كرشة الثور الدهني؟ انه صحي؟ السعرات الحرارية والنصائح

Rose Gardner 06-07-2023
Rose Gardner

قبل معرفة ما إذا كانت كرشة البقر تؤدي إلى التسمين ، نحتاج إلى معرفة ماهية هذا الطعام وخصائصه وأين يمكن استخدامه.

تتكون كرشة الأبقار بشكل أساسي من أول جزأين من معدة الحيوان ، والمعروفة باسم الكرش والشبكية.

يستمر بعد الإعلان

وهو يعمل كمصدر جيد للبروتين ، بالإضافة إلى احتوائه على عناصر غذائية مهمة أخرى من أجل الأداء السليم لكائننا ، مثل الفوسفور والبوتاسيوم.

في الطبخ ، يمكن استخدام كرشة اللحم في وصفات مثل الكرشة ، اليخنة ، اليخنة مع البصل ، في الصلصة ، المخبوزة ، المقلية ، المقلية مع المكونات مثل البطاطس ، عصيدة من دقيق الذرة ، لحم الخنزير المقدد ، السجق وحتى الوجبات الخفيفة على سبيل المثال

ولكن هل تفرِّش لحم البقر؟ هل استهلاكه مفيد لصحتنا؟ تحقق أدناه من المعلومات الغذائية لهذا الطعام غير العادي حتى تتمكن من التحكم بشكل أفضل في السعرات الحرارية اليومية وبالتالي تجنب المبالغة في النظام الغذائي.

السعرات الحرارية في كرشة الثور

حسب وفقًا لجدول Unicamp البرازيلي لتكوين الطعام (TACO) ، فإن 100 جرام من كرشة اللحم البقري المطبوخ تحتوي على 127 سعرًا حراريًا ، مما يقودنا إلى الاستنتاج بأن القيمة الحرارية لهذا الطعام ليست عالية جدًا ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، إذا كان الاستهلاك مبالغًا فيه ، فإن هذه القصة تغير الصورة بالفعل.

إذا كنت من نوعالشخص الذي يحب هذا الطبق لن يكون راضيًا عن تناول جزء صغير مطبوخ من هذا الطعام. 300 جرام من كرشة اللحم البقري ، على سبيل المثال ، تحتوي على 381 سعرة حرارية. ناهيك عن أن وصفة كرشة الثور يتم تحضيرها مع توابل وتوابل ومرافقات مختلفة ، مما يضيف سعرات حرارية إلى الوصفة النهائية.

أنظر أيضا: ليجالون - ما هو ، ما الغرض منه وكيفية تناولهيستمر بعد الإعلان

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يريدون و / أو يحتاجون إلى إنقاص الوزن أو ، على الأقل ، لا يرغبون في زيادة الوزن ، فإن المثالي هو استهلاكه باعتدال.

مسألة الصوديوم وكورشة الثور

تحتوي حصة 100 جرام من كرشة الثور على 217 مجم من الصوديوم. على الرغم من أن جسم الإنسان يحتاج إلى الصوديوم للتحكم في ضغط الدم وحجم الدم وللوظيفة المناسبة للعضلات ، فإن تناول كمية كبيرة من المغذيات ليس مفيدًا للجسم.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) ، يجب أن يستهلك البالغون الأصحاء أقل من 5 جرامات من الملح يوميًا (أي ما يعادل 2 جرام من الصوديوم) ، ويحتاج الأفراد المصابون بارتفاع ضغط الدم والحالات الصحية الأخرى إلى تستهلك كميات أقل من هذه.

توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يقصر تناول البالغين للصوديوم على 1.5 جرام من المغذيات يوميًا.

كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، في حذرت الولايات المتحدة من أن إحدى المشاكلالناجم عن الصوديوم الزائد هو احتباس السوائل ، وتصلب الأوعية الدموية (تصلب الشرايين) ، وارتفاع ضغط الدم ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية ، وفشل القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط الاستهلاك المفرط لهذا المعدن أيضًا بتطور مرض السكري.

يستمر بعد الإعلان

كرشة الثور والكوليسترول

على الرغم من احتوائها على العناصر الغذائية المفيدة لجسمنا ، إلا أن كرشة الثور تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. يحتوي كل جزء 100 جرام من هذا الطبق على 244 مجم من الكوليسترول.

LDL الزائد في مجرى الدم يفضل ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يترسب على الجدار الداخلي للشرايين ويشكل تدريجيًا لوحة تسمى التصلب. تسد هذه التصلبات الشرايين تدريجيًا ويمكن أن تؤدي في النهاية إلى احتشاء عضلة القلب الحاد والسكتة الدماغية.

أنظر أيضا: 10 فوائد للمياه - ما هي فوائدها وما هي خصائصها

كن حذرًا مع نظامك الغذائي ككل

من المهم أن تفهم أنه ليس استهلاك طعام واحد من شأنه أن يؤدي إلى فقدان الوزن أو الحفاظ عليه أو زيادة الوزن ، ولكن اتباع نظام غذائي كامل.

لتجنب زيادة الوزن ، من الضروري أن يكون كل نظام غذائي متوازنًا ومغذيًا ومراقبًا وصحيًا.

الشيء الذي يساعد في هذا الصدد ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في اتباع نظام غذائي ضمن المعايير الموصوفة ، هو الحصول على دعم من اختصاصي تغذية مؤهل للتوصية بنظام يساعدلتحقيق الأهداف ، مع توفير العناصر الغذائية والطاقة التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح.

كيف تصنع - وصفة كرشة الثور

المكونات:

يستمر بعد الإعلان
  • 1 كجم من كرشة اللحم البقري النظيف ؛
  • 2 ليمون ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الخل ؛
  • ثوم مطلي بالملح حسب الرغبة ؛
  • اللون حسب الرغبة ؛
  • الكمون حسب الرغبة ؛
  • الفلفل حسب الرغبة ؛
  • البصل حسب الرغبة ؛
  • التوابل الخضراء حتى ذوق؛
  • الماء.

طريقة التحضير:

بعد تنظيف كرشة البقر ، اقطعها إلى قطع صغيرة واتركها تغلي في مقلاة بالماء والخل. صفي الكرشة واتركها تغلي مرة أخرى ، هذه المرة بالماء والليمون وصفيها ؛ بعد ذلك ، ضعي الكرشة على النار مرة أخرى في مقلاة بها ماء ، ثوم ، كمون وملون واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة ؛

أطفئي النار ، أضيفي باقي مكونات التوابل وخذيها إلى النار مرة أخرى للحصول على نكهة. أطفئ النار وقدمي bucho de ox ساخنًا.

المعلومات الغذائية

راجع الجدول أدناه للحصول على تحليل مفصل لجميع العناصر الغذائية الموجودة في bucho de ox ، في حصة 100 جرام :

المكون لكل 100 جم
السعرات الحرارية 127 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 0 جم
البروتين 21.5 جم
الكوليسترول 244 مجم
أليافتغذية 0 جم
حمض الفوليك 2.99 ميكروغرام
النياسين 2.17 mg
الأحماض الدهنية المشبعة 2.39 g
الدهون 4.448 g
فيتامين B12 0.48 mcg
فيتامين E 0.06 mg
الصوديوم 217 mg
البوتاسيوم 69.5 mg
Calcium 13.3 مجم
النحاس 0.05 مجم
الحديد 0.58 مجم
المغنيسيوم 7.38 ملغ
سيلينيوم 40.1 ميكروغرام
Zinc 2.48 mg

المصدر: جدول تكوين الطعام البرازيلي (TACO) من Unicamp

إذا استهلكت بشكل زائد؟ هل تأكل هذا الطبق كثيرًا؟ التعليق أدناه!

Rose Gardner

روز غاردنر هو متحمس معتمد للياقة البدنية وأخصائي تغذية شغوف مع أكثر من عقد من الخبرة في صناعة الصحة والعافية. إنها مدوّنة مخصصة كرست حياتها لمساعدة الأشخاص على تحقيق أهداف لياقتهم البدنية والحفاظ على نمط حياة صحي من خلال الجمع بين التغذية السليمة والتمارين الرياضية المنتظمة. تقدم مدونة Rose رؤى مدروسة في عالم اللياقة والتغذية والنظام الغذائي ، مع التركيز بشكل خاص على برامج اللياقة البدنية الشخصية ، والأكل النظيف ، والنصائح للعيش حياة أكثر صحة. تهدف روز من خلال مدونتها إلى إلهام قرائها وتحفيزهم على تبني موقف إيجابي تجاه الصحة البدنية والعقلية واعتناق أسلوب حياة صحي ممتع ومستدام. سواء كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، أو بناء العضلات ، أو ببساطة تحسين صحتك العامة ورفاهيتك ، فإن Rose Gardner هو خبيرك المفضل في كل ما يتعلق باللياقة والتغذية.