El aceite de coco se ha convertido en uno de los principales aliados a la hora de perder peso, ya que puede potenciar la quema de calorías, aportar sensación de saciedad, además de numerosos beneficios para la salud como reducir el colesterol malo, prevenir enfermedades del corazón y reducir la inflamación. Es un súper aceite que se puede utilizar tanto para hidratar la piel, el cabello y también paracocinar.

• Ver más: Aceite de coco - Para qué sirve, cómo funciona, beneficios y cómo utilizarlo.

Puede consumirse puro o calentado. Puede utilizarse como sustituto de otros aceites, en la misma cantidad en guisos o en la preparación de pasteles, tartas y otras recetas.

A continuación, puedes ver algunas recetas que utilizan aceite de coco en la preparación, todas ligeras y saludables para disfrutar sin culpa ¡Disfruta de la comida y buen provecho!

1. receta de pastel de coco con aceite de coco

Ingredientes:

Masa

• 1 1/2 tazas de harina de garbanzos;
• 1/2 taza de almidón de mandioca;
• 1 taza de almidón de tapioca hidratado;
• 100 g de coco seco rallado;
• 4 huevos;
• 1/2 taza de aceite de coco;
• 2 tazas de azúcar demerara;
• 400 ml de leche de coco;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Jarabe

• 1 taza de leche de almendras;
• 50 g de coco rallado;
• azúcar demerara al gusto.

Cómo llegar:

Empezar con la masa: tamizar las harinas y mezclar con el coco rallado. Reservar. En una batidora, poner los huevos, el aceite de coco y el azúcar demerara. Batir y añadir poco a poco las harinas y la leche de coco. Por último, añadir la levadura química, mezclar rápidamente y apagar.

Engrasar un molde con aceite de coco y la harina de garbanzos. Verter la masa en el molde engrasado y hornear a 180º durante 35 minutos. Reservar.

Mientras la tarta se enfría, prepara el almíbar: calienta todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que espese y se reduzca. ¡Vierte sobre la tarta y sirve!

2. receta de magdalenas de manzana con aceite de coco

Ingredientes:

• ½ taza de harina de arroz integral;
• ¼ taza de harina de avena;
• ¼ taza de harina de almendra;
• ¼ taza de polvilho dulce;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de canela en polvo;
• 1 pizca de nuez moscada rallada;
• ½ cucharadita de goma xantana;
• ½ taza de leche vegetal;
• 1/3 de taza de aceite de coco;
• ½ taza de azúcar de coco;
• 1 huevo de chía o 1 huevo;
• ½ cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 manzana fuji sin cáscara cortada en dados pequeños.

Cómo llegar:

Precalentar el horno a 180°C. Reservar una bandeja de horno con 5 moldes de silicona para magdalenas. A continuación, tamizar todos los ingredientes secos en un cuenco pequeño. Después, añadir todos los ingredientes líquidos en un cuenco grande. Mezclar ambos hasta obtener una masa homogénea. Repartir el contenido de esta mezcla en los moldes y hornear a temperatura media durante 20 minutos o hasta queDejar enfriar, desmoldar y ¡servir!

3. receta de bizcocho para batidora con aceite de coco

Ingredientes:

• 1 huevo;
• 1 pizca de sal;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• 3 cucharadas de avena;
• 2 cucharadas de linaza dorada triturada;
• 1 1/2 tazas de leche de almendras;
• 1/4 de taza de aceite de coco;
• 1 cucharada de semillas de sésamo;
• 1 cucharada de levadura;
• 2 latas de atún sólido light;
• 1 ramita de espinacas picadas, cocidas al vapor;
• 1 cebolla entera picada;
• 1 tomate pelado y sin pepitas picado;
• perejil picado al gusto;
• orégano al gusto.

Cómo llegar:

Añadir todos los ingredientes excepto la levadura y las semillas de sésamo y batir con la batidora hasta obtener una masa lisa y homogénea. Añadir entonces la levadura e incorporar rápidamente. Reservar esta masa.

Escurrir el atún y mezclar todos los ingredientes del relleno en un cuenco. Engrasar una fuente de horno con aceite de coco y añadir la mitad de la masa, luego extender el relleno por encima y cubrir con la masa restante. Espolvorear las semillas de sésamo y hornear a 200 grados C durante 30 minutos o hasta que se dore. Servir en rodajas.

4. receta de galletas de tapioca con aceite de coco

Ingredientes:

• 500 g de almidón de tapioca;
• 200 g de harina de arroz integral;
• 250 g de azúcar de coco;
• 1 pizca de sal;
• 5 cucharadas de aceite de coco;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de extracto de vainilla.

Cómo llegar:

Mezcla el almidón de tapioca, la harina de arroz integral, el azúcar de coco y la sal. Añade el aceite de coco y mezcla hasta obtener una masa esponjosa. Añade los huevos y amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa unos minutos. Dale a las galletas la forma que desees y hornéalas hasta que estén doradas. ¡Sirve!

5. receta funcional de brownie con aceite de coco

Ingredientes:

• 120 g de chocolate negro;
• 2 cucharadas de cacao en polvo;
• 12 avellanas;
• 2 huevos enteros;
• 1 cucharadita de polvo de matcha;
• 2 cucharadas de azúcar de coco;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 1 cucharada de biomasa de plátano verde.

