La mayoría de las dietas de adelgazamiento recomiendan una ingesta baja en calorías y suprimir uno u otro alimento. Aunque también exige un mayor cuidado con la comida, la dieta de la tapioca no es tan restrictiva y se basa en el principio de que hay que estar bien alimentado para adelgazar.

Al ser una fuente de hidratos de carbono, la tapioca proporciona energía para el ejercicio sin añadir grasa a la dieta, al tiempo que mantiene la saciedad (todo el mundo sabe ya que uno de los efectos secundarios de las dietas más populares es el apetito incontrolable a lo largo del día).

¿Y cómo sería una dieta que propusiera la inclusión de un alimento que no fuera extremadamente "light", como la tapioca?

Comprueba a continuación cómo funciona y descubre si la dieta de la tapioca realmente adelgaza o si sólo es una más de las dietas de moda que aparecen en los medios de comunicación.

Propiedades de la tapioca

Obtenida de la mandioca, la tapioca es una excelente fuente de hidratos de carbono de rápida absorción, pero casi no contiene grasa. Una pequeña porción de tapioca contiene 68 calorías, 1,6 gramos de proteínas y 17 g de hidratos de carbono.

Otros nutrientes de la tapioca: hierro, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B.

Beneficios de la tapioca

La tapioca es una gran opción para el desayuno y la merienda porque:

• Aporta energía al organismo de forma rápida;
• Es una fuente de calcio, mineral indispensable para los huesos y que también actúa en el metabolismo de las grasas y en el control del apetito;
• No contiene gliadina, una proteína del gluten que se asocia a una mayor apetencia por los hidratos de carbono y que también provoca inflamación en la pared intestinal;
• Contiene vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre y que también participa en la síntesis de proteínas óseas;
• Reduce la fatiga y el estrés, mejora el metabolismo de la glucosa y ayuda a mantener el equilibrio electrolítico de las células (gracias a la presencia de potasio).

Cómo funciona la dieta de la tapioca

A diferencia de muchas dietas extrañas, la dieta de la tapioca no predica el consumo exclusivo del manjar durante días enteros.

El principio de cómo adelgaza la dieta de la tapioca es bastante sencillo: debe sustituir el pan del desayuno con mantequilla (o en cualquier otro momento del día) por tapioca con un relleno ligero.

Una tapioca preparada con 3 cucharadas de almidón de mandioca contiene menos de 70 calorías, la mitad que el pan francés. Y como no contiene gluten, la tapioca puede reducir la inflamación del organismo y combatir la hinchazón causada por la proteína.

Pero, ¿realmente adelgaza la dieta de la tapioca?

A diferencia de una serie de alimentos que aceleran el metabolismo, desintoxican o incluso suprimen el apetito, la tapioca no tiene ningún efecto particular sobre la pérdida de peso. Pero si se considera como una alternativa más sana al pan, la tapioca puede ayudar a reducir medidas.

Esto se debe a que el alimento es menos calórico que el derivado del trigo, además de no contener prácticamente sodio, mineral que favorece la hinchazón y da sensación de aumento de peso. Otra ventaja de la tapioca es que, preparada con ciertos ingredientes ricos en fibra, tiene un menor impacto sobre la glucemia, favoreciendo el control del apetito.

En resumen, podemos decir que la dieta de la tapioca adelgaza porque estás sustituyendo el pan por un alimento más sano y con menos potencial inflamatorio. Y no podemos olvidar que, a diferencia del pan, la tapioca no contiene aditivos químicos y casi no contiene grasas.

Todas estas propiedades de la tapioca contribuyen a convertirla en un alimento muy energético que puede ser un aliado para perder peso siempre que cambies tus hábitos alimenticios.

Tapioca x Pan

Pero si tanto el pan como la tapioca son ricos en hidratos de carbono, ¿cuál es la ventaja de sustituir el bollo de pan por el manjar a base de almidón de mandioca?

Ya conocemos la respuesta a esta gran duda sobre la dieta de la tapioca. Además de no contener grasa y ser prácticamente natural, la tapioca no contiene gluten, la proteína del trigo que puede causar intolerancia y alergia en personas sensibles a este nutriente.

Se sabe que el gluten puede aumentar la inflamación del organismo y dificultar el control del apetito, dos efectos directamente asociados al aumento de peso.

Otra ventaja de la tapioca es que puede prepararse con ingredientes funcionales (como semillas de chía o lino) para aumentar el valor nutritivo del alimento. Las fibras que pueden añadirse a la tapioca desempeñan un papel fundamental en la prolongación de la saciedad y también en el buen funcionamiento del intestino.

A su vez, el pan blanco prácticamente no contiene fibra, es una fuente de calorías "vacías" (sin vitaminas ni minerales) y, además, contribuye al estreñimiento.

Cómo hacer la dieta de la tapioca

Para adelgazar con la dieta de la tapioca debes comer un máximo de dos tapiocas al día, siempre en sustitución al pan o a otra fuente de hidratos de carbono que estaba acostumbrado a consumir por la mañana o a otras horas.

En otras palabras: no sigas comiendo como de costumbre y simplemente agrega una o dos tapiocas a tu menú, ¡lo más que lograrás con esto es subir algunos kilos!

El consejo es cambiar el pan con mantequilla por una tapioca rellena de pollo u otra proteína magra, y dejar a un lado el tentempié salado -u otro capricho- por la tarde y optar por una tapioca con fruta antes de ir al gimnasio.

