فوائد البازلاء - ما الغرض منه وكيفية استخدامه

Rose Gardner 25-07-2023
Rose Gardner

جدول المحتويات

لفتت الفوائد الصحية للبازلاء انتباه وسائل الإعلام والباحثين.

وهذا بسبب خصائصه الغذائية التي تجعله عمليًا مكملًا غذائيًا طبيعيًا.

تابع بعد الإعلان

ويمكن دمجه في العديد من الأطباق المختلفة ، مثل السلطات والشوربات والكريمات .

لذلك ، دعونا نفهم ما هي الخصائص والفوائد التي يمكن أن تجلبها البازلاء للصحة ، بالإضافة إلى اكتشاف طرق لإدراج هذه البقوليات في نظامك الغذائي.

خصائص البازلاء البازلاء

البازلاء هي نبات بقولي يزرع في جميع أنحاء العالم ، لخصائصه الغذائية ولسهولة زراعته.

حاليًا يحظى بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يحتاجون لاستهلاك كمية من البروتين ، ولكن لا تريد اللجوء إلى تلك من أصل حيواني. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء غنية بالفيتامينات والمعادن.

انظر أدناه تكوين المغذيات الكبيرة لكل 100 جرام من البازلاء المسلوقة بدون ملح.

تابع بعد الإعلان
المكون القيمة لكل 100 جرام
السعرات الحرارية 92 سعر حراري
الكربوهيدرات 18.1 جم
البروتين 6.62 جم
الدهون 0.62 g
الألياف الغذائية 5.72 g

البازلاء المسلوقة وغير المملحة

العناصر الغذائية الأخرى موجودة في جدول أكثر تفصيلاً ، في نهايةمقال.

البازلاء الطبيعية مقابل البازلاء المعلبة

هناك العديد من الشركات المصنعة التي تقدم خيارات بسيطة لإعداد وجبات الطعام. هذا ما يحدث مع البازلاء ، والتي يمكن العثور عليها في الإصدارات المعلبة.

لكن هذا النوع من البازلاء مليء بالملح والمواد الحافظة ، والتي يمكن أن تضر بالنظام الغذائي وتزيد من ارتفاع ضغط الدم.

أنظر أيضا: تسمين الكاتشب؟ السعرات الحرارية والتحليل

البازلاء الفوائد

الآن دعنا نتعرف على الفوائد التي يمكن أن يجلبها استهلاك البازلاء للصحة.

1. التحكم في الوزن

البازلاء غذاء ممتاز لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. وهذا بسبب خصائصه الغذائية:

  • سعرات حرارية قليلة ، غنية بالعناصر الغذائية ؛
  • غنية بالألياف ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول والتحكم في امتصاص الكربوهيدرات و الدهون ؛
  • نسبة عالية من البروتين النباتي ، مما يساعد على اكتساب كتلة هزيلة والحفاظ على الشبع.

2. الوقاية من أمراض القلب

تنجم أمراض القلب والأوعية الدموية بشكل أساسي عن مستويات غير مضبوطة من الكوليسترول وسكر الدم ، بالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم.

يستمر بعد الإعلان

لذلك ، فإن إدراج البازلاء في النظام الغذائي يمكن أن يساعد منع مشاكل القلب والأوعية الدموية ، لأنه غني بـ:

  • البوتاسيوم ، مما يساعد على الحفاظ على التحكم في ضغط الدم ؛
  • الألياف الغذائية ، التي تنظم امتصاص الكربوهيدرات والدهون ، تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم والكوليسترول ؛
  • مضادات الأكسدة ، والتي لها تأثير مضاد للالتهابات وتساعد على منع تراكم الدهون على جدران الشرايين.

3. الرؤية الصحية

اللوتين الموجود في البازلاء ، هو صبغة مهمة جدًا مضادة للأكسدة للوقاية من التنكس البقعي ، وهي مشكلة تؤثر بشكل رئيسي على كبار السن.

أنظر أيضا: تمديد العضلة ثلاثية الرؤوس واقفة باستخدام العصابات - كيفية القيام بذلك والأخطاء الشائعة

وقد أظهر الباحثون البرازيليون هذا التأثير في دراسة نشرت في الأرشيف البرازيلي لطب العيون في عام 2009.

يؤكد الباحثون فيها على أهمية إدراج الأطعمة الغنية بهذه المغذيات في النظام الغذائي ، لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها.

