5 efectos nocivos de la cerveza científicamente probados

Rose Gardner 04-06-2023
Rose Gardner

Comprenda los peligros para la salud de la cerveza, científicamente probados, por qué es mala para la salud y cuáles son los riesgos de la cerveza de malta.

A lo largo de los últimos 10.000 años, más o menos, en que la gente ha estado bebiendo bebidas fermentadas, también ha estado discutiendo sobre si son buenas o malas para ellos, y el debate continúa hasta hoy.

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El consumo excesivo de bebidas alcohólicas se considera una de las principales causas de muerte evitable en la mayoría de los países, y la ciencia sigue estudiando si la cerveza es realmente mala para la salud de las personas.

La cerveza no sólo es mala para los riñones, sino que puede dañar el revestimiento del estómago y provocar gastritis, entre otras dolencias. Además, la cerveza es calórica y causa la famosa barriga cervecera.

Además de los daños físicos, también altera la concentración, el estado de ánimo y la coordinación, efectos nocivos de la cerveza que son responsables de varios accidentes.

Aunque algunas investigaciones demuestran que un consumo moderado puede tener algunos beneficios para la salud, beber demasiado puede tener un impacto negativo en la salud.

Vea ahora cuáles son los 5 efectos nocivos de la cerveza demostrados científicamente.

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1. aumento de la concentración plasmática de ácido úrico

La cerveza, al igual que otras bebidas alcohólicas, puede aumentar la concentración plasmática de ácido úrico, oxipurinas y uridina.

Según un estudio publicado en Revista de Medicina de Nueva Inglaterra Se han descrito varios mecanismos implicados en estos problemas inducidos por el etanol:

  • El aumento del nivel de ácido láctico en la sangre como consecuencia de la ingestión de etanol inhibe la excreción urinaria de ácido úrico;
  • El consumo de trifosfato de adenosina (ATP) y la degradación de purinas inducida por la ingestión de etanol aceleran la producción de ácido úrico;
  • La concentración plasmática de oxipurinas (hipoxantina y xantina) aumenta debido al mayor consumo de ATP e inhibe ligeramente la actividad deshidrogenasa de la xantina derivada del metabolismo del etanol.

La investigación informó de que la cerveza aumentaba la concentración de ácido úrico en el suero portador de cantidades significativas de purina en comparación con otras bebidas alcohólicas.

El consumo de cerveza produjo un mayor aumento de la concentración plasmática de ácido úrico en comparación con otras bebidas alcohólicas.

Y unos niveles elevados de ácido úrico pueden acarrear varios problemas de salud, como aumento de cálculos renales, aumento de la presión arterial, mayor riesgo de desarrollar gota y dolor articular.

Por otro lado, hay algunos informes que indican que los ácidos orgánicos presentes en esta bebida pueden disminuir el nivel de ácido úrico en plasma.

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En general, es necesario realizar más estudios para confirmar algunos hallazgos.

Aumenta el riesgo de demencia

Mientras que el consumo ligero o moderado de alcohol puede reducir las probabilidades de demencia, el consumo excesivo se asocia a un mayor riesgo de demencia y depresión.

Según investigaciones realizadas en China y el Reino Unido, la degeneración cerebral, cerebelosa y del tronco cerebral, la polineuropatía, la atrofia óptica y la pelagra son síntomas del sistema nervioso derivados del consumo excesivo de alcohol.

Una revisión de los estudios publicados en Revista internacional de propiedades alimentarias demostró que la naturaleza ácida de la cerveza aumenta la migración de los metales (incluido el aluminio) presentes en las latas en las que se almacenan.

Se encontró aluminio en la cerveza almacenada en latas sin ningún efecto adverso sobre el sabor, la claridad o el color.

Existe una posible relación directa entre el alto contenido de aluminio en los tejidos y los trastornos neurodegenerativos como la enfermedad de Alzheimer u otras encefalopatías y, en algunos casos, la osteomalacia.

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3. puede provocar alergias

Según una investigación realizada por el Departamento de Dermatología del Hospital Universitario de Ámsterdam (Países Bajos) sobre la alergia inmediata a la malta, el consumo de cerveza se ha relacionado con casos de anafilaxia grave.

Además, se han descrito crisis hipertensivas tras el consumo de cerveza en pacientes tratados con fármacos que inhiben la enzima desintoxicante monoaminooxidasa.

Un estudio publicado en la revista académica Química alimentaria observó que la cerveza es la causa del dolor de cabeza en los consumidores propensos a la migraña.

Debido a la abundancia de precursores de aminoácidos libres en la cerveza, la presencia de microorganismos contaminantes con actividades de descarboxilación durante la fermentación y el almacenamiento conduce a la formación de aminas biógenas.

Y éste es uno de los principales males de la cerveza de malta pura, ya que la malta es una fuente de agmatina, espermidina, putriscina y espermina, tipos de aminas que se forman durante la fermentación principal por las bacterias contaminantes del ácido láctico.

