فوائد الكرفس أو الكرفس - الوصفات والنصائح والعناية

Rose Gardner 21-08-2023
Rose Gardner

يعتبر الكرفس ، المعروف أيضًا باسم الكرفس ، من الأطعمة المغذية للغاية التي يمكن أن تقدم العديد من الفوائد الصحية.

أنظر أيضا: كيف يعمل نظام حساء الكرنب الغذائي؟

يساعد في محاربة الالتهاب ، ودعم الهضم الجيد ، والقضاء على السموم ، وتسريع فقدان الوزن ، وخفض الكوليسترول ، وحماية الكبد وتقوية جهاز المناعة في الجسم.

تابع بعد الإعلان

في ما يلي سوف تجد تعرف على فوائد الكرفس ، وتعلم وصفات استخدامه وتعرف على الاحتياطات الواجب اتخاذها عند تناوله.

السالسون

ما هو الكرفس أو الكرفس؟

ينتمي الكرفس إلى عائلة الأبياكيا. يمكن استهلاك جميع أجزائه ، بما في ذلك البذور ، والتي لها فوائد عديدة ، حيث تساعد في تقليل الالتهاب ومكافحة الالتهابات البكتيرية.

في بعض أنحاء العالم ، يتم زراعتها بشكل أساسي لبذورها ، يشيع استخدامها كتوابل عند سحقها وتحتوي على مركب زيتي خاص يسمى أبيول ، والذي يستخدم طبيًا كعامل توابل.

ما هو مفيد؟

الصلصا غذاء مغذي للغاية ومتعدد الاستعمالات ومتوفر على نطاق واسع. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت وأسواق الشوارع بأسعار منخفضة. ويستخدم في تحضير الحساء والمرق والسلطات بل ويمكن استخدامه كتوابل شبيهة بالبقدونس.

فوائد الكرفس أو الكرفس

تعرف على ٨ فوائد أن استهلاك الكرفس من الكرفس يمكن أن يجلب لصحتك.

يستمر بعد الإعلان

1. يساعد على خفض نسبة الكوليسترول والتحكم في ارتفاع ضغط الدم

خلصت دراسة نشرت في عام 2013 في Journal of Medicinal Food إلى أن الكرفس له خاصية خفض ضغط الدم المرتفع.

يمكن استنتاج أن مستخلصات بذور الكرفس لها خصائص خافضة للضغط (...) ويمكن اعتبارها عاملًا خافضًا للضغط في العلاج المزمن لارتفاع ضغط الدم.

دراسة منشورة في 2011 في مجلة العقاقير أشار إلى أن الكرفس غذاء يساعد في علاج مستويات عالية من الكوليسترول الضار وأمراض الكبد.

يوصى باستهلاك الكرفس ، ويفضل مع الهندباء والشعير ، للحصول على أقصى فائدة في خفض الكوليسترول.

2. يقلل الالتهاب ويحارب العدوى

يحتوي Salyon على مضادات الأكسدة والسكريات المعروفة بأنها تعمل كمضادات للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد والبوليفينول التي تساعد في مكافحة الالتهابات والجذور الحرة.

3. يساعد على منع وتقليل القرحة

وقد ثبت أن الكرفس فعال في المساعدة على منع أو الحد من تكون القرحة. كان هذا هو الاكتشاف الذي تم التوصل إليه في دراسة نُشرت في Journal of Pharmaceutical Biology والتي وجدت أن الكرفس يحتوي على نوع خاص من مستخلص الإيثانول.

"تشير النتائج إلى أن مستخلص Apium Gravolens (الكرفس أو الكرفس) يحمي بشكل كبير الغشاء المخاطي في المعدة ويثبط إفراز المعدة القاعدية في الفئران ، ربما من خلال إمكاناته المضادة للأكسدة. "

4. يساعد على إنقاص الوزن

يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لتقليل الوزن تضمين هذا الطعام في السلطات والحساء والمرق واليخنات. يعتبر الكرفس من الأطعمة التخسيسية لأنه غذاء منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.

يستمر بعد الإعلان

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف الموجودة في تركيبته أيضًا على إطالة الشعور بالشبع ، وتقليل تناول السعرات الحرارية ، والمساهمة في الأداء السليم للأمعاء.