4 . تنظيم جهاز المناعة

العناصر الغذائية الموجودة في البازلاء ، مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات ، تساعد في الحفاظ على عمل الجهاز المناعي

وبالتالي ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للبازلاء في العلاج والوقاية من مشاكل الالتهاب والمناعة الذاتية

يستمر بعد الإعلان

يساعد البوليفينول الموجود في البازلاء على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، وهي مواد تسبب تلف الحمض النووي للخلايا ، ويمكن أن تؤدي إلى تطور بعض أنواع السرطان.

5. يساعد على اكتساب كتلة العضلات

البازلاء مصدر كبير للبروتين النباتي ، وهو محل تقدير كبير من قبل النباتيين ونباتيون.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدراج البازلاء في النظام الغذائي يساعد على اكتساب كتلة هزيلة في كمال الأجسام ، نظرًا لأن البروتينات الموجودة فيها ذات جودة عالية ، وهي أعلى بعدة مرات من البروتينات الموجودة في المكملات الصناعية.

6. مكافحة الشيخوخة

شيخوخة الجلد هي واحدة من أكثر التأثيرات المرئية لـ الإجهاد التأكسدي . هذا لأن الجذور الحرة تسرع من عملية شيخوخة الجلد.

وبالتالي ، فإن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة يساعد في الحفاظ على نضارة البشرة وشبابها لفترة أطول.

7. فيتامين ك: الوقاية من مرض الزهايمر وتقوية العظام

البازلاء ، مثل غيرها من الخضار الخضراء ، تحتوي على كميات جيدة من فيتامين ك. وهذه المغذيات مرتبطة بعدة إجراءات في الجسم.

أحد هذه الإجراءات هو الحماية من مرض الزهايمر ، كما هو موضح في دراسة نشرت في المجلة الفرضيات الطبية .

لذلك ، بما في ذلك البازلاء والأطعمة الغنية بالفيتامينات K يمكن أن تساعد في منع وعلاج الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين K والمعادن الموجودة في البازلاء في الحفاظ على بنية العظام. وبالتالي ، فإن الاستهلاك المنتظم للبازلاء ، المرتبط بنظام غذائي متوازن ، يساعد في الوقاية من هشاشة العظام وعلاجها.

8. الوقاية والمساعدة في علاج مرض السكري من النوع 2

Asالخصائص الغذائية ، إضافة إلى محتواها من مضادات الأكسدة ، تجعل من البازلاء حليفًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ويحتاجون إلى التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

يحدث هذا من خلال ثلاث آليات:

  • محتوى منخفض نسبة السكر في الدم ، مما يعني أن استهلاك البازلاء لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ؛
  • وجود الألياف الغذائية ، مما يساعد على تنظيم امتصاص الكربوهيدرات والحفاظ على صحة البكتيريا المعوية ؛
  • مضادات الأكسدة ، لتأثيرها على العمليات الالتهابية ، وهي أحد العوامل المرتبطة بمقاومة الأنسولين.

9. يساعد في عمل الأمعاء

كثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يتعاملون مع الانزعاج المعوي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى التغييرات الغذائية.

ولكن يمكن معالجة هذه المشكلة أو حتى منعها من خلال تضمين الأطعمة الغنية الألياف ، مثل البازلاء.

هذا لأن الألياف تساعد في زيادة حجم البراز والحفاظ عليه رطبًا ، طالما أن تناوله يرتبط بالترطيب الجيد.

كيفية تضمين البازلاء في نظامك الغذائي

حساء البازلاء الخفيف

هناك عدة أنواع من البازلاء متوفرة في السوق ، في أكثر العروض تنوعًا:

  • البازلاء الطازجة ، مع أو بدون القرون ؛
  • البازلاء المجمدة ؛
  • البازلاء المعلبة.

وهكذا ، يمكن إدراج البازلاء في أكثر الأطباق تنوعًا ، مثل:

16> 17> حساء البازلاءlight
  • Fit pea and carrot pancake
  • Fit pea hummus
  • دقيق البازلاء
  • Light pea burger
  • Pea salad light peas
  • كريمة البازلاء الخفيفة
  • الجدول الغذائي

    100 جرام من البازلاء المسلوقة ، مصفاة وبدون ملح.