Cómo llegar:

En una batidora, batir los huevos, el aceite de coco y el azúcar de coco. Derretir el chocolate al baño maría hasta que esté cremoso y añadir la mezcla con las avellanas. A continuación, añadir el cacao, la mâta y la biomasa y mezclar bien. Verter en un molde y cocer en el horno precalentado durante 20 minutos. Retirar, cortar en rodajas y servir.

6. receta de galletas con aceite de coco

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 1 huevo;
• 1/4 de taza de cacao en polvo;
• 1 cucharada de esencia de vainilla;
• 1 pizca generosa de canela en polvo;
• 1 cucharadita de miel;
• castañas picadas al gusto.

Cómo llegar:

Precalentar el horno a la temperatura mínima. En un bol mezclar la harina de almendras y el aceite de coco hasta que esté bien incorporado. Amasar esta mezcla con la yema de los dedos hasta que adquiera una consistencia más suave. Añadir el resto de ingredientes con la ayuda de una cuchara, mezclando bien. Amasar esta mezcla y repartir en porciones haciendo bolitas. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y amasar hasta queHornear durante 10 minutos y servir.

7. receta de yakisoba con aceite de coco

Ingredientes:

• 1 paquete de bifum integral;
• 100 g de carne de vacuno cortada en tiras;
• 6 hojas de escarola;
• 1 zanahoria pequeña cortada en bastones finos;
• 1 puñado de brotes;
• 2 dientes de ajo pequeños;
• 3/4 de taza de leche de coco;
• 1/3 de una ramita de cilantro;
• salsa shoyu al gusto;
• aceite de coco para saltear.

Cómo llegar:

Cocer el bifum rápidamente y reservar. Cortar el ajo en láminas finas y picar los tallos de cilantro en tiras finas. Calentar un wok a fuego fuerte con el aceite de coco y saltear estas especias.

Añadir las zanahorias y rehogar un poco más. Añadir la escarola, luego la carne picada y mezclar durante 30 segundos. Añadir los brotes, sazonar con shoyu y mezclar.

A fuego medio, añadir la leche de coco. Añadir el bifum y mezclar bien para incorporarlo. Apagar el fuego y añadir las hojas de cilantro. Servir con cilantro.

8. receta de pan de plátano con aceite de coco

Ingredientes:

• 1 1/4 tazas de copos de avena;
• 1 1/4 tazas de nueces picadas;
• 1 1/4 tazas de harina de almendra;
• 3 plátanos maduros;
• 3/4 de taza de leche de almendras;
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido;
• 1/4 de taza de azúcar demerara;
• 1/4 de taza de azúcar moreno;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 cucharadita de canela en polvo;
• 1/4 cucharadita de nuez moscada;
• 3/4 de cucharadita de sal;
• 3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo;
• 1 huevo.

Método de preparación:

Cortar las nueces en trozos más pequeños y pasarlos por la batidora. Poner todas las harinas en un bol: los copos de avena, las nueces trituradas y la harina de almendras y reservar.

En un bol grande, machacar los plátanos con un tenedor. Reservar. En otro bol, añadir la leche y todos los ingredientes restantes. Mezclar.

Verter la mezcla de leche sobre el plátano machacado y mezclar bien. Añadir todas las harinas y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180° durante 1 hora aproximadamente.

9. receta de puré de calabaza con aceite de coco

Ingredientes:

• sal al gusto;
• canela al gusto;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 2 dientes de ajo medianos, picados;
• pimienta negra al gusto;
• 1/2 taza de leche de coco;
• hierbas frescas al gusto;
• 1 calabaza mediana.

Cómo llegar:

Empieza cortando la calabaza en dados y cuécela al vapor hasta que esté muy blanda. El proceso puede llevar un rato, si quieres acelerarlo, cuécela en una cacerola con agua.

Licuar la calabaza cocida, el ajo y las demás especias. Luego, mezclar la calabaza licuada en una cacerola con la leche y el aceite de coco. Llevar la mezcla a fuego medio y licuar constantemente hasta que no se pegue a la cacerola. Agregar las hierbas frescas y servir.

10. receta de macedonia con aceite de coco

Ingredientes:

• 5 manzanas;
• 5 melocotones;
• 3 ½ cucharadas de azúcar demerara;
• 3 ½ cucharadas de aceite de coco;
• canela al gusto;
• 5 ciruelas;
• 2 puñados de uvas;
• 1 puñado de cerezas;
• hojas de menta al gusto.

Cómo llegar:

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos. A fuego medio, derretir el aceite de coco y colocar los gajos uno al lado del otro. Espolvorear el azúcar y la canela. Cuando esté oscuro, dar la vuelta a los gajos y dorar el otro lado. Retirar las manzanas y repetir el proceso con las otras frutas, pero sin añadir canela. Mezclar todo y adornar con hojas de menta. ¡Servir!

¿Qué te han parecido estas recetas con aceite de coco que hemos separado más arriba? ¿Cuál es la que más te ha llamado la atención y piensas probar? ¡Comenta a continuación!