Seguro que todo el mundo ha oído hablar de las propiedades medicinales de la berenjena, pero ¿sabía que la harina de esta hortaliza es capaz de aportar una serie de beneficios para la salud?

Rica en fibra, la harina concentra todos los beneficios de la berenjena y tiene la gran ventaja de consumirse de forma más práctica y versátil, ya que puede encajarse literalmente en decenas de recetas.

Por ello, a continuación conoceremos las propiedades nutricionales y los beneficios que la harina de berenjena puede aportar a la salud, la forma física y el bienestar, además de aprender algunas recetas con este ingrediente.

Ver también : 10 recetas con harina de berenjena para adelgazar

Beneficios de la harina de berenjena

Aunque el valor nutritivo de la harina de berenjena puede variar según el método de preparación y la marca, en general contiene pocos hidratos de carbono y es rica en fibra alimentaria.

Así pues, eche un vistazo a la tabla de macronutrientes que contienen 10 g (aproximadamente una cucharada) de harina de berenjena:

Fuente: Tabla Brasileña de Composición de Alimentos de la Unicamp (TACO)

Y ahora que conocemos las propiedades nutricionales de este alimento, conozcamos los principales beneficios que la harina puede aportar a la salud y a la forma física:

1. ayuda a adelgazar

Este es el efecto más buscado por quienes utilizan harina de berenjena, demostrado en una investigación realizada por el Instituto de Nutrición de la Universidad Federal de Río de Janeiro con mujeres sanas. En el estudio, la pérdida de peso fue bastante significativa, y las voluntarias también mostraron una gran reducción de la circunferencia abdominal.

En este caso, la pérdida de peso se debe a dos factores principales:

• Harina de berenjena disminuye la absorción de grasas en el intestino, evitando así la acumulación de grasa
• Aumenta la sensación de saciedad lo que conlleva una menor ingesta de calorías.

Además, la harina de berenjena también contribuye a prevenir los picos de glucosa, que provocan una liberación excesiva de insulina y conducen a la acumulación de grasa, a un descenso del metabolismo y a la sensación de hambre.

Pero es importante recordar que, para disfrutarla, es necesario que el consumo de la harina vaya acompañado de una dieta equilibrada y de actividad física.

Contribuye a la prevención de la diabetes

La harina de berenjena puede ayudar a controlar la diabetes

Como acabamos de ver, la harina de berenjena es absorbida gradualmente por el organismo, lo que se traduce en un mejor control de las tasas de glucosa en el torrente sanguíneo.

En la práctica, esto significa un menor riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, principal causa de la diabetes de tipo 2, siempre que su uso se asocie a un estilo de vida saludable.

3. es una fuente de antioxidantes

El color púrpura de la berenjena se debe a la presencia de antocianinas, flavonoides presentes en la cáscara, que ayudan a combatir los daños causados por los radicales libres.

Así, el consumo de harina de berenjena contribuye a la prevención de problemas relacionados con el estrés oxidativo y el sistema inmunitario, como:

• Envejecimiento prematuro de la piel además de su efecto antioxidante, estimula la producción de colágeno
• Inflamaciones ya que los antioxidantes actúan regulando la inmunidad.

Pero para obtener estos beneficios, es esencial que utilices la berenjena con cáscara para preparar la harina.

4. ayuda a reducir el colesterol

Esta es una de las propiedades más conocidas de las berenjenas, ya que su consumo se asocia a una disminución de los niveles de LDL, el colesterol malo.

Esto se debe a que es rica en fibra, que dificulta la absorción del colesterol y las grasas, además de contener ácido clorogénico, un potente antioxidante que dificulta la oxidación de las LDL.

5. mejora las funciones intestinales

Todo el mundo ha oído alguna vez que el consumo de fibra alimentaria es esencial para el buen funcionamiento intestinal. Sin embargo, pocas personas consiguen cubrir las necesidades diarias de esta sustancia, ya sea por problemas dietéticos o por la rutina diaria.

Por este motivo, consumir harina de berenjena puede ser un gran aliado para quienes tienen dificultades para consumir los 25-30 g de fibra dietética recomendados, ya que contiene 3,6 g en una sola cucharada.

Y una vez en el intestino, la fibra absorbe agua y contribuye a aumentar e hidratar el bolo fecal, ayudando a que el órgano funcione con mayor eficacia.

6. reduce el riesgo de cardiopatías

Como vimos en el punto anterior, la harina de berenjena contribuye a la mejora de los niveles de colesterol, actuando así en la prevención de algunas enfermedades cardiovasculares.

