Consumir una sopa puede ser la forma más recomendable de obtener todos los nutrientes de ciertos ingredientes. Al utilizar el agua de cocer verduras o yuca, por ejemplo, para preparar una sopa, se obtienen todas las propiedades del alimento.

La mandioca es un alimento tradicional brasileño, que se encuentra en varias regiones de Brasil. A partir de la raíz se elaboran varios productos, como la tapioca, que se hace con goma de mandioca, polvo, harina, farofa, y también se puede preparar frita, al horno o hervida.

La yuca es rica en sales minerales, fósforo, hierro y calcio, así como en vitamina C, vitaminas del complejo B y aceites esenciales. Puede utilizarse para tratar algunas afecciones médicas como llagas, diarrea, conjuntivitis, inflamaciones e incluso para combatir la fatiga. Puede ser un carbohidrato importante para la dieta, por lo que no debe descuidarse.

• Véase también: Beneficios de la yuca para la salud y la forma física.

Para consumirla de forma más sana y provechosa, prepara una sopa ligera de mandioca enriquecida con proteínas y otras verduras. ¡Echa un vistazo a las sugerencias que te proponemos a continuación!

1. receta de sopa ligera de mandioca con pollo

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca pelada y cocida;
• 1 vaso de leche desnatada;
• 1 pechuga de pollo hervida;
• 1/2 lata de maíz;
• 1/2 lata de guisantes;
• 8 aceitunas picadas;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• perejil al gusto.

Cómo llegar:

Cueza el pollo con las hierbas de su elección hasta que esté tierno. Escúrralo y desmenúcelo. Sazone al gusto. Cueza la mandioca, pelada y cortada en trozos más pequeños, durante 40 minutos en la olla a presión. Pasado este tiempo, tritúrela con 1 litro del agua caliente utilizada para la cocción y la leche en una batidora. Cuando esté homogénea y mezclada, vuelva a ponerla en la olla y cuézala. Añada los demás ingredientes,incluidos los condimentos, incorporar y servir como una sopa cremosa.

2. receta de sopa ligera de mandioca con zanahorias

Ingredientes:

• 3 mandiocas;
• 2 zanahorias en rodajas;
• 200 g de pollo picado;
• ½ cebolla;
• 500 ml de agua;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• sal marina al gusto.

Cómo llegar:

Sazonar el pollo con sal marina y rehogarlo con la cebolla hasta que se dore. Reservar. Cocer las verduras en agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas por la batidora con sal, pimienta y aceite de oliva. Verter la sopa en la sartén con el pollo y batir bien, rectificando de sazón si es necesario. Dejar cocer a fuego lento y servir inmediatamente.

3. receta de sopa ligera de mandioca

Ingredientes:

• 200 gramos de patito molido;
• 1 kg de mandioca;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 1,5 litros de agua;
• 2 dientes de ajo machacados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• olor verde al gusto;
• pimienta al gusto;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

En una olla a presión sofría el ajo y la cebolla en aceite de oliva, luego agregue el patito molido y sofría, luego agregue la yuca cortada en cubos y pelada, cubra con 1,5 litros de agua hirviendo, cierre la tapa y deje cocinar a presión durante 25 minutos, verifique si está blanda, espere a que se enfríe y llévela a una licuadora para obtener una mezcla suave. Vierta esta mezcla nuevamente en laSi es necesario, añadir un poco más de agua para obtener la consistencia deseada de la sopa. Añadir el olor verde, la pimienta y la sal. Servir caliente. Si lo prefiere, puede dejar los trozos de yuca en cubos.

4. receta de sopa ligera de mandioca con verduras

Ingredientes:

• 400 g de mandioca picada;
• 2 tomates;
• 2 pimientos;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 berenjena;
• 1 chayote;
• 1 calabacín;
• 1 caldo de verduras ligero;
• 1 taza de salsa de tomate;
• 4 tazas de agua;
• sal al gusto;
• 1 diente de ajo machacado.

