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El consumo de la patata yacón es importante para las personas que padecen diabetes. Aunque no es muy conocido, tiene otros efectos beneficiosos para el organismo, puede ayudar a perder peso y también puede utilizarse como edulcorante natural.
Aprenderemos más sobre sus propiedades y sus beneficios para los diabéticos, y daremos consejos sobre cómo consumir la patata y añadirla a su dieta.
Continúa después de la publicidadPatata yacón - ¿Qué es?
El yacón es una raíz que procede de la planta Smallanthus sonchifolius Originaria de Sudamérica, tiene unas 10 veces más antioxidantes que la patata inglesa y menos calorías que el boniato. Una ración de 100 g de patata yacón sólo tiene 50 calorías.
Por lo tanto, la patata yacón puede ser utilizada por personas con sobrepeso, diabéticos, personas con colesterol alto y también para aquellos que sufren de problemas digestivos.
Patata con yacón para diabéticos
La patata yacón es un gran alimento que puede actuar en la prevención y el tratamiento de la diabetes de tipo 2 debido a sus efectos antihiperglucémicos.
La presencia de hidratos de carbono del tipo de los fructooligosacáridos (FOS) es una gran ventaja para los diabéticos porque el organismo no los digiere fácilmente.
Debido a su metabolismo lento, la liberación de azúcar se realiza de forma gradual, evitando los picos de azúcar en la sangre y facilitando el control de la glucemia (concentración de glucosa en la sangre).
Continúa después de la publicidadDe esta forma, la patata con yacón resulta ser una opción sencilla y extremadamente saludable, sobre todo para los diabéticos, por lo que su consumo es muy recomendable, ¡pero no olvide informar a su endocrino y no sustituir nunca su medicación!
Vea a continuación el vídeo de nuestra nutricionista hablando sobre cuál es la mejor patata para los diabéticos, o continúe leyendo el artículo para conocer otros beneficios de la patata yacón para la salud y la forma física.
Ver también: ¿El aceite de hígado de bacalao engorda o adelgaza?Otros beneficios de la patata yacón
1. pérdida de peso
Según un estudio publicado en 2009 por Nutrición clínica, Mujeres con obesidad consumieron patata con yacón durante 120 días y mostraron una disminución del peso, el índice de masa corporal (IMC) y el perímetro de la cintura.
Una de las explicaciones es que la patata yacón es baja en calorías, además de mejorar la función intestinal por su efecto laxante, y favorecer la sensación de saciedad tras las comidas. Debido a la relación entre obesidad y diabetes, esta patata gana un punto positivo.
2. reducción del colesterol y los triglicéridos
El fructooligosacárido (FOS) presente en las patatas con yacón puede ayudar a controlar los niveles de triglicéridos y colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Así, el estudio realizado en 2009, confirmó estos beneficios en personas que consumían la patata a diario y mostraron un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Continuación después de la publicidadSegún el mismo estudio , Se observó que ninguno de los participantes tuvo efectos secundarios tras 6 meses de consumo frecuente de patata con yacón, pero siempre hay que estar atento a posibles reacciones alérgicas.
3. mejora de la salud digestiva
Además de que la patata yacón es estupenda para los diabéticos, tiene mucha agua, fibra y compuestos en su composición que funcionan como probióticos para el organismo.
Por lo tanto, es capaz de mejorar la salud digestiva, fortalecer la flora intestinal y promover una mejor fermentación. Por lo tanto, puede causar un efecto laxante suave que es bueno en la pérdida de peso.
4. reduce la riesgo de desarrollar enfermedades crónicas
Según varios estudios, la ingesta de FOS favorece el crecimiento de bacterias que promueven la salud de la flora intestinal, al tiempo que reduce la concentración de bacterias no saludables.
El resultado es una mejora de los niveles de glucemia, una disminución del peso corporal y una reducción del riesgo de cáncer de colon y otras enfermedades crónicas.
5. salud hepática
Según algunos estudios, el consumo frecuente de yacón con cardo mariano, previene la acumulación de grasa en el hígado y preserva las funciones y la salud del órgano.
Continúa después de la publicidad6. regulación de la presión arterial
Además de que la patata yacón es beneficiosa para las personas con diabetes, las investigaciones demuestran que también es excelente para las personas con hipertensión.
Por lo tanto, al ser rica en potasio, un mineral vasodilatador, ayuda a reducir la presión arterial y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Ver también: 8 remedios más utilizados para bajar la menstruación7. fortalecimiento óseo
La presencia de fructooligosacáridos aumenta la absorción corporal de calcio, magnesio y fósforo.
De este modo, la patata Yacón puede ayudar a las mujeres en los periodos pre y postmenopáusico que tienen una alta probabilidad de perder masa ósea y desarrollar problemas como la osteoporosis.
Cómo consumir
Aunque la patata con yacón es saludable para los diabéticos, los nutricionistas recomiendan no excederse, por lo que una ración diaria de no más de 200 gramos de patata con yacón es más que suficiente para obtener sus beneficios.
Una opción muy saludable, recomendada por los profesionales de la salud, es comerla cruda, pelarla y disfrutar del sabor dulce, crujiente y jugoso de esta raíz.
De este modo, las recetas como ensaladas, aperitivos y zumos que incluyen patatas crudas con yacón son mejores y más nutritivas.
Pero, si lo prefiere, también puede añadir la patata cocida en recetas como purés, sopas, gelatinas y patatas fritas.
Además, aún se puede encontrar harina de patata yacón en las tiendas de productos naturales, que se puede utilizar en deliciosas recetas como tartas y pasteles.
En el siguiente vídeo, nuestra nutricionista habla un poco más sobre el yacón y da consejos sobre cómo utilizarlo.
¿Te han gustado los consejos?
Información nutricional
Valor nutritivo por 100 g de patata yacón cruda:
| Componente | Valor por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Carbohidratos | 11,59 g |
| Azúcar | 1,61 g |
| Proteínas | 0,84 g |
| Grasas | 0,1 g |
| Grasas saturadas | 0,023 g |
| Grasa monoinsaturada | 0,005 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,048 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fibras | 4,8 g |
| Sodio | 5 mg |
| Potasio | 247 mg |