Pueden ingerirse cantidades bajas o moderadas de aminas biógenas (unos 50 mg / kg de alimento) sin efectos secundarios para la salud de las personas. Las enzimas desintoxicantes también pueden alterarlas antes de que puedan ser perjudiciales.

Sin embargo, una ingesta mayor puede provocar intoxicaciones alimentarias con síntomas como:

  • Dolores de cabeza;
  • Dificultad para respirar;
  • Hipertensión;
  • Hipotensión;
  • Rubor facial;
  • Palpitaciones;
  • Picor;
  • Diarrea;
  • Hinchazón;
  • Migraña;
  • Vómitos;
  • Y otros trastornos relacionados con la alergia.

4. mutación e inducción del cáncer

Una de las razones por las que la cerveza es mala para la salud es que hay pruebas suficientes que demuestran que el consumo excesivo de alcohol aumenta el riesgo de cáncer de boca, laringe, faringe, hígado, esófago, mama y colon.

Estos efectos están meramente relacionados con la ingesta diaria de alcohol.

En el caso de la cerveza, hay algunos estudios que sugieren que el consumo de esta bebida aumenta el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer no por el alcohol, sino principalmente por las aminas tóxicas presentes en la cerveza.

Algunas aminas en concentraciones relativamente altas pueden reaccionar con nitratos formando nitrosaminas, muchas de las cuales son conocidas por ser cancerígenas, teratogénicas, mutagénicas y embriopáticas.

La cerveza se asocia a un mayor riesgo de cáncer de colon.

Existe la teoría de que las notrosaminas se producen a través del proceso de malteado por secado con aire caliente calentado mediante técnicas de cocción directa.

Sin embargo, algunos estudios recientes han informado de que el nivel de nitrosaminas en la cerveza es muy bajo y no supone ningún riesgo para los consumidores, principalmente porque los malteros modifican actualmente el proceso hacia técnicas de combustión indirecta.

5. aumento de la obesidad

Un estudio publicado en Revista de Nutrición ha demostrado que el consumo excesivo de alcohol puede predisponer a la obesidad entre sus consumidores, especialmente en personas susceptibles.

Los consumidores de cervezas con alto contenido de alcohol son más propensos a la obesidad que los que consumen cervezas más ligeras.

Otros efectos nocivos de la cerveza para la salud

Se ha informado de que un consumo elevado de alcohol puede influir negativamente en el aparato digestivo y provocar hepatitis, cirrosis, degradación del hígado graso, úlceras pépticas y pancreatitis.

También se ha demostrado que la cerveza tiene un efecto negativo sobre el metabolismo de las proteínas en el organismo.

Existen algunos informes que demuestran que el consumo de bebidas alcohólicas eleva la presión arterial, sin embargo, esto es contrario a los resultados de una investigación publicada en el Toxicología alimentaria y química.

Durante el estudio, el consumo de cerveza no tuvo efectos adversos en la presión arterial de las ratas, aunque se necesitan más investigaciones para arrojar más luz sobre la cuestión.

Un consumo elevado de cerveza puede tener efectos perjudiciales para los dientes debido a sus importantes niveles de azúcar residual y a su bajo pH.

Una investigación realizada por el Instituto de Endocrinología de Praga (República Checa) ha demostrado que los isoflavonoides (fitoestrógenos) de la cerveza pueden modificar negativamente el estado hormonal de los hombres, otra razón más por la que la cerveza es mala para la salud.

Conclusiones

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas con efectos beneficiosos para la salud de las personas, y esto es especialmente cierto cuando la "media", la que no tiene un contenido alcohólico muy elevado, se bebe a un nivel moderado (consumo ligero a medio).

Los perjuicios para la salud de la cerveza en general, así como los de la cerveza de malta pura, se atribuyen principalmente a la ingesta excesiva de alcohol y, en menor medida, a la ingesta de algunos agentes alergénicos y venenosos.

Ahora que ya sabes por qué la cerveza es mala para ti según la ciencia, es el momento de empezar a pensar en reducir su consumo para que no sea excesivo.

Fuentes y referencias adicionales:
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  • //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0939475316300047

Rose Gardner

Rose Gardner es una entusiasta certificada del fitness y una apasionada especialista en nutrición con más de una década de experiencia en la industria de la salud y el bienestar. Ella es una bloguera dedicada que ha dedicado su vida a ayudar a las personas a lograr sus objetivos de acondicionamiento físico y mantener un estilo de vida saludable a través de la combinación de una nutrición adecuada y ejercicio regular. El blog de Rose brinda información detallada sobre el mundo del ejercicio físico, la nutrición y la dieta, con especial énfasis en los programas personalizados de ejercicio físico, alimentación saludable y consejos para vivir una vida más saludable. A través de su blog, Rose tiene como objetivo inspirar y motivar a sus lectores a adoptar una actitud positiva hacia el bienestar físico y mental y adoptar un estilo de vida saludable que sea agradable y sostenible. Ya sea que esté buscando perder peso, desarrollar músculo o simplemente mejorar su salud y bienestar en general, Rose Gardner es su experto para todo lo relacionado con el ejercicio y la nutrición.