    المكون القيمة لكل 100 جرام
    السعرات الحرارية 92 سعر حراري
    إجمالي الكربوهيدرات 18.1 جم
    الكربوهيدرات المتاحة 12.4 جم
    بروتين 6.62 جم
    دهون 0.62 جم
    ألياف غذائية 5.72 جم
    كوليسترول NA
    الدهون المشبعة 0.16 جم
    الدهون الأحادية غير المشبعة 0.16 جم
    الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.32 جم
    الدهون المتحولة NA
    الكالسيوم 15.4 مجم
    الحديد 1.92 مجم
    الصوديوم 89 ، 4 مجم
    المغنيسيوم 23.4 مجم
    الفوسفور 122 مجم
    البوتاسيوم 116 مجم
    زنك 1.69 مجم
    النحاس 0.34 مجم
    فيتامين أ (RE) 9 ميكروغرام
    فيتامين أ (RAE) 4.5 ميكروغرام
    ألفا توكوفيرول (فيتامين إي ) 0.39 mg
    Thiamine 0.09 mg
    Riboflavin 0.04 mg
    Vitamin C 16.8 mg
    مكافئ الفولات 74.4mcg

    المصدر: جدول تكوين الطعام البرازيلي (TBCA)

    هل تعجبك هذه النصائح؟

    مصادر ومراجع إضافية
    • Edelenbos و Merete و Lars P. Christensen و Kai Grevsen. "تحديد HPLC لأصباغ الكلوروفيل والكاروتين في أصناف البازلاء الخضراء المعالجة (Pisum sativum L.)." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 49.10 (2001): 4768-4774.
    • مورياما وميشي وكازوكو أوبا. "دراسة مقارنة لمحتويات فيتامين ج في بذور البقوليات الغذائية." مجلة علوم التغذية والفيتامينات 54.1 (2008): 1-6.
    • موراكامي ، توشيوكي ، وآخرون. ”المواد الغذائية الطبية. الثاني والعشرون. تراكيب oligoglycosides من نوع oleanane ، و pisumsaponins I و II ، و diterpene oligoglycosides من نوع kaurane ، و pisumosides A و B ، من البازلاء الخضراء ، والبذور غير الناضجة لـ Pisum sativum L. " النشرة الكيميائية والصيدلانية 49.1 (2001): 73-77.
    • ترينيداد ، ترينيداد ب ، وآخرون. "الفوائد الصحية المحتملة للبقوليات كمصدر جيد للألياف الغذائية." المجلة البريطانية للتغذية 103.04 (2010): 569-574.
    • Xu و B. J. و S.H Yuan و S.KC Chang. "تحليلات مقارنة للتركيب الفينولي ، والقدرة المضادة للأكسدة ، ولون خضروات الموسم البارد وغيرها من الخضروات الغذائية المختارة." مجلة علوم الغذاء 72.2 (2007): S167-S177.
    • يوشيدا ، هيرومي ، وآخرون. محتوى توكوفيرول وتوزيع الأحماض الدهنية للبازلاء (Pisumsativum L.). " مجلة جمعية كيميائيي النفط الأمريكيين 84.11 (2007): 1031-1038.
    • الأطعمة الأكثر صحة في العالم.
    • بابولت ، نيكولاس ، وآخرون. "مكملات بروتينات البازلاء عن طريق الفم تعزز مكاسب سماكة العضلات أثناء التدريب على المقاومة: تجربة سريرية مزدوجة التعمية ، عشوائية ، خاضعة للتحكم الوهمي مقابل العلاج الوهمي. بروتين مصل اللبن ". مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية 12.1 (2015): 3.

    Rose Gardner

    روز غاردنر هو متحمس معتمد للياقة البدنية وأخصائي تغذية شغوف مع أكثر من عقد من الخبرة في صناعة الصحة والعافية. إنها مدوّنة مخصصة كرست حياتها لمساعدة الأشخاص على تحقيق أهداف لياقتهم البدنية والحفاظ على نمط حياة صحي من خلال الجمع بين التغذية السليمة والتمارين الرياضية المنتظمة. تقدم مدونة Rose رؤى مدروسة في عالم اللياقة والتغذية والنظام الغذائي ، مع التركيز بشكل خاص على برامج اللياقة البدنية الشخصية ، والأكل النظيف ، والنصائح للعيش حياة أكثر صحة. تهدف روز من خلال مدونتها إلى إلهام قرائها وتحفيزهم على تبني موقف إيجابي تجاه الصحة البدنية والعقلية واعتناق أسلوب حياة صحي ممتع ومستدام. سواء كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، أو بناء العضلات ، أو ببساطة تحسين صحتك العامة ورفاهيتك ، فإن Rose Gardner هو خبيرك المفضل في كل ما يتعلق باللياقة والتغذية.