Ingredientes:

Lavar todas las verduras, cortar la mandioca pelada en dados, así como los tomates, los pimientos, las berenjenas, el chayote y los calabacines. Poner a cocer en una olla a presión con agua y caldo de verduras y un poco de sal. Añadir la salsa de tomate a la olla, mezclar y tapar. Dejar cocer a presión durante 15 minutos. Servir con las verduras troceadas o, si se prefiere, dejar enfriar y batir en la olla a presión.A continuación, calentar y servir.

5. receta de sopa ligera de mandioca con gambas

Ingredientes:

• 200 gramos de gambas;
• 1 kg de mandioca;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 1,5 litros de agua;
• 2 dientes de ajo machacados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• olor verde al gusto;
• pimienta al gusto;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Limpie las gambas si no las ha comprado ya limpias. Simplemente quíteles la piel, corte la cabeza y la cola y retire el filamento con las heces. En una olla a presión, dore el ajo y la cebolla en aceite de oliva. A continuación, añada las gambas y sofríalas durante 3 minutos. Sazone y reserve.

Añada la yuca pelada y cortada en dados a una olla a presión, cúbrala con 1,5 litros de agua hirviendo, cierre la tapa y cueza a presión durante 25 minutos. Compruebe si está blanda, espere a que se enfríe y pásela por la batidora para triturarla hasta obtener una mezcla homogénea.

Devolver la mezcla a la cazuela y dejar cocer. Si es necesario añadir un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada en la sopa. Añadir el olor verde, la pimienta y la sal e incorporar las gambas. Servir caliente.

6. receta de sopa ligera de mandioca con col

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla ligera;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 kg de mandioca pelada y cortada en trozos;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• 3 hojas de col finamente picadas;
• 2 cucharadas de cebolla verde picada.

Cómo llegar:

Calentar una cucharada de mantequilla en una olla a presión y rehogar la cebolla, añadir la mandioca y rehogar, a continuación, añadir un litro y medio de agua caliente y las hierbas de su elección, mezclar bien, tapar la olla y cocer durante unos 20 minutos después de que la presión se haya acumulado. Apagar el fuego, esperar a que salga toda la presión, abrir la olla, añadir las hojas de col y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos,Sazonar con sal y pimienta al gusto, terminar con cebolleta y añadir otra cucharada de mantequilla para obtener una sopa homogénea. Servir.

7. receta de sopa ligera de mandioca con calabacín

Ingredientes:

• 2 mandiocas peladas;
• 1 zanahoria;
• 1 calabacín;
• 1 tomate;
• 1 diente de ajo, picado;
• 1/2 cebolleta picada;
• 3 rodajas de jengibre picado;
• Olor verde picado al gusto;
• 1 cucharadita de azafrán.
• 1,5 L de agua.

Cómo llegar:

Colocar la mandioca, la zanahoria, el tomate, el calabacín y el agua en una olla a presión y cocinar durante 20 minutos. Después de la cocción, retirar la presión y transferir todo a una licuadora y licuar hasta obtener una crema consistente. Saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva y agregar a la sopa licuada en la licuadora. Sazonar con sal al gusto, jengibre y pimienta. Adornar con el olor verde.Sírvalo inmediatamente.

8. receta de sopa ligera de mandioca con puerros

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla ligera;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 kg de mandioca pelada y cortada en trozos;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 tallo de puerro cortado en rodajas;
• 2 cucharadas de cebolla verde picada.

Cómo llegar:

Caliente una cucharada de mantequilla en una olla a presión y sofría la cebolla. Añada la mandioca y sofría. A continuación, añada un litro y medio de agua caliente y las hierbas de su elección. Mezcle bien, tape la olla y cocine durante unos 20 minutos después de que se haya acumulado la presión. Apague el fuego, espere a que salga toda la presión, abra la olla, añada los puerros y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta queSazonar con sal y pimienta al gusto, terminar con cebolleta y añadir otra cucharada de mantequilla para obtener una sopa homogénea. Servir.

¿Qué te parecieron estas recetas de sopa de mandioca light que separamos más arriba? ¿Piensas utilizar alguna de ellas para darle un cambio a tu dieta? Comenta a continuación.