Además, los flavonoides de las berenjenas ayudan a combatir la acumulación de grasas en las paredes de las arterias, reduciendo el riesgo de aterosclerosis y protegiendo el corazón contra el infarto y la hipertensión.

Cómo preparar harina de berenjena en casa

Con 1 kg de berenjenas se pueden hacer 100 g de harina de berenjena

Hacer harina de berenjena es muy fácil y cuesta muy poco. Consulta la receta:

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas.

Preparación:

• Lavar y secar las berenjenas, sin quitarles la piel
• A continuación, córtalas en rodajas muy finas, colócalas en una bandeja de horno y cuécelas a horno bajo
• Luego, hornear hasta que estén muy secas y desmenuzables (pero no quemadas).
• En cuanto alcancen el punto deseado, sacar las berenjenas del horno, dejarlas enfriar y pasarlas por la batidora.

La receta rinde 100 g de harina, que puede conservarse hasta 6 meses en un tarro bien cerrado y seco.

Recetas con harina de berenjena

Ahora que hemos visto los beneficios de la harina de berenjena, aprendamos formas de incluir este alimento en nuestra vida diaria.

En general, puede utilizarse como sustituto (total o parcial) de la harina de trigo en numerosas recetas, como veremos a continuación:

1. pastel arco iris entero (sin freír)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina de berenjena
• 1 cucharada de harina de trigo integral
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos enteros.

Cómo llegar:

• En un bol grande mezclar las harinas y la levadura, y reservar
• A continuación, poner los huevos, el azúcar, la leche, la sal y la vainilla en una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea
• A continuación, verter la mezcla de la batidora sobre las harinas y mezclar bien
• En cuanto termines de mezclar, engrasa pequeños moldes para hornear y vierte la mezcla en ellos
• Por último, basta con hornear a 160º C durante 10 minutos.

2. tortita ligera de espinacas

Ingredientes de la masa:

• 3 claras de huevo
• 1 yema
• ½ taza de hojas de espinaca
• 2 cucharadas soperas (muy llenas) de harina de berenjena
• Sal al gusto.

Ingredientes del relleno:

• 200 g de pechuga de pollo desmenuzada
• ½ tomate picado
• 2 cucharadas de cebolleta
• 1 cucharadita de perejil
• 4 cucharadas de nata ligera (puede sustituirla por leche de coco)
• Orégano.

Cómo llegar:

• Para el relleno, rehogar el pollo con las demás especias y añadir la nata al final, cuando ya no quede agua en la sartén. A continuación, reservar.
• Para la masa, bate todos los ingredientes de las tortitas en una batidora y divide la masa en pequeñas porciones
• A continuación, preparar las masas en la sartén y añadir el relleno.

3. pan superpráctico para microondas con harina de berenjena

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de berenjena
• 1 cucharada de yogur natural desnatado
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de chía
• Sal y condimentos al gusto.

Cómo llegar:

• Primero, pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien con un tenedor
• A continuación, vierta la mezcla en una fuente y colóquela en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y medio.
• Por último, basta con cortar por la mitad y dorar en la sartén, añadiendo el relleno de su elección.

4. zumo adelgazante con harina de berenjena

Un zumo de naranja con harina de berenjena es fácil de hacer y potente

Ingredientes:

• 1 vaso de agua
• 1 naranja pelada
• 2 cucharadas de harina de berenjena.

Cómo llegar:

• Mezclar todos los ingredientes en una batidora y beber sin colar.

5. pastel con zanahorias, avena y harina de berenjena

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de berenjena
• 1 taza de nueces picadas (o nueces de Brasil)
• 2 tazas de copos de avena
• 4 zanahorias medianas
• 5 huevos
• 3 tazas de azúcar moreno (o 1 taza de edulcorante para cocinar)
• ½ taza de pasas sultanas
• 2 cucharadas soperas de levadura en polvo.

Cómo llegar:

• Batir sólo las 5 claras a punto de nieve y reservar
• A continuación, rallar las zanahorias y reservar
• A continuación, mezclar en el bol de la batidora las 5 yemas de huevo y el azúcar, y batir hasta obtener una crema lisa y blanquecina. Añadir el resto de ingredientes y mezclar a mano.
• Por último, añadir las claras de huevo a la mezcla e incorporarlas suavemente
• Por último, hornear en un molde engrasado y enharinado y cocer durante aproximadamente 40 minutos en el horno a 180°C.