كيفية تجفيف الأناناس؟

Rose Gardner 27-05-2023
Rose Gardner

تعرف على كيفية تجفيف الأناناس لاستخدام هذا المكون بطريقة مختلفة في وصفاتك والاستمتاع بفوائده لصحتنا.

بينما يفضل البعض الاستمتاع بفوائد الأناناس في نسخته الطازجة ، إما في natura سواء في شكل عصير ، يحب البعض الآخر تناول الفاكهة بطريقة مختلفة: نحن نتحدث عن الأناناس المجفف.

يستمر بعد الإعلان

ولكن هل تعلم أنه من الممكن تحضير الطعام بهذه الطريقة مباشرة من منزلك؟ فيما يلي ، دعنا نتعرف على بعض الطرق لكيفية تجفيف الأناناس.

تعرف على إمكانية تجفيف الفاكهة تمامًا في المنزل واختبار الوصفات في المنزل لمعرفة كيفية عملها عمليًا.

حول الأناناس المجفف

ربما تكون على دراية مع الأناناس كغذاء مغذي. وهي حقاً: كوب واحد أو 165 جرام من الأناناس هو مصدر لفيتامين B5 وفيتامين C والمنغنيز ، مع توفير الألياف والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B3 وفيتامين B6 وفيتامين B9.

يحتوي الأناناس أيضًا على كميات صغيرة من الفيتامينات A و K والفوسفور والزنك والكالسيوم. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالنسخة المجففة من الطعام ، تتغير الأشياء.

هذا لأنه ، بسبب الحرارة المستخدمة في عملية تجفيف الأناناس ، فإنه يفقد جزءًا من محتواه الغذائي:تميل المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم إلى الانخفاض بمقدار النصف ، تقريبًا مثل فيتامين C ، ومحتوى فيتامين B9 ينضب عمليًا.

يستمر بعد الإعلان

ولكن لم يتم فقد كل شيء: الأناناس المجفف يوفر جرعات من المنجنيز ، عنصر غذائي هام لتنمية النسيج الضام والعظام القوية.

أنظر أيضا: الزبدة هي Remoso؟

"تحتوي الفاكهة المجففة عادة على الكثير من الألياف وهي مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول. ترتبط مضادات الأكسدة البوليفينول بفوائد صحية مثل تحسين تدفق الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الأكسدة وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. محتوى السكر مرتفع: عند تجفيف الفاكهة ، تتم إزالة محتواها المائي ، مما ينتج عنه طعام يحتوي على نسبة سكر أكبر لكل جرام من نسخته الأصلية ، والتي تعد حلوة بشكل طبيعي بالفعل.

"لهذا السبب ، يتم تجفيفها الفاكهة غنية بالسعرات الحرارية والسكر ، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز. نظرًا لأن الفاكهة المجففة حلوة وغنية بالطاقة ، فمن السهل استهلاك كميات كبيرة مرة واحدة ، مما قد يؤدي إلى زيادة تناول السكر والسعرات الحرارية.بشر.

قد يكون هذا أسوأ مع الإصدارات الصناعية من الفواكه المجففة التي قد تأتي مع السكر المضاف. لدرجة أن دراسة استقصائية في المملكة المتحدة وجدت أن بعض الفواكه المجففة الصناعية تحتوي على سكر أكثر من الحلوى.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأناناس المجفف ، بالإضافة إلى تناوله باعتدال ، هناك فكرة جيدة أخرى وهي: تعلم كيفية تجفيف الأناناس في المنزل دون كل ذلك السكر المضاف الموجود في الإصدارات الصناعية.

يستمر بعد الإعلان

إذن ، كيف تجفف الأناناس؟

الطريقة الأولى: في مجفف الطعام

  1. اغسل الأناناس تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. بعد ذلك ، اترك الفاكهة تنقع في الماء مع هيبوكلوريت الصوديوم لمدة 10 إلى 15 دقيقة - استخدم ملعقة كبيرة من المنتج بتركيز 2٪ إلى 2.5٪ أو ملعقتين كبيرتين بتركيز 1٪ لكل لتر من الماء ؛
  2. بعد ذلك الوقت ، اشطف الفاكهة جيدًا بالماء المصفى. قشر الأناناس وقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم. بعد ذلك ، قسّم كل شريحة إلى ست قطع ، مع التخلص من اللب ؛
  3. ثم وزع قطع الأناناس على صينية مجفف الطعام ، ولكن دون السماح لقطعة واحدة أن تتداخل مع الأخرى ؛
  4. اضبط المجفف من 50 درجة مئوية إلى 58 درجة مئوية واترك الأناناس يجف لمدة 12 إلى 14 ساعة. قطع أرقيستغرق الأمر وقتًا أقل للجفاف ، لذلك اعتمادًا على سمك قطع الأناناس التي تستخدمها ، يمكن أن تجف الفاكهة في وقت أقل. لذلك ، راقبها ؛
  5. يوصى بتدوير صينية المجفف 180 درجة عدة مرات أثناء عملية التجفيف ؛
  6. بمجرد انتهاء قطع الأناناس من الجفاف ، انتظر حتى تبرد أسفل وتخزينها في وعاء معقم ومحكم الإغلاق.

الطريقة الثانية - في الفرن التقليدي

  1. اغسل الأناناس تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. بعد ذلك ، اترك الفاكهة تنقع في الماء مع هيبوكلوريت الصوديوم لمدة 10 إلى 15 دقيقة - استخدم ملعقة كبيرة من المنتج بتركيز 2٪ إلى 2.5٪ أو ملعقتين كبيرتين بتركيز 1٪ لكل لتر من الماء ؛
  2. بعد ذلك الوقت ، اشطف الفاكهة جيدًا بالماء المصفى. قشر الأناناس وأزل قلبه. تقطع الفاكهة إلى شرائح بسمك 0.5 سم. إذا قررت تقطيعها إلى شرائح أكثر سمكًا ، ضع في اعتبارك أنه كلما كانت أكثر سمكًا ، كلما طال وقت عملية الجفاف ؛
  3. وزع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وضعها في الفرن 55º ج. إذا كانت درجة الحرارة الدنيا للفرن أقل من ذلك ، فقلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا بمساعدة سدادة زجاجة أو منشفة أطباق ؛
  4. Aتشير التقديرات إلى أن العملية تستغرق حوالي ست ساعات ، ولكن يجب أن تراقبها لمنع الأناناس من الاحتراق ؛
  5. بمجرد أن تجف الفاكهة ، أغلق الفرن ، وانتظر حتى يبرد الأناناس تمامًا وتخزينها في حاوية معقمة ومحكمة الإغلاق.

فيديو:

هل تعجبك هذه النصائح؟

أنظر أيضا: هل تمتلك شيا أوميغا 3؟ كم ثمن؟

مصادر ومراجع إضافية:

  • //lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/manganese
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22747081
  • // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15670984

Rose Gardner

روز غاردنر هو متحمس معتمد للياقة البدنية وأخصائي تغذية شغوف مع أكثر من عقد من الخبرة في صناعة الصحة والعافية. إنها مدوّنة مخصصة كرست حياتها لمساعدة الأشخاص على تحقيق أهداف لياقتهم البدنية والحفاظ على نمط حياة صحي من خلال الجمع بين التغذية السليمة والتمارين الرياضية المنتظمة. تقدم مدونة Rose رؤى مدروسة في عالم اللياقة والتغذية والنظام الغذائي ، مع التركيز بشكل خاص على برامج اللياقة البدنية الشخصية ، والأكل النظيف ، والنصائح للعيش حياة أكثر صحة. تهدف روز من خلال مدونتها إلى إلهام قرائها وتحفيزهم على تبني موقف إيجابي تجاه الصحة البدنية والعقلية واعتناق أسلوب حياة صحي ممتع ومستدام. سواء كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، أو بناء العضلات ، أو ببساطة تحسين صحتك العامة ورفاهيتك ، فإن Rose Gardner هو خبيرك المفضل في كل ما يتعلق باللياقة والتغذية.