يجلب المتعة وتخفيف الآلام ، أخبار ABC.
  • حول الكابسيسين: لماذا نحب تناول الفلفل الحار؟ ، Scientific American.

Rose Gardner

روز غاردنر هو متحمس معتمد للياقة البدنية وأخصائي تغذية شغوف مع أكثر من عقد من الخبرة في صناعة الصحة والعافية. إنها مدوّنة مخصصة كرست حياتها لمساعدة الأشخاص على تحقيق أهداف لياقتهم البدنية والحفاظ على نمط حياة صحي من خلال الجمع بين التغذية السليمة والتمارين الرياضية المنتظمة. تقدم مدونة Rose رؤى مدروسة في عالم اللياقة والتغذية والنظام الغذائي ، مع التركيز بشكل خاص على برامج اللياقة البدنية الشخصية ، والأكل النظيف ، والنصائح للعيش حياة أكثر صحة. تهدف روز من خلال مدونتها إلى إلهام قرائها وتحفيزهم على تبني موقف إيجابي تجاه الصحة البدنية والعقلية واعتناق أسلوب حياة صحي ممتع ومستدام. سواء كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، أو بناء العضلات ، أو ببساطة تحسين صحتك العامة ورفاهيتك ، فإن Rose Gardner هو خبيرك المفضل في كل ما يتعلق باللياقة والتغذية.