Todo esto, por supuesto, en conjunción con una dieta baja en calorías, es decir, con una cierta restricción en la cantidad de comida en la mesa.

Cómo preparar la tapioca

Como el objetivo de la dieta es sustituir el pan, más calórico, por la tapioca, más ligera, no tiene sentido utilizar mantequilla o aceite al preparar la comida. Por lo tanto, no engrase la sartén: prefiera un utensilio antiadherente.

Puede elegir tapioca granulada o almidón de tapioca hidratado (que debe conservarse en el frigorífico después de abrir el paquete). La preparación de la tapioca es la misma para ambos tipos.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina de tapioca;
• 1 cacito de chía, linaza, avena, harina de plátano verde u otro alimento funcional;
• Relleno.

Preparación:

• Poner una sartén antiadherente al fuego y dejar que se caliente un poco;
• Mezclar la harina con los alimentos fuente de fibra y repartirlo todo por la sartén;
• Hacer un disco de 10-12 cm de diámetro y cocer durante 1-2 minutos;
• Añada el relleno de su elección y cierre la tapioca, doblando la masa por la mitad como si fuera un hojaldre;
• Dejar al fuego 1-2 minutos más y servir.

Menú

Ya hemos visto que la dieta de la tapioca sólo adelgaza si se sigue una dieta equilibrada y con menos calorías de las que el cuerpo necesita para mantener su metabolismo.

El siguiente menú es una sugerencia para reducir la ingesta de calorías sin eliminar grupos enteros de alimentos ni pasar hambre.

El desayuno:

• Opción 1: 1 tapioca con 1 cucharada de linaza + relleno de 2 cucharadas de pollo desmenuzado con ½ tomate picado con orégano + 1 taza de té verde;
• Opción 2: 1 tapioca con 1 cucharada de chía + 1 loncha de queso blanco light + 1 vaso de agua tibia con ½ zumo de limón;
• Opción 3: 1 tapioca con 1 cucharada de harina de berenjena + relleno con 1 loncha de pechuga de pavo, 2 hojas de lechuga y cebolleta al gusto + 1 taza de té de hibisco.

Merienda matutina:

• Opción 1: 1 bote de yogur desnatado;
• Opción 2: 1 vaso de zumo verde detox (2 hojas de col rizada, ½ vaso de agua, ½ limón exprimido y ralladura de jengibre);
• Opción 3: 1 taza de melón picado.

La comida:

• Opción 1: 3 cucharadas de puré de boniato + 1 tortilla con 2 claras, 1 yema, ½ taza de espinacas picadas, orégano y perejil al gusto + 1 plato llano de ensalada verde;
• Opción 2: 2 cucharadas de arroz integral + 1 cucharada de judías + 1 filete de tilapia a la plancha + ensalada de col rizada;
• Opción 3: 1 tapioca con 1 cucharada de avena (opta por otra fuente de fibra si eres intolerante al gluten) + relleno con 2 cucharadas de atún en agua, 1 cucharada de queso crema light, cebolleta y pimienta negra al gusto + 1 platito de ensalada de rúcula.

Merienda:

• Opción 1: ½ papaya con 1 cucharadita de harina de linaza dorada;
• Opción 2: 1 tapioca con 1 cacito de proteína de suero + relleno con ½ plátano y canela en polvo al gusto;
• Opción 3: 1 manzana verde.

La cena:

• Opción 1: 1 filete pequeño de pollo + 1 plato llano de ensalada de palmito con berros + ½ boniato hervido;
• Opción 2: Ensalada con 2 cucharadas de zanahoria rallada, 2 cucharadas de maíz y 3 hojas de lechuga + ½ taza de mozzarella de búfala en dados;
• Opción 3: 2 cucharadas de arroz integral + ½ taza de brócoli al vapor + 1 filete de pescado blanco.

Consejos

• La dieta de la tapioca adelgaza si te ciñes al menú y dejas de lado los rellenos calóricos, es decir: nada de leche condensada, coco rallado, dulce de leche, pasta de guayaba con queso, etc;
• No basta con elegir un relleno ligero para la tapioca: es importante dar preferencia a las opciones que aportan más saciedad, como las proteínas magras y los alimentos ricos en fibra;
• Pechuga de pollo o pavo, requesón, atún en agua, espinacas con requesón, proteína de suero son algunos de los rellenos que ayudan a controlar el apetito y son bajos en grasa;
• Evite comer tapioca sin una fuente de proteínas como acompañamiento. Al tener un alto índice glucémico, este manjar puede alterar rápidamente la cantidad de azúcar en la sangre, favoreciendo la aparición de atracones;
• Para no pasarse con los hidratos de carbono -y las calorías-, evita consumir más de dos tapiocas al día;
• Si no tienes tiempo de preparar el relleno de tapioca, prueba a batir con la batidora 1 huevo entero, 1 hoja de col y 3 cucharadas de fécula de mandioca -o almidón de tapioca-. Altamente nutritiva, la mezcla es una fuente de fibra y proteínas que te ayudará a mantener el hambre alejada durante más tiempo;
• Aprovecha las calorías de la tapioca para caminar, correr, montar en bicicleta, hacer entrenamientos HIIT, clases de salto, etc.

Vídeo: ¿La tapioca engorda o adelgaza?

El siguiente vídeo también le enseñará lo que puede provocar la presencia de tapioca en la dieta:

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