5. يساعد في منع التهابات المسالك البولية

يساعد الكرفس على منع التهابات المسالك البولية لأنه قادر على تقليل حمض البوليك وتحفيز إنتاج البول ، نظرًا لخصائصه المدرة للبول ، ويفضل مكافحة الالتهابات البكتيرية ومشاكل الكلى وحتى الخراجات. في الأعضاء التناسلية.

خلصت دراسة مدتها 4 سنوات على كبار السن من الصينيين إلى أن تناول كمية كافية من الفواكه والخضروات ، وخاصة الخضار الداكنة والورقية ، يرتبط بتحسين مشاكل المسالك البولية بين الرجال المسنين.

6. يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان

الكرفس جزء من عائلة الأطعمة التي تساعد في حماية الجسم من السرطان. هذه الأطعمةتشمل النباتات والخضروات مثل الجزر والشمر والبقدونس واللفت. يرجع هذا التأثير إلى وجود مركبات كيميائية واقية تسمى polyacetylenes.

كيفية اختيار وتخزين

قبل استخدام الكرفس ، من الضروري اتخاذ خيار جيد عند الشراء . إذا أمكن ، قم بشراء الكرفس العضوي الخالي من المواد الكيميائية ، وانظر أيضًا لمعرفة ما إذا كانت السيقان صلبة وليست مرنة جدًا.

أنظر أيضا: الفشار يعطي الغاز؟

إذا كان لا يزال لديهم أوراقهم ، فابحث عن الأوراق ذات الألوان الزاهية وغير الذابلة.

يتبع بعد الإعلان

بعد الشراء ، لا تغسل الكرفس فورًا بعد إحضاره إلى المنزل ، لأن ذلك قد يتسبب في فساده بشكل أسرع. بدلاً من ذلك ، قم بتخزين الكرفس المجفف داخل الثلاجة ، ملفوفًا في منشفة ورقية ، واغسله عندما يكون جاهزًا للأكل.

كيفية استخدام الكرفس

الكرفس طعام متعدد الاستخدامات وجميع أجزائه النباتية يمكن استهلاكها ، أي الجذر والساق والأوراق . يستخدم الجذر في الغالب في إعداد الحساء والمرق - انظر وصفات حساء الكرفس الخفيفة.

يظهر الجذع في السلطات وتعمل الأوراق كتوابل ، تشبه إلى حد بعيد البقدونس ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في الحساء واليخنات . تعرف على بعض وصفات سلطة الكرفس الخفيفة.

يستخدم الكرفس أيضًا في تحضير مختلف الصلصات محلية الصنع التي يتم تناولها معخضروات أخرى مثل الجزر.

من الخيارات السهلة والمثيرة للاهتمام تقطيع الكرفس إلى شرائح للحصول على وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية ومغذية للغاية تسمح لك بتناول الطعام دون إضافة سعرات حرارية إضافية إلى نظامك الغذائي.

إذا كنت ترغب في ذلك. سنطبخ الكرفس ، يفضلون الخيار المطهو ​​على البخار ، لأنه يحافظ على المزيد من مضادات الأكسدة سليمة. تعتبر المركبات الموجودة في الكرفس ، بما في ذلك الفلافونويد والبوليفينول ، من العناصر الغذائية الحساسة التي يمكن أن تفقد عند الطهي. من الأفضل تناوله نيئًا أو طهيه قليلًا لبضع دقائق.

الجدول الغذائي

يحتوي 100 جرام من الكرفس على عدة فيتامينات و أملاح المعادن. تحقق:

المكون الكمية (في 100 جرام من الكرفس)
الطاقة 79 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 4.27 جم
ألياف 1.6 جم
البروتينات 0.76 جم
الدهون 0.2 جم
فيتامين K 29.6 mcg
حمض الفوليك 48.6 mcg
البوتاسيوم 273 mg
فيتامين C 5.88 mg
Calcium 65.2 mg
مغنيسيوم 8.86 مجم
فيتامين B6 0.18 mg
Riboflavin 0.1 مجم
منجنيز 0 ، 1 مجم

المصدر: مكونات الطعام البرازيلي الجدول (TBCA)

الوصفات العملية مع الكرفس

انظر بعضطرق لتضمين هذا الطعام في نظامك الغذائي. تحقق من الوصفات البسيطة والسريعة أدناه.

1. عصير الكرفس الأخضر

المكونات:

  • 120 ml جوز الهند ؛
  • 4 سيقان من الكرفس ؛
  • 1 خيار ؛
  • 1 ليمونة ؛

طريقة التحضير:

باستخدام عصارة فواكه ، اصنع عصيرًا مركزًا بكل المكونات. ثم نضيف ماء جوز الهند ونخلط. تستهلك على الفور.

2. حساء الخضار بالدجاج

المكونات:

  • 3 إلى 4 جزر مقشر ؛
  • 1 بصل مقطع ؛
  • 4 سيقان كرفس ، مفرومة ؛
  • 1 كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
  • 3 صدور دجاج ؛
  • 5 أكواب من مرق الدجاج
  • ملح البحر و الفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
  • 50 جرامًا من الجبن

طريقة التحضير:

قطع الدجاج ، تقطيع الجزر ، الكرفس ، كوسة وبصل. توضع الدجاج والخضروات في قدر كبير وتغطى بالماء البارد. يُسخن ويُطهى دون تغطية حتى ينضج الدجاج (حوالي 30 دقيقة).

ثم يصفى الدجاج والخضروات وأضفهم مرة أخرى إلى الوعاء. يُسكب المرق ويُتبل بملح البحر والفلفل الأسود ويُسخن لمدة 10 دقائق. ضعي فوقها الجبنة وقدميها

3. سلطة الكرفس والبصل الأحمر

المكونات:

  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلىشرائح رقيقة ؛
  • 3 أكواب من الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة (تشمل الأوراق إذا كانت متصلة بالسيقان) ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ؛
  • ¼ ملعقة صغيرة من الملح ؛
  • ½ كوب من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير:

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً. في وعاء كبير ، يُمزج البصل المطبوخ مع الكرفس. في وعاء أصغر ، اخفقي ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معًا.

تُسكب الصلصة فوق البصل والكرفس وتُخلط جيدًا. ثم يرش الجبن المبشور على الوجه ويقدم.

موانع الاستعمال

يعتبر Salyon من بين مجموعة صغيرة من الأطعمة التي يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة في بعض الحالات ، على غرار الفول السوداني حساسية.

عندما يتعرض شخص لديه حساسية من الكرفس لزيوته ، يمكن أن يسبب آثارًا جانبية قاتلة ، اعتمادًا على مستوى الحساسية.

تحتوي بذور الكرفس على مستويات أعلى من مسببات الحساسية ، والتي لا يتم تدميرها أثناء الطهي ، لذلك يجب تجنب بذور الكرفس تمامًا من قبل أي شخص لديه حساسية معروفة تجاه الطعام.

مصادر ومراجع إضافية:
  • المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية:
    • التأثير الخافض للضغط لبذور الكرفس على ضغط دم الجرذ في الحالات المزمنةالإدارة
    • التأثير الوقائي للكبد لتغذية أوراق الكرفس الممزوجة بأوراق الهندباء وحبوب الشعير للفئران التي تعاني من فرط كوليسترول الدم
    • تناول الفاكهة والخضروات فيما يتعلق بأعراض المسالك البولية السفلية والضعف الجنسي لدى الرجال كبار السن في الصين الجنوبية
    • مضاد لقرحة المعدة ، خواص مضادة للإفراز ومضادة للخلايا للكرفس (Apium Gravolens) في الفئران

Rose Gardner

روز غاردنر هو متحمس معتمد للياقة البدنية وأخصائي تغذية شغوف مع أكثر من عقد من الخبرة في صناعة الصحة والعافية. إنها مدوّنة مخصصة كرست حياتها لمساعدة الأشخاص على تحقيق أهداف لياقتهم البدنية والحفاظ على نمط حياة صحي من خلال الجمع بين التغذية السليمة والتمارين الرياضية المنتظمة. تقدم مدونة Rose رؤى مدروسة في عالم اللياقة والتغذية والنظام الغذائي ، مع التركيز بشكل خاص على برامج اللياقة البدنية الشخصية ، والأكل النظيف ، والنصائح للعيش حياة أكثر صحة. تهدف روز من خلال مدونتها إلى إلهام قرائها وتحفيزهم على تبني موقف إيجابي تجاه الصحة البدنية والعقلية واعتناق أسلوب حياة صحي ممتع ومستدام. سواء كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، أو بناء العضلات ، أو ببساطة تحسين صحتك العامة ورفاهيتك ، فإن Rose Gardner هو خبيرك المفضل في كل ما يتعلق باللياقة